Ингредиенты
2 средних баклажана, тонко нарезанных
морская соль
оливковое масло
1 небольшой репчатый лук, нарезанный
2 больших зубчика чеснока, измельчить
1/4 чайной ложки красного перца чили
щепотка корицы
400 г нарезанных кубиками помидоров
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.
Слегка посолить ломтики баклажанов и оставить на 20 минут, после чего лишнюю жидкость слить, ломтики обсушить и обжарить на масле до золотистого цвета с обеих сторон, около 2 минут с каждой стороны. Переложить баклажаны на тарелку.
В сковороде продолжить обжаривать лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавить чеснок, перец чили, посолить и добавить корицу.Готовить до появления аромата. Осторожно добавить помидоры и тушить, пока смесь слегка не загустеет, в течение 5 минут. Снять с огня и добаить петрушки.
Переслоить баклажаны с соусом.
Накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 45 минут. Подавать.