Возьмите на заметку

Для консервирования лучше брать небольшие  банки-поллитровые и литровые. В них быстрее заканчивается процесс стерилизации, а продукт получается более высокого качества.

******************************************************************************************************************************************************************************

 Для кислых плодов и ягод, овощных маринадов используйте только лакированные крышки  ( жёлтого цвета). Крышки из полиэтилена используйте только лишь для  консервов, которые не требуют стерилизации (варенье, джемы, желе)

            

******************************************************************************************************************************************************************************

Если полиэтиленовая крышка с трудом снимается с банки, на неё нужно поставить небольшую кастрюлю с горячей водой. Через некоторое время крышка размягчится и снимется без особого труда.

*******************************************************************************************************************************************************************************

Если нужно герметично закрыть стеклянную банку, а подходящей крышки нет, возьмите целлофановую плёнку. Кусочек её смочите  водой,чтобы при высыхании она сильнее стягивалась, и крепко перевяжите горловину бечёвкой.

******************************************************************************************************************************************************************************

Длительное хранение фруктовых и овощных соков очень удобно в бутылках с завинчивающими крышками, если их сделать полностью герметичными с помощью резиновых прокладок.

******************************************************************************************************************************************************************************

Не используйте для хранения консервов  банки, бутылки и другую посуду с трещинами, сколами и другими дефектами.

******************************************************************************************************************************************************************************

Металлические крышки с резиновыми кольцами моют по отдельности, затем собирают и россыпью кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят на слабом огне 10-15 минут.

*****************************************************************************************************************************************************************************

Во избежание  трещин стеклотара при горячем розливе должна стоять на деревянной подставке или столе.

*******************************************************************************************************************************************************************************

Плоды и ягоды сначала моют, обсушивают и лишь после этого удалят косточки, вырезают семенные камеры и очищают от кожицы.

********************************************************************************************************************************************************************************

Сиропа и ягод  варенье должно быть поровну . Излишек сиропа, как и недостаток его , указывает на неправильную технологию изготовления.

*******************************************************************************************************************************************************************************

источник: " Заготовки впрок"-Москва.