Сколько вы возьмете ее для салата - дело личное. Разрезать ее надо на 4 части, а если кочан большой, то на большее количество, чтобы ширина получилась в 3 см примерно.

капуста 1 велок средний
морковь 2-4 шт
огурец свежий 1-3, в зависимости от их размера и размера кочана.
кинза свежая 1 пучок
лук перьевой по желанию полпучка
чеснок неск-ко зубков
раст.масло 100 гр
перец красный чили 1 ст.л.
Перец душистый или черный крупнодробленый, чтобы была видна фактура вкраплениями. Или без него совсем.
Кориандр молотый 1ч.л. - 1 ст.л. на ваш вкус
пару пакетиков кунжутного семени, обжаренного на сухой сковороде.
соевый соус 2-3 ст.л. , чтобы не испортить цвет.
уксус 70% всегда,т.к. корейцы не используют разбавленный уксус. 1 дес.ложка, можно меньше
Соль,сахар 1 ст.л. на 1 кг капусты(или мед)

Приготовьте просторную глубокую чашу, в которой удобно будет перемешивать салат.
Закладку осуществляю по принципу: нежные продукты снизу. Т.к. уксус в маринаде будет обжигать их и сделает преждевременно вялыми.
Кинзу режем, кладем в чашу, перья лука наискосок, см по 4 длиной, и если перья широкие, то сначала их разрезают вдоль.
Огурцы разрезаем вдоль пополам и режем поперек наискосок слайсами не слишком тонко 0,2 см. Добавляем в чашу.
Капусту нарезать, как описала выше, ромбиками. Я режу обычно всю толстую белую часть, а зелень оставляю на суп. А если вам нравится, то можете и ее использовать тоже.
Морковь натирается на корейской терке. Если ее нет, то натрите слайсы продольные на обычной терке (есть сторона с простым ножом) и вручную соломкой дорежьте. Толщина будет у вас одинаковая.
Маринад прост:
сверху прям на капусту и морковь поливаете уксус, солите, сахарите 1 ст.л. для 1 кг будет достаточно. можно вместо сахара мед положить - еще лучше даже.
Чеснок измельчаете и добавляете.
Поливаете настоянным на перце маслом, вместе с перцем этим же. И добавляете кунжутное семя, предварительно обжаренное на сухой сковороде.
Этот салат настаивается чуть дольше, чем морковка. Он очень ароматный и вкусный. И красиво пестрый.
Салат НЕ МЯТЬ, а перемешивать снизу вверх. Обеими руками. Минут через 15сахарразойдется и можно есть, но пропитанная капуста , на мой взгляд, вкуснее. А кто-то любит свежий ее привкус.