Для блинчиков:
200г муки
2 ст. ложки сахарной пудры
щепотка соли
4 яйца
600г молока
100-120 г растопленного сливочного масла.

Для соуса:
800 г молока
100 г сливочного масла
100 г муки
щепотка мускатного ореха
соль

Для начинки
2 ст.л. оливкового масла
400 г шампиньонов
1 пучок петрушки
100 г тертого сыра

Итак, готовим тесто для блинчиков, накрываем его полотенцем и оставляем на час дозревать. Тем временем, занимаемся начинкой.
Нарезаем грибы мелкими кубиками, обжариваем в оливковом масле, уменьшаем огонь и оставляем под крышкой томиться около 10 минут. Заправляем солью и перцем, снимаем с плиты, выкладываем в отдельную миску. Рядом выставляем миску с натертым сыром и соусник с соусом Бешамель.Выпекаем блинчики. Каждый блинчик фаршируем 1 ст.л. грибов, 1 ст.л. соуса и щепоткой сыра. Сворачиваем блинчики в конверты. Выкладываем в форму для запекания. Посыпаем оставшимся сыром и каждый блинчик сверху заливаем половиной ст ложки соуса. Выпекаем 20 мин при 180°. Подаем с зеленью, помидорами черри и физалисом.