Ингредиенты:

Для теста:
15 г какао
125 г муки
25 г сахарной пудры
75 г холодного сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
1 яичный желток

Для начинки:

300 г белого шоколада
20 г мелкого сахара
50 г сливочного масла
3 крупных яйца
1 ст.л. мелко нарезанных иголочек свежего розмарина
1 лимон (цедра+сок)
100 г муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
75 г кедровых орешков (или крупно порубленного бразильского ореха) сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1) Просеять через сито порошок какао, муку и сахарную пудру в миску. Добавить холодные кусочки масла и растереть всю массу пальцами в мелкую крошку, напоминающую мокрый песок.
2) Добавить 1 желток и 1 ч.л. холодной воды. Замесить однородное тесто.
3) Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку, приплюснуть его, чтобы оно охладилось равномерно и убрать в холодильник на 30 минут.
4)Тонко раскатать тесто (на слегка присыпанной мукой поверхности) в круг диаметром примерно 26 см. Осторожно перенести тесто в форму диаметром 23 см, распределите руками по дну и бортикам формы.

5)Накрыто тесто бумагой для выпечки и высыпать сверху бобы или горох, для того, чтобы тесто во время выпечки не вздулось и не деформировалось. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 15 минут. После чего, удалите пергамент с бобами и выпекать еще 5 минут, уменьшив температуру до 160С.
6)Для начинки нарезать мелкими кубиками 175 г белого шоколада.
Наломать оставшийся шоколад на кусочки и растопите с маслом. Смешать сахар, яйца, розмарин в большой миске. Добавить шоколадную смесь сок и цедру лимона, муку, крахмал. Добавить нарезанный шоколад, оставив 50 г, осторожно перемешать.
7)Выложить начинку на корзинку из теста. Посыпать сверху кедровыми орешками и оставшимся шоколадом.
8)Выпекать в течение 25 минут до бледно-золотистого цвета, начинка должна затвердеть. Подавать тарт тёплым, посыпанным сахарной пудрой.