Рецептом пользуюсь давно, а взяли его из книги "Домашнее консервирование" 1994 г. Проживая в Сибири готовили его из местных, маленьких яблочек. Открытая баночка яблочной стружки зимой, казалась только что приготовленной и почему-то она всегда была розоватого оттенка ))) Хранится очень хорошо (мы храним в подвале).  Сейчас есть возможность приготовить эту заготовку из полноценных яблок, отлично подойдёт некондиция.

Яблоки вымыть, измельчить на крупной тёрке, а затем тщательно смешать с сахаром (200 г сахара на 1 кг яблок). Приготовленную смесь плотно уложить в банки, накрыть крышками, стерилизовать с момента закипания 0,5 л - 20 минут; 1 л - 30 минут. После стерилизации закатать, дополнительного укутывания не требуется.

Всё достаточно просто. Не кондицию я также мою, затем нарезаю крупными кусочками, а потом перетираю их на тёрке, не так уж это хлопотно, зато яблоки не пропадут, да и зима будет не так скучна с яблочными пирогами ))) Рекомендую.