Ингредиенты:
1 кочан салата фризе (можно любой другой),
1 яйцо ,
несколько тонких ломтиков бекона.
Для соуса:
4 ст л растительного масла (любимого),
1 ст л винного уксуса,
1 ч л мягкой горчицы,
1-2 (зависит от размера) луковички шалот,
соль, свежемолотый перец.
Приготовление:
Салат хорошо помыть и обсушить. Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить, излишки жира убрать с помощью бумажного полотенца. В небольшую чашку налить 150 мл горячей воды, добавить туда 1/2 чайной ложки винного уксуса и щепотку соли.
Считается, что идеальная температура воды для поширования - 97º С.При этом воду не следует солить, чтобы яйцо, когда попадет в нее, не стало распускаться лохмотьями по всей кастрюле. Аккуратно разбить яйцо в миску, ложкой закрутить еле кипящую воду в кастрюльке в небольшую воронку и, опять же аккуратно, влить яйцо из миски в центр образовавшейся воронки. Вода должна оставаться на той же стадии кипения, а яйцо должно пошироваться в воде ровно 2 минуты. После этого вынуть яйцо шумовкой, дай лишней воде стечь .
Для заправки: Смешать горчицу с уксусом, добавить мелко-мелко рубленный шалот, посолить, поперчить, добавить тоненькой струйкой масло, не переставая взбивать венчиком. Должна получится эмульсия. Выложить листья салата на блюдо, сверху бекон и яйцо. Полить соусом. Поперчить яйцо сверху.