Любой экстракт - это спиртовая настойка... Поэтому для ванильного экстракта мы возьмем где-то поллитра хорошей качественной водки и пять стручков настоящей ванили. Нужно купить свежие стручки ванили (они должны быть мясистые и гнущиеся, не сухие) .

Стручки ванили нужно разрезать сначала пополам вдоль, затем каждую половинку еще части на 4 - можно мельче. Порезанную ваниль кладем в емкость с крышкой, заливаем водкой и оставляем в темном помещении на 2 месяца. В течение этого времени нужно постоянно трясти бутылку. Постепенно водка будет темнеть и становиться более насыщенной. Когда экстракт выстоится, нужно будет процедить его в чистую бутылочку, положить туда пару целых стручков ванили - в основном, для красоты, и можно использовать. А можно еще добавить ванильные семена - соскрести их со стручков, тогда ваша выпечка будет в такую веселую черную крапинку . Для более выраженного изысканного аромата можно добавить к водке перед заливкой стручков ванили пару капель эфирного масла сандала или иланг-иланга. Для кулинарных целей можно сделать более интересный экстракт ванили, залив стручки ванили ромом. Его вкус хорошо сочетается с ароматом ванили и усиливает его. Использованные после приготовления стручки можно положить в банку с сахаром или чаем для их ароматизации. Вот и все!

Ванильный сахар:

300 г сахар (я беру коричневый)

1 стручок ванили

Режем стручок поперек на 1 см брусочки. Стручки и сахар отправляем блендер и перемалываем пока стручки не измельчатся. Затем просеиваем. Сахар получается очень насыщенным. К тому же он дешевле покупного в 7раз!

Я использую его везде: мороженое, каши, в ягоды, в выпечку. Моя мелкая готова съесть с ним все!

Если не хотите тратить стручок, то можете просто его засунуть в банку с сахаром, он даст аромат, но не такой интенсивный.

Эти стручки стоят того, чтобы их попробовали! Все легко, быстро и просто.