Ингредиенты:
Для основы:
100 г раскрошенного печенья
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки масла
3 столовые ложки кокосовая стружка

Для начинки:
1 чайная ложка желатина
350 тофу
60 мл молока
60 мл кокосовых сливок
1 столовая ложка кокосовой стружки

кокосовая стружка для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 С. Смешать в кухонном комбайне все ингредиенты для основы и распределить массу руками по 20 см. форме.
Охладите в течение 30 минут, прежде чем выпекать.
Выпекать от 8 до 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Развести желатин в 1/2 столовой ложке воды в течение 5 минут.

Слегка разомните тофу вилкой и измельчите в блендере с кокосовыми сливками и кокосовой стружкой до получения однородной массы.
Нагреть 60 мл кокосового молока и перемешать с желатином до полного растворения.
Переложить в блендер и смешайте до получения однородной массы.
Начинку перелить на основу и убрать в холодильник от 3 до 4 часов.Украсить кокосовой стружкой.