У нас уже жарко. И хочется чего- то холодненького. Например, квасу. Посмотрела, а
есть 500 рецептов- глаза разбегаются. Решила, рецепты не сундучить, а написать о
квасе интересные факты. Славянам квас стал известен более 1000 лет назад. Первые
упоминания датируются 989 годом. И квас был первым хмельным напитком, без него
ни свадеб,ни праздников не было. Крепость была 8%. Такой алкогольный квас называл-
ся творяным т.е. сваренным. С тех времён безмерное употребление спиртного называ-
ли "квасить". Был квас и для домашнего употребления, который можно пить и детям
и старикам. Квас умели готовит и в Польше и в Литве, да и в других странах
были напитки подобные квасу. В России, Белоруссии и Украине квас считается
самостоятельным и национальным напитком. В то время , как согласно классификации
Beer Judge Certification Program квас является пивом и его оценивают те же судьи,что
и специалисты по пиву. В 1975 году на международном конкурсе квас получил 18 бал-
лов, почти в два раза больше, чем кока-кола. Наличие в доме кваса в доме считалось
признаком благополучия. Его пили крестьяне и дворяне, и цари не брезговали кваском.Это позднее появились лимонады, сельтерские воды и квас стал
напитком простолюдин. Существует множество пословиц о квасе:
"Квас как хлеб, никогда не надоест". "Русский квас много народа спас". "И худой квас лучше хорошей воды"." Щи с мясом, нет-так хлеб с квасом." Квас был не заменим в дни поста. Сколько много блюд можно было приготовить!!!
Мы со школы знаем выражение-"смесь французского с нижегородским",
однако к языкам это не имеет ни какого отношения. Дело в том, что московский квас
"Московских щей". Квас сопровождал человека от рождения до смерти.
Квасная гуща,оставшаяся после приготовления кваса давалась роженице,
для облегчения родов. В новорождённому перед первым купанием вливали в ротик
немного кваса, чтобы он не боялся простуды. Перед свадьбой невесту парили
в бане, плеснув на горячие камни квас, а остаток выпивался подругами, чтобы быть здоровыми красивыми и покладистыми.В Смоленской губернии в первый день
- свадьбы,но до венчания, жених и невеста переливали квас из одного ведра
в другое, поставленные посредине комнаты.Затем ДРУЖКА ,взяв молодых за руки трижды обводил их вокруг вёдер и сажал за стол. Если случиться пожар от молнии, то гасить его нужно было или молоком, или квасом. А чтобы пожар не распространялся дальше , в огонь бросали обруч с квасной шайки.В Полесье на Радуницу квас приносили
на могилы близких. На Смоленщине на 40 день после смерти варили квас или брагу и
готовились к "отпуску" души на тот свет.
Гуща, ставшая не пригодной для кваса,употреблялась для чистки медных изделий.


.