Аппетитно, сытно, вкусно и оригинально. А еще это блюдо прекрасно помогает восстановиться после бурных праздников и банкета.

Рыбу можно использовать любую красную - от семги до кеты и горбуши. Консервированный лосось или та же горбуша тоже подойдут.

 

 

 

Ингредиенты:

• рыба красная свежая или консервированная (можно суповой набор из голов и хвоста)
• репчатый лук
• морковь
• маслины или оливки без косточек
• лимон
• помидор или томатная паста
• растительное масло
• 2 маринованных огурчика
• лавровый лист
• перец черный горошком
• зелень
• соль

Как готовить:

1. Приготовить бульон. Для этого отварить в 3,5 литрах суповой набор из красной рыбы, снимая пену.

 

 

 

2. Через 20 минут выложить в бульон очищенные морковь и луковицу. Уменьшить огонь и варить еще минут 30.

3. Достать из бульона все содержимое, сам бульон процедить. Рыбу разобрать на съедобное и убрать кожу с костями.

Важно! Если варится блюдо из консервированной рыбы, то сначала нужно приготовить бульон из моркови и лука, затем коренья вынуть, бульон процедить и далее следовать по рецепту.

 

 

 

4. Еще одну луковицу нарезать тонкими полукольцами и спассеровать на растительном масле до прозрачности.

5. Добавить к луку очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры или томатную пасту, а также натертые на терке маринованные огурцы. Потомить все помешивая, 5 минут на среднем огне.

 

 

 

6. Настало время рыбы. Отварную рыбку или из консервной банки аккуратно нарезать кусочками.

7. В кипящий бульон выложить пассерованные овощи, довести до кипения. Затем очередь рыбы. Не нужно долго варить все! Просто дать закипеть и все, посолить и приправить перцем по вкусу, а также не забыть про лавровый лист.

8. В самом конце в солянку добавляются оливки или маслины. Снять кастрюлю с плиты, настоять 5 минут и можно подавать.

В каждую тарелку обязательно положить ломтик лимона и немного свежей зелени.

 

 

 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Шампиньоны – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Плавленый сыр – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сухой чеснок – по вкусу
• Сливочное масло – 15 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец – 5 горошин
• Батон – несколько кусочков

Приготовление супа:

1. Куриное филе и разрезанную пополам луковицу залить водой. Довести до кипения и варить 15 минут. При необходимости снимать пену с бульона. Достать куриное филе и луковицу. Лук нам больше не понадобится.
2. Пока варится куриное филе, нарезать шампиньоны и обжарить. Добавить немного сливочного масла, сушеного или свежего чеснока. Поперчить и посолить по вкусу.
3. Нарезать картофель кубиками, морковь – четвертинками или соломкой. Добавить их в бульон и варить около 5 минут. Натереть сыр на терке и добавить в бульон, интенсивно перемешивая, чтобы сыр быстрее расплавился.
4. Нарезать куриное филе на порционные кусочки. Измельчить зубчик чеснока.
5. Когда картофель и морковь стали мягкими, добавить грибы, куриное филе, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Посолить по вкусу. Варить 5 минут при слабом кипении. Снять суп с огня и дать настояться 15-20 минут.
6. Тем временем нарезать батон кубиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масел. Добавить свежий или сушеный чеснок, щепотку сахара и соли. Перемешать и подавать к супу.

Приятного аппетита!

 

 

 

yandex.ru

Очень удобная заправка для борща на зиму! Намного облегчает сам процесс приготовления борща и экономит время! С такой заправкой готовить борщ - одно удовольствие! Из данного количества ингредиентов выходит около 6 литров готового продукта.

Нам понадобится:

• Свекла 3 кг.
• Морковь 1 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Перец болгарский 1 кг.
• Помидоры 1 кг.
• Сахар 1 стакан
• Соль 3 стол. ложки
• Масло растительное 1 стакан
• Уксус 9% 125 мл.

Способ приготовления:

Все овощи почистить, помыть.

Лук порезать полукольцами или четверть кольцами.

Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке.

Болгарский перец порезать квадратиками или тонкой соломкой.

Помидоры порезать полукольцами (можно пропустить через мясорубку).

Все овощи соединить в глубокой чаше или кастрюле, добавить соль, сахар, уксус, масло растительное, всё хорошо перемешать, поставить на маленький огонь. Как только овощи пустят сок, прибавить огонь и варить ещё 25 минут, периодически помешивая. Затем разложить заправку по стерильным банкам, закатать стерильными крышками. Убрать под тёплое одеяло до полного остывания. Хранить в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4-5 шт.
• Фасоль (консервированная) - 1 банка
• Вода (или куриный бульон) - 2,5-3 л.
• Соль, перец - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло подсолнечное (без запаха) - для жарки овощей
• Укроп - 4 веточки

Приготовление супа:

1. Грибы нарезать на тонкие слайсы. Картофель нарезаем на средние по размеру кубики. Мелко режем лук. Морковь нарезаем кубиками.
2. В кастрюлю наливаем воду или бульон и доводим до кипения. Вода закипела, отправляем в нее картошку и варим 10 минут до полуготовности.
3. Лук обжариваем в масле до прозрачности. Далее засыпаем морковь, перемешиваем и обжариваем минуты 3 до готовности моркови.
4. Перекладываем лук с морковью в кастрюлю.
5. В этой же сковородке обжариваем грибы. Отправляем обжаренные грибы в суп. Как только грибы закипели, добавляем фасоль (без жидкости) и перемешиваем.
6. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Снова доводим до кипения и варим минут 7-10. Выключаем огонь. Даем супу постоять минут 15.
7. Постный суп с грибами и фасолью готов. Подаем со свежим укропом и ржаным хлебом, по желанию добавьте сметану.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Вода - 2 л
• Соль - 1 ч. л.
• Зелень - по вкусу
• Чеснок - 2-3 зубчика

Для фрикаделек:

• Фарш - 500 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный перец - по вкусу
• Чеснок - 3 зубчика
• Яйцо - 1 шт.
• Панировочные сухари - 3 ст. л.

Приготовление супа:

1. Одну небольшую морковь натираем на терке, луковицу нарезаем кубиками, картофель нарезаем соломкой или кубиками.
2. Фарш смешиваем с яйцом, чесноком пропущенным через пресс, солью, перцем и панировочными сухарями. Все хорошо перемешиваем и формируем фрикадельки.
3. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности, затем к луку добавляем морковь и жарим все вместе еще 2 минуты.
4. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем нарезанный и промытый картофель, соль и морковь с луком. Доводим до кипения и добавляем фрикадельки.
5. Варим до готовности овощей и фрикаделек (около 15 минут).
6. Измельчаем зелень и пару зубчиков чеснока и как только суп будет готов отправляем их в кастрюлю. Варим еще 2 минуты, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супу настояться 15 минут.

Такой суп-пюре можно готовить на воде, курином бульоне, добавить кусочки вареного мяса. Также очень вкусно есть это блюдо с поджаренным беконом, его можно положить в тарелку. И, обязательно, подавайте к супу поджаренные тосты, сухарики или гренки.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Красная чечевица - 1 ст.
• Луковица (средняя) - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Болгарский перец (маленький) - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Растительное масло - 1,5 ст. л.
• Сливочное масло - 1 ч. л.
• Картофель (средний) - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Зира - 1 щепотка
• Кипяток или бульон - 1 литр
• Кинза или петрушка - 1 маленький пучок
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление супа-пюре:

1. Чечевицу хорошо промыть теплой водой, пока она не станет прозрачной.
2. Лук, чеснок и перец нарезать крупными кусочками. Морковь и картошку нарезать тонкими пластинами, чтобы они быстрее сварились.
3. В небольшой кастрюле нагреть растительное и сливочное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости, периодически помешивая. Добавить чеснок и морковь. Дать обжариться пару минут, затем положить болгарский перец. Посолить, поперчить, добавить зиру. (Также на этом этапе можно добавить 1-2 ч. л. томатной пасты). Хорошо перемешать и положить картошку. Дать немного обжариться. Положить промытую чечевицу, перемешать, влить 1 литр горячей воды или бульона, посолить. Как закипит, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 10-15 минут до готовности овощей. Овощи измельчить блендером. Суп должен быть достаточно густым, но по желанию можно добавить горячей воды.
4. Попробовать на соль, перец. Добавить немного зелени (часть оставить для подачи), лимонный сок по вкусу (должна ощущаться легкая кислинка), прогреть еще минуту, выключить.
5. Подавать с сухариками или тостами.

Приятного аппетита!

По желанию, этот суп можно дополнить картошкой или рисом, а также сделать овощную пассировку из лука и морковки.

Ингредиенты:

• Вода - 2 л
• Овощная смесь (замороженная) - 400 г
• Фарш - 350 г
• Томатная паста - 1 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. В четырехлитровую кастрюлю наливаем два литра воды и ставим на огонь.
2. Пока закипает вода, приготовим фрикадельки. Для этого фарш (у меня телячий, но можно использовать любой другой) солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки.
3. В кипящую воду отправляем подготовленные фрикадельки и когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену. Варим фрикадельки примерно 3 минуты.
4. Теперь в кастрюлю добавляем замороженную овощную смесь, доводим до кипения, солим (я добавила пол столовой ложки соли) и перчим по вкусу. Сюда же добавляем одну чайную ложку томатной пасты.
5. Варим суп еще примерно 5 минут и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

ИСТОРИЯ К РЕЦЕПТУ

«Этот грибной суп - отличная осенняя альтернатива для тех, кто следит за фигурой и зачастую не знает, что делать с…»