Салаты из   белокочанной капусты.

  салат " сладкий"

капуста. морковь, яблоки, апельсин, изюм, лимонный сок.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой тёрке, яблоки нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Апельсин почистить, разделить на дольки, удалить зёрна и белую плёнку. порезать на кубики. заправить майонезом, перемешать.выложить в салатницу. украсить изюмом иВ  зеленью укропа и петрушки.

 

********************************************************************************************************************

салат "изюминка"  (автор-Л.Маринина. п Кр. МАЙ тверской обл.)

В 300 гр. белокочанной капусты, 100гр. ветчины, 2 ст. ложки изюма, 2 помидора, 1 болгарский перец, 2-3 дольки чеснока, 150 гр. В майонеза, соль, чёрный и красный молотый перец-по вкусу. зелень.

Капусту нашинковать тонкой соломкой., слегка перетереть руками. Изюм распарить, обсушить.Ветчину, помидоры и перецболгарский нарезать тонкой соломкой.В  ПодготовленныеВ  продукты соеденить, посолить, добавить перец молотый-по вкусу.Заправить майонезом , смешанным с измельчённым чесноком, Выложить в салатницу. Украсить дольками помидора и зеленью.

******************************************************************************************

Капуста  "Провансаль"

Капусту этого сорта готовят небольшими порциями, обычно заквашивая небольшие кочаны целиком и отдельно маринуя   к ним, плоды и ягоды. Но можно использовать   шинкованную и   рубленную капусту.

  Если применяют капусту пластинами, то в   банку или кастрюлю кладут капусту слоями  пересыпая  различными приправами.  Можно между слоями помещать нашинкованную морковь и рубленную или  шинкованную капусту.

Приправы для Капусты "Провансаль": На 3 кг.капусты -400гр. сахарного песка, 30гр. растительного масла, 5 гр. горчицы порошковой, 250 гр. клюквы или брусники, 250 гр. мариновынных косточковых, маринованного винограда, мочёных яблок   дольками, и 200 гр. маринада  от косточковых. Если маринада нет, то  добавляют столовый уксус и лимонную кислоту.

Всё это перемешивается с шинкованой капустой и   плотно ( но без нажими) укладывается в банки. "Провансаль хранится    при

температуре 10-20 градусовВ  2-3 суток  На леднике- до 10 суток .

****************************************************************************************

САЛАТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"

1   кочан  средней величины, 5 морковок, 4 красных яблока, 1/2 корня сельдерея, 1/4 стакана  измельчённых грецких орехов.  8-10 маслин, 120 гр. майонеза, лимонный сок. соль

Капусту мелко шинкуют, слегка подсаливают, и сминают не перетерая, Морковь и сельдерей моют, чистят и натирают   на   крупной тёрке. Из яблок удаляют сердцевину и тоже натирают на крупной тёрке. Все продукты смешивают, подсаливают,сбрызгивают лимонны соком и добавляют майонез. Салат охлаждают. Украшают измельчёнными орехами или маслинами без косточек   

************************************************************************************************************************************************************В В В 

САЛАТ "ПРЯНЫЙ"

400 гр. капусты,  400 гр. яблок, 200 гр. орехов, 120 гр. сыра  1 ч. ложка сахара, лимонная кислота, зелень петрушки, корица, соль

Нашинковать тонкой соломкой свежую булокочанную капусту и очищенные от кожицы и   семян яблоки. смешать их, добавить корицу, лимонную кислоту с сахаром, разведённую в ложке кипячёной воды, заправить майонезом. выложить горкой в салатник, сверху посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром и измельчёнными орехами. украсить зеленью и дольками яблок..

*************************************************************************************************************************************************************

САЛАТ  СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

В 200гр. белокочанной капусты,  200 гр. сладкого перца,100 гр. свежих огурцов, 100 гр. красных томатов, 100 гр. отварной телятины..2 гр. репчатого лука, 5 гр. горчицы, 100 гр. отварного риса, соль -по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать. перец порезать полосками, сважий огурец-кубиками, томаты-кружочками. Всё смашать с отварным рисом и вареным мчсом. Посолить, добавить горчицу. Посыпать мелко нарезанным луком, зеленью, приправить Приправить майонезом.

 ************************************************************************************************************************************************************

 САЛАТ ПО - ТАДЖИКСКИ

                                                                                                                                                                                          , соль.300 300 гр . капусты,100 гр. красного сладкого перца. 200гр. моркови, 50 гр. зелёного салата, 5 гр. щавеля, по 2 ст.  ложки зелени укропа и петрушки, 1 стакан сметаны, немного тмина

  ПодготовленнуюВ  белокочанную капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить минут на 10-1В 5. Салат зелёный, щавель, зелень укропа и петрушки мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Тмин растереть. Подготовленные продукты смешать, заправитьВ  сметаной , подавать на стол в салатнике.

************************************************************************************************************************************************************

САЛАТ ПО -РУМЫНСКИ.

В 10 гр. свежей белокочанной капусты. 100гр. моркови, 15 гр. зелёного лука.  100 гр. яблок свежих. 150 гр. консервированной кукурузы, лимонный сок. 100гр. майонеза. сахар и соль по вкусу.

Белокочанную капусту, морковь и зелёный лук нашинковать, Яблоки очистить, нашинковать. Всё соеденить с консервированной кукурузой. Заправить   лимонноым соком, сахаром и майонезом.Салат подавать в салатнике. украсив фигурно нарезанной морковью, ломтиками лимона и зелёным луком.

 

 ***********************************************************************************************************************************************************

 источник: издательство " Владис"