Ингредиенты

 

1 ст.л. белого сахара 

1 ст.л.  воды 

1 стакан  горячей воды 

1 стакан  глютена 

1 ст.л.  кукурузной муки 

1 ст.л.  крупной соли 

2 ст.л.  муки 

7 г  сухих дрожжей 

1  яйцо - взбить 

 

Инструкция

1

 Соединить сахар и теплую воду в мерном стаканчике. Когда сахар полностью растворится, высыпать дрожжей на поверхность и дать пойти пузырями. 

2

 Между тем выложить муку, глютен и соль в сито и просеять в миску миксера с насадкой для теста. После того, как дрожжи запузырятся, вылить воду в миску с мукой и смешать миксером на низкой скорости, пока тесто не начнет формироваться. Затем увеличить скорость до средне-высокой и перемешать, пока тесто не начнет наползать на насадку для теста. 

3

 Выключить миксер и выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, замесить тесто (добавляя муку по мере необходимости, если оно слишком липкое) в течение 15 минут. 

4

 Слегка смажьте миску растительным маслом, скатать тесто в шар и выложить этот шар в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в теплое место без сквозняков - пока тесто не удвоится в размере –примерно на 1,5 часа. 

5

 Вынуть тесто из миски на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать ладонями в колбаску длиной примерно 35 см. 

6

 Посыпать противень 2 столовыми ложками кукурузной муки. Выложить хлеб по диагонали. Накрыть хлеб влажной тканью и дать ему постоять, пока он снова не удвоится в размере - по крайней мере 1 час. 

7

 Разогреть духовку до 215 С. На хлебе сделать 3 - 4 диагональных косых черты 0,5 см глубиной. 

8

 Смешать яйцо с 1 столовой ложкой воды, смазать буханку сверху и по бокам. Вылить 2 стакана горячей воды на дно духовки. Поставить противень в духовку и выпекать хлеб в течение 35 минут - или пока он не станет золотисто-коричневого цвета и не будет издавать «глухой» звук при постукивании. Вынуть из духовки и охладить.