Без заголовка |
 Паэлья - национальное испанское блюдо. Чаще всего паэлья готовится с различными морепродуктами, иногда бывает смешанная паэлья, когда морепродукты совмещаются с курицей и различными видами мяса, а бывает паэлья с одной курицей. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, и каждый может приготовить его в домашних условиях. Главное - не торопиться, нужно достаточно долго тушить каждую новую порцию добавленных в сковороду овощей, не спешить все закладывать сразу. Важно использовать круглозернистый рис и определенный набор специй. Также стоит обратить внимание на магазинные специи, появились готовые специи, специально для паэльи, тогда останется только добавить их и вкус настоящей паэльи будет обеспечен. Для приготовления паэльи с курицей понадобится: рис (специальный для паэльи или круглозернистый) - 2 стакана; курица (мякоть) - 500 г; масло оливковое - 5 ст. л.; куриный бульон горячий - 5 стаканов; лук репчатый - 2 шт.; чеснок - 3 дольки; помидоры свежие (или в собственном соку, но без сока и без томатного пюре) - 6 шт.; перец сладкий - 1 шт.; горошек замороженный - 0,5 стакана; петрушка - 50 г; соль - по вкусу; специи - специальные для паэльи - по вкусу; (!) Если специальных специй нет, то: шафран - 0,5 ч. л.; базилик сушеный - 1 ст. л.; красный острый перец - на кончике ч. л.; карри - 0,5 ч. л. Мякоть курицы нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать на оливковом масле в течение 7 минут. Обжаренную мякоть курицы убрать на тарелку и отставить в сторонку на какое-то время. Нарезать мелко репчатый лук. Можно добавить немного зеленого. Нарезать мелко чеснок. Обжаривать лук с чесноком на той же сковороде, где жарилась курица. Все время мешать, не давать подгореть, они не должны особо румяниться. Затем к луку добавить свежие помидоры. К свежим помидорам можно добавить помидоры в собственном соку, но без сока и без пюре. Кожицу с помидоров лучше снять. Тушить с помидорами 7 минут. Затем выложить в сковороду отложенные кусочки обжаренной курочки. Тушить все вместе 7 минут. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками. Добавить нарезанный перец в сковороду и тушить 7 минут. Приготовить замороженный зеленый горошек. Его не нужно размораживать, достаточно промыть под проточной водой, петрушку мелко нарезать. Горошек с петрушкой добавить на сковороду. Тушить еще 7 минут. Приготовить рис. На 1 едока полагается взять 1 стакан риса. Рис отмерить и добавить в сковороду. Добавить соль и специи. Аккуратно размешать. Рис в любом блюде требует аккуратности. Теперь все содержимое сковородки переложить в другую сковородку, специальную для готовки паэльи. У кого нет такой сковородки, продолжать готовить в той же. Сковорода должна быть с невысокими бортиками. Теперь влить куриный бульон. Вливать аккуратно, чтобы содержимое сковородки не перемешалось. Вливать лучше с помощью половника. Содержимое сковородки должно ненамного перекрываться бульоном. Помните, что на 1 стакан риса берется 2 стакана бульона. Плюс 1 стакан бульона для остальных составляющих. Довести все до кипения, затем сделать очень маленький огонек и оставить паэлью с курицей вариться 45 минут. В данном случае очень бы пригодился распылитель огня под сковородкой. За это время не надо ничего трогать, мешать. Можно только изредка поглядывать и в случае необходимости немного подправлять с помощью шумовки. Крышкой не закрывать. Консистенция готовой паэльи не должна быть, как у плова. Она немного(!!!) вязкая, немного(!!!). Наша паэлья с курицей готова. Сковорода ставится в центр стола, каждый сам накладывает в свою тарелку. Если вы угощаете гостей, то раздачу паэльи может осуществлять хозяйка. Приятного аппетита!        Ссылка cook.rutxt.ru  TATYSIY |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
