Абрикосы-750 г
Лук репчатый, крупный-2 шт
Помидоры-600 г
Перец болгарский-300 г
Стрелки чеснока-20 шт
Сахар-8 ст.л.
Соль-1 ст.л.
Перец черный молотый-по вкусу
Чили ( мельница)-по вкусу

1. Абрикосы для приготовления соуса лучше взять мягкие, переспевшие. Удалить косточки, сложить в кастрюлю.
2. Добавить порезанный лук
3. Затем помидоры.
4. Очищенный и порезанный болгарский перец
5. Порезанные чесночные стрелки.
6. Помешивая, довести до кипения, абрикосы и помидоры дадут сок.
7. Варить на небольшом огне до мягкости всех составляющих.
8. Снять с огня, пюрировать блендером.
9. Добавить соль, сахар, черный перец и чили.
10. Довести до кипения, уменьшить огонь, периодически помешивая,уварить на одну пятую часть объема. Предупреждаю: при уваривании соус довольно сильно "плюётся"!
11. Небольшие банки с винтовыми крышками, объем 250-350 мл, простерилизовать. Разлить в них горячий соус.
12. Закрыть крышками, укутать банки с соусом в одеяло для самостерилизации.
13. Соус подаем к птице, мясу, используем в салатных заправках. Приятного аппетита и удачных заготовок!