«Трюфель» – ставший классическим рецепт торта или конфет, который представит хозяйку в самом выгодном цвете. Пожалуй, нет на свете людей, которые не оценят богатый вкус этого десерта. А ведь его приготовление не составляет особого труда.
Для приготовления вам понадобится:
Темный шоколад – 150 г
Жирные сливки – 150 мл
Масло сливочное – 25 г
Коньяк (бренди или ром) – 2 ст. ложки
Натуральный йогурт - 1 ст. ложка
Способ приготовления:
1. Начинаем с того, что натираем на терке шоколад. Совет – для удобства, трите холодный шоколад. Он не липнет к рукам.
2. Сливки, масло и коньяк ставим на огонь и доводим до легкого кипения. Затем тонкой струйкой вливаем смесь в натертый шоколад. Взбиваем смесь блендером, походу небольшими порциями добавляем в смесь йогурт, и перемешиваем до однородного состояния.
3. Накрываем полученную массу пищевой пленкой и отправляем на ночь в холодильник.
4. Утром из полученного «пластилина» формуем шарики, закладывая внутрь орешек. Финальный штрих – обваляем каждую конфету в какао.
Конфеты «Диетические» - они не только вкусные, но и полезные. И, опять же, практически безопасны для талии.
Для приготовления вам понадобится:
Орехи грецкие – 150 г
Финики – 150 г
Какао-порошок – 6 чайных ложек
Миндаль (по желанию)
Способ приготовления:
1.Измельчаем грецкие орехи в муку.
2. Очищаем финики от косточек и также измельчаем их в блендере.
3. Смешиваем ореховый порошок с финиковой пастой. Получается липкий «пластилин», из которого мы и будет лепить конфеты.
4. Лепим конфеты любой формы. Внутрь, при желании, можно положить миндальный орешек.
5. Когда конфеты немного подсохнут, для полного великолепия, предлагаем обвалять их в какао-порошке.
Конфеты «Каталонские» - удивительные на вкус, очень простые в приготовлении конфеты, рецепт которых был изобретен знаменитым каталонским кондитером Josep Cudié. Как ни странно, повторить этот сладкий шедевр вполне возможно и на домашней кухне. В классическом рецепте в «сердце» конфет кладут миндаль, но его можно заменить на фундук или грецкие орехи.
Для приготовления вам понадобится:
Белый шоколад – 100 граммов
Масло сливочное – 20 граммов
Миндаль – 100 граммов (плюс 14-15 штук для сердцевин конфет)
Молочный шоколад – 70 граммов
Сахар – 50 граммов
Способ приготовления:
1. Перемалываем орехи в блендере.
2. Сахар растапливаем на водяной бане и добавляем туда перемолотые в порошок орехи. Остывшую смесь снова перемалываем в блендере – пралине готово!
3. Белый шоколад и масло растапливаем на водяной бане, после чего добавляем в жидкость пралине.
4. Из полученной смеси, как из пластилина, формуем конфеты круглой формы. После того, как конфеты сформованы, растапливаем молочный шоколад в микроволновке и в полученной «шоколадной ванне» купаем наши конфеты. 5. Для красоты можно посыпать готовые конфетки тертыми вафлями или белой шоколадной стружкой.
Кокосовые конфеты с белым шоколадом
Ингредиенты
180 г белого шоколада
125 мл сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чашка кокосовой стружки
кокосовая стружка для посыпки
Приготовление:
В кастрюле смешайте шоколад и сливки. На медленном огне нагревать смесь, постоянно помешивая. Добавить ванильный экстракт и снять с огня. Охладить немного.
Добавить кокос и хорошо перемешать. Охладить в холодильнике от 45 минут до одного часа.
Из охлажденной смеси сформировать шарики (от 1 ст.л. смеси). Обваляйте конфеты в кокосовой стружке. Охладите перед подачей.
Конфеты с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
сгущённое молоко, 260 мл
сухое обезжиренное молоко, 1/3 чашки
сливочное масло, 30 г
очищенный миндаль, 1 упаковка
кокосовая стружка, 350 г
Приготовление:
В глубокой миске смешайте сгущённое молоко, сухое молоко и сливочное масло до однородной консистенции.
Добавьте 220 г кокосовой стружки и хорошенько перемешайте. Затем поставьте в холодильник примерно на 30 минут - это необходимо для того, чтобы смесь держала форму.
Если она будет слишком липкой, и вы не сможете легко сформировать шарики, то просто добавьте ещё немного кокосовой стружки.
Возьмите примерно одну чайную ложку кокосовой смеси, поместите один миндаль в середину и сформируйте маленький шарик. Затем обваляйте шарик в кокосовой стружке.
Готовые конфеты храните в холодильнике.
Коричные конфеты (без сахара)
Ингредиенты
750 г фиников
50 г сливочного масла
1 чайная ложка молотой корицы
2 столовые ложки какао-порошка
Для посыпки
измельченные фисташки
какао-порошок
кокосовая стружка
Приготовление:
Измельчить в кухонном комбайне финики в пасту.
Растопить масло в кастрюле и добавить финики. Примешать корицу и какао порошок. Дать остыть.
Из охлажденной массы сформировать руками шарики и обвалять в какао-порошке или фисташковой крошке.
Шоколадные трюфели с виски
Шоколад 250 г черный (содержание какао 64% и более)
Сливки 85 мл жирные
Виски 50 мл
Какао-порошок 4 ст.л.
1.
Шоколад вместе со сливками растопите в кастрюльке на водяной бане.
2.
Слегка остудите и аккуратно введите в него виски. Перемешайте.
3.
Уберите шоколад в холодильник на 4 часа.
4.
Достаньте шоколад из холодильника и с помощью ложки для мороженого или круглой ложки-нуазетницы сделайте маленькие шарики. Обваляйте их в какао-порошке и опять уберите в холодильник.
5.
Подавайте трюфели охлажденными.
Кокосовые конфеты
Ингредиенты
2 чашки кокосовой стружки
4 столовые ложки меда
5 столовых ложек кокосового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 г темного шоколада
Приготовление:
Кокосовую стружку измельчить в блендере или кухонном комбайне до текстуры муки. Смешать с медом, кокосовым маслом и ванильным экстрактом. Перемешать до образования густой пасты.
Руками сформировать 18 маленьких шариков.
Поместите кокосовые шарики в холодильник примерно на 30 минут.
Растопить шоколад на водяной бане.
Застелить противень пергаментом. Окунать шарики в шоколад и выкладывать на пергамент. Хранить в холодильнике.
Лимонные трюфели
Ингредиенты:
Белый шоколад -200гр.
Сливки жирные 35-38% -50гр.
Сироп глюкозы -10гр
Сливочное масло-15гр
Лимонный сок -15гр. плюс лимонная цедра половины или целого лимона
Ликер «Лимончело» 1чайн. ложка
Шоколад молочный -200гр
Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане до 40-45 градусов.
Сливки, сливочное масло ,глюкозу соединить и растопить до 40-45 градусов, добавить цедру лимона и соединить с шоколадом.
Хорошо вымешать лопаткой до гладкости и эластичности, добавить ликер и еще раз хорошо вымешать.
Затем погружным блендером пробить эмульсию до блестящего состояния и поставить на холод на 12-18 часов.
Сформировать круглые конфеты при помощи ложки или руками в перчатках. Окунуть конфеты в растопленный молочный шоколад или обвалять в сахарной пудре.
Выложить конфеты в бумажные формочки и дать им «отлежаться» пару часов перед подачей.
Конфеты «Тирамису»
Очень изысканные, нежнейшие конфеты со вкусом любимого всеми десерта!
Всех приготовлений всего минут на 15.
По-моему, так просто созданы для шампанского!
А уж утром с кофе, и хороший день обеспечен!
Ингредиенты:
Примерно 150 гр савоярди;
2 полных ст.л маскарпоне;
2-3 ст.л. крепкого готового кофе (можно растворимый);
Какао-порошок (горький) для подачи;
Приготовление:
1. Савоярди измельчить, лучше с помощью блендера, крупные куски не желательны (полагаю, можно смело заменить савоярди любым пористым и не очень жирным печеньем или даже бисквитом).
2. Добавить кофе, который лучше слегка подсластить по вкусу.*
3. Выложить маскарпоне и хорошо перемешать массу с помощью блендера (обычной ложкой вручную тоже хорошо получается).
Получится влажная и мягкая (как очень нежный марципан) по текстуре масса.
4. Сформировать конфеты.
5. Обвалять в какао и, в принципе, можно сразу дегустировать. Но если час полежат в холодильнике - будет только лучше!
*Если кофе и бисквит у вас не очень сладкие, можете добавить в конфетную массу сахарной пудры по вкусу или сначала смешать маскарпоне с сахарной пудрой и затем добавить в конфетную массу.
Шоколадные трюфели
Ингредиенты для 20 штук :
100 г сливочного масла, размягченного
100 г хорошего темного шоколада , содержащего 70 % какао
50 г молочного шоколада
100 г сахарной пудры
какао для посыпки
Приготовление:
Масло нарезать мелкими кубиками. Шоколад растопить на водяной бане. Размягченное масло смешать с сахарной пудрой ( около 7 минут). Добавлять по ложке шоколада, все время перемешивания ( в общей сложности не более 1 минуты ) . Охладить в течение 1 часа , пока смесь не загустеет.
Из полученной смеси можно скатать шарики,а можно выложить её в силиконовые формочки , предварительно припудрив их какао . Расположите готовые трюфели на тарелке и поставьте в холодильник примерно на 1 час. Готовые трюфели посыпать какао ( через сито ).Хранить в холодильнике.
Конфеты из сухофруктов и орехов
Ингредиенты:
2 чашки сырого миндаля, грецких орехов или орехов пекан
6 фиников без косточек
3 столовые ложки патоки
1 чайная ложка молотой корицы
2 см кусочек свежего имбиря , очищенный
щепотка молотой гвоздики
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка морской соли
Для посыпки : кокосовые хлопья
Приготовление:
Все ингредиенты для конфет выложить в кухонный комбайн Перемешать до состояния липкой густой массы. Скатайте из теста шарики и поместите их на лоток, выстеленный пергаментом. Обваляйте шарики в кокосе . Храните в холодильнике.
Диетические конфеты
Я была очень удивлена, когда попробовав невероятно вкусную конфету, узнала, что она не просто сделана руками моей подруги, но еще и полезная и малокалорийная.Для их приготовления смешиваем 150 грамм кураги(предварительно мелко нарезаем), воду(половину стакана), половину чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и столько же кардамона в кастрюле и доводим до кипения на среднем огне.Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим на медленном огне, помешиваем, пока курага не станет мягкой. Дайте этой массе на охлаждение минут 20. Пока кастрюлька остывает, обжарим около 30 грамм семян кунжута на среднем огне до золотистого цвета. Также измельчаем 2 стакана мюсли в блендере и добавляем их к уже немного остывшей смеси кураги и специй, перемешиваем (добавляем немного теплой воды, если ее не хватает для разбухания). Слепите из смеси конфеты любой формы(так же можно раскатать пласт в 5 мм и вырезать формочками) и обваляйте их в кунжуте.Отправьте конфетки в холодильник на 30 минут для более твердой их консистенции и наслаждайтесь.
Домашние полезные конфетки
Ингредиенты ( количество продуктов на 17-20 небольших конфеток):
курага - 5 шт
грецкий орех - 5 шт
мед - 1/2 ст ложки
молоко - 1 ст ложка
горький шоколад - 70-90 гр
какао, кунжут - для украшения
Приготовление:
горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане)
курагу и орехи мелко порубить ( можно измельчить в блендере )
смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить
из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте.
Чернослив в шоколаде
Ингредиенты:
Чернослив б/к 350 г;
Шоколад 200 г;
Орехи грецкие по вкусу;
Приготовление:
1.Время приготовления - 25 минут
2.Растопите шоколад на водяной бане.
3.Пока шоколад тает, займитесь черносливом. В каждую ягоду на место косточки вставьте орех подходящего размера.
4.В полностью растопленном шоколаде не должно быть комочков. В шоколад (по желанию) можно добавить несколько капель ванильной эссенции и маленькую щепотку кайенского перца.
5.Обмакните чернослив в топленый шоколад.
6.Аккуратно достаньте конфету с помощью двух вилок или зубочисток и положите на тарелку, смазанную заранее сливочным маслом. Уберите их в холодильник и подождите, пока застынет шоколад.
Ferrero Rocher
Ингредиенты:
Шоколадная вафля - 100 г
Фундук - 150 г
Нутелла - 200 г
Горький (или молочный) шоколад - 250 г
Приготовление:
Духовку нагрейте до 180C. Подсушите орехи в духовке 8-10 минут. Орехи отшелушите руками или полотенцем. Мелко нарубите орехи. Вафли наломайте до средней крошки. Вафли смешайте с орехами. Добавьте нутеллу и руками скрепите. Слепите шарики из 1 чайной ложки шоколадной массы. Если масса слишком жидкая, то поставьте ее на 15-20 минут в морозилку. Готовые шарики поставьте в холодильник на 45 минут.
Шоколад растопите на водяной бане. Шоколад остудите и каждый шарик обмокните в смесь. Конфеты должны застыть - и смело подавайте к кофе.
Конфеты из кураги
Ингредиенты:
2 чашки кураги
3/4 чашки орехов пекан
1 столовая ложка меда
1/4 чайной ложки соли
1/2 чашки кокосовой стружки
Приготовление:
Поместить абрикосы, орехи пекан, мед и соль в кухонный комбайн и смешайте до однородной массы.
Кокосовую стружку высыпать на тарелку.
Руками сформировать из абрикосовой массы шарики, обвалять их в кокосовой стружке.
Хранить в холодильнике.
Фруктовые конфеты.
Подавать на десерт со свежим мятным чаем или можно употребить в качестве перекуса.
На 20-25шт.
- 100г несоленых фисташек
- 50г бланшированного миндаля
- 100г мягких фиников
- 200г сушеного инжира
- 1-2 ч.л. апельсиновой цедры
- 1-2 ч.л. розовой воды
- 2 ст.л. меда
- 1\2 ч.л. корицы
- порошок какао (опционально)
В процессоре (или ножом) мелко порубить фисташки и миндаль, орехи должны оставаться кусочками, не порошком. Из фиников удалить косточки*, отрезать черенки у инжира. Все измельчить в процессоре (или блендером) до гладкости, добавить цедру, воду, мед, корицу, все перемешать до однородности, добавить орехи, перемешать. Руками сформировать шарики, охладить. Перед подачей слегка обсыпать какао порошком. Можно хранить 2 недели в плотно закрытой емкости в холодильнике.
