Воздушные, пышные, мягкие и нереально вкусные духовые пирожки с начинкой из риса ливера с зелёным луком! Такие вкусные пирожки остаются воздушными и на следующий день после приготовления! Тонкая запеченная, аппетитная корочка, идеально мягкое дрожжевое тесто, и много- много начинки — вот они какие пирожки! Вам очень понравится, рекомендуем!

Для приготовления таких пирожков с рисом и ливером по данному рецепту, необходимо заранее приготовить дрожжевое тесто для наших пирожков.

Ингредиенты для теста:
• Молоко 500 миллилитров
• Дрожжи сухие 20 грамм
• Куриные яйца 4 штуки
• Соль 1 чайная ложка
• Масло постное рафинированное 220 миллилитров
• Сахар 150 грамм
• Мука пшеничная 1000 грамм

Ингредиенты для начинки:
• Печень свиная 300 грамм
• Легкое свиное 300 грамм
• Лук зеленый 1 пучок
• Пропаренный рис 200 грамм
• Фиолетовый лук 1 штука
• Соль
• Подсолнечное масло 100 миллилитров

Рецепт приготовления духовых пирожков с рисом ливером:
1. Из ингредиентов для теста готовим дрожжевое тесто для пирожков, и даем ему отдохнуть, настоятся и подойти.

2. Пока подходит тесто, занимаемся приготовлением начинки для пирожков. Для этого заранее отвариваем до готовности в немного подсоленной воде свиной ливер (лёгкое и печень), и отвариваем до готовности пропаренный рис. Также подготавливаем зелёный лук, фиолетовый (можно и репчатый) лук, рафинированное постное масло, соль.

3. Хорошо остывший свиной ливер нарезаем на небольшие кусочки.

4. Пропускаем свиной ливер через мясорубку.

5. Лук очищаем и меленько нарезаем, жарим на рафинированном постном масле до прозрачности лука.

6. Выкладываем на сковородку к луку прокрученный через мясорубку ливер, добавляем немного соли.

7. Хорошо вымешиваем и обжариваем на небольшом огне в течение нескольких минут, всё это время помешивая.

8. Далее добавляем к ливеру отваренный рис. Перемешиваем нашу начинку и еще несколько минут обжариваем.

9. Нарезаем зелёный лук. И добавляем его в начинку.

10. Ещё разок перемешиваем и перекладываем начинку для пирожков в кастрюлю или миску. Начинка для пирожков готова!

11. Получившееся тесто делим на 25 одинаковых кусочков весом около 90 грамм каждый.

12. Каждый кусочек теста аккуратно разминаем руками в лепешку и выкладываем на серединку 1,5 столовой ложки начинки.

13. Формируем немного продолговатые пирожки и защипываем у него края. Вес сырого пирожка примерно 110-130 грамм.

14. Таким образом, формируем все пирожочки, и сразу же перекладываем их на противень, застеленный пергаментом для выпекания.

15. Смазываем немного подошедшие пирожочки желтком, на половину смешанным с молоком.

16. Выпекаем в духовке, разогретой до 220 ºC около 12 минут. Духовые пирожки с рисом ливером получаются очень красивыми и вкусными!

Приятного аппетита!