На опушках леса, по берегам рек растёт дикий боярышник. Известно лекарственное
действие его плодов. Они содержат большое количество витамина С, крахмал, глюко-
зу.,различные кислоты, эфирные масла. Лекарственное действие-успокаивающее и
понижающее давление. Средства боярышника способствует крепкому сну.
* КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ БОЯРЫШНИКОМ?
Сухие, измельчённые плоды и листья можно заваривать как чай, а из одних
плодов приготовить "кофе". Плоды смолотые в порошок добавляют в тесто- оно
приобретает красивый кремовый цвет. ИЗ свежих плодов готовят компоты, кисели,
джемы. Протирают с сахаром ( часто вместе со смородиной, кислыми яблоками).
*
КОМПОТ
Ягоды боярышника вымойте, отделите косточки и плодоножки. Залейте соком
кислых яблок- 1стакан сока на килограмм приготовленных плодов. Прокипятить три
минуты, залить кипящим сиропом-300гр. сахара на 1 литр воды-. Остудить, разлить
по банкам, поставить в кипящую воду ( не забудьте на дно кастрюли положить мяг-
кую тряпочку). Прогреть минут 5 и закупорить. Яблочный сок можно заменить раст-
вором лимонной кислоты. 3 мл.гр. на 1 литр воды.
*
ДЖЕМ
Приготовленные плоды(с косточками) сложите в таз. Добавьте воды- на
каждый килограмм плодов 2 стакана воды. Варите на слабом огне, пока ягоды не
станут мягкими. Отвар слейте, ягоды протрите через сито и смешайте с отваром.
Добавьте на килограмм плодов 800гр. сахара и варите, помешивая, до тех пор, пока
масса не станет отставать от дна. Добавьте в джем кислоту (3 гр. лимонной кислоты
на 1 кг. плодов) либо сок кислых ягод, фруктов. Либо мелкие кусочки кислых ягод
без кожицы.
Горячий джем разлейте по банкам и пастеризуйте. Закупорте.