Ингредиенты
5 столовых ложек сливочного масла
1/2 белого лука, нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
¼ чайной ложки сушеного тимьяна
50 г муки
500 мл куриного бульона (или овощного бульона)
¼ чайной ложки мускатного ореха
2 лавровых листа
625 мл молока (2%)
180 мл нежирных сливок
1 небольшой кочан брокколи, разобрать на соцветия
2 моркови, тертые
2 чашки чеддера
3 столовые ложки пармезана
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать в течение 7 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и тимьян и продолжайте готовить в течение 1 минуты.
Добавить муку и продолжать готовить еще минуту, постоянно помешивая. Прилить бульон,добавить мускатный орех, лавровый лист, молоко и сливки. Готовить, часто помешивая, около 6-9 минут.
Добавить брокколи вместе с тертой морковью. Готовить около 6-8 минут. Выключить огонь, добавить чеддер и пармезан. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать с хрустящим хлебом.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты:
500 г брокколи
1 большой картофель
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока (по желанию)
150 г мягкого сливочного сыра
600 мл куриного бульона
4 ломтика бекона
оливковое масло
соль и перец
Приготовление:
Измельчить лук и чеснок, обжарить на масле.
Разобрать на соцветия брокколи, добавить к луку, перемешать.
Очистить и нарезать картофель, добавить на сковороду, перемешать, обжарить до румяной корочки.
Залить бульоном и готовить на медленном огне 25 минут 30 (овощи должны быть нежными).
Пюрировать суп погружным блендером.
Добавить сливочный сыр, размешать, посолить и поперчить, довести до кипения, снять с огня.


Обжарить бекон на сковороде.