* В странах с жарким климатом готовят по собственным рецептам, часто отказы-
ваясь от жирных. сытных гарниров.
* К этим блюдам хорошо подать рис, свежий французский батон, лепёшки или же
хлеб с чесночной добавкой.
* При нехватке времени вместо свежих помидоров можно использовать консерви-
рованные очищенные томаты.
* Брынзу, подаваемую с овощами можно заменить сыром Моцарелла.
(из личного архива)