Для получения маринованных подберезовиков и подосиновиков поступают следующим образом. Сначала грибы подготавливают, как для любой заготовки на зиму. Затем, заливают кипятком и выдерживают в нем 5 минут. После этого, воду сливают, а грибы промывают в холодной воде и 5-8 минут доваривают в маринаде.

Маринад:
2 литра воды
400 г соли
30 г уксусной эссенции (80%)
20 горошин душистого перца
10 шт. лаврового листа