Цитата сообщения Riga_Valentina
Крем-суп с печенью и грибами
|
Время приготовления: 40 мин |
Порций: 6 |
Калорийность: 203 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Блендер
|
Печень свиная |
300 г |
Лук репчатый (100г) |
2 шт. |
|
Вешенки |
200 г |
Морковь |
150 г |
|
Сливочное масло |
20 г |
Оливковое масло |
20 мл |
|
Бульон куриный |
1000 мл |
Сахар-песок |
2.5 г |
|
Эстрагон |
½ г |
|
|
Вкусный печеночный суп, который еще и очень полезный. В нем много витамина А, витаминов группы В, микроэлементов, вообщем, всего, что необходимо нашему организму в весенний период. К тому же есть один маленький нюанс, который делает этот супчик еще вкуснее.
Печень промыть, порезать небольшими кусочками.
Ингредиенты 2-го этапа:
|
Лук репчатый (100г) |
2 шт. |
|
|
Порезать лук полукольцами.
Грибы порезать произвольно. Я использовала вешенки, но можно и шампиньоны.
Морковь натереть на крупной терке.
Ингредиенты 5-го этапа:
|
Сливочное масло |
20 г |
Оливковое масло |
20 мл |
Растопить на сковороде сливочное масло и добавить немного оливкового. Обжарить печень, чтобы она поменяла цвет, пять-шесть небольших кусочков оставить для будущей обжарки.
Добавить полторы луковицы, довести до мягкости. Остальной лук оставить для жарки во фритюре.
Добавить морковь и грибы. Потушить все минуту-две.
Ингредиенты 8-го этапа:
|
Бульон куриный |
1000 мл |
Сахар-песок |
2.5 г |
|
Эстрагон |
0.5 г |
|
|
В кастрюле нагреть бульон, можно использовать любой мясной или овощной. Посолить (около 1,25 чайной ложки соли, перец), добавить сахар. Добавить щепотку сухого эстрагона и чабера. Переложить все со сковороды в кастрюлю с бульоном и варить 20 минут. Затем взбить все с помощью погружного блендера и варить еще одну-две минуты.
Во фритюре поджарить лук, печень поджарить на сковороде до готовности. Подавать суп горячим, полив его немного оливковым маслом, с кусочком жареной печени и луком. Приятного аппетита!
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/57482/
