Вам понадобится: 2-3 крупные морковки, около стакана молока либо сливок, щепотка соли и несколько ложек манной крупы. Морковку берите сладкую и вкусную, так как сахар в рецепте не предусмотрен.

 

Натрите овощи на мелкой терке и порциями добавьте в кипящее молоко (либо сливки). Этот этап готовки удобнее только производить с помощью высокой сковороды, сотейника либо толстостенной кастрюльки. Морковь протушивается на небольшом огне практически до готовности. Если попались не очень сочные «корни» - по ходу можно подливать молоко. Соль добавляется за 5 мин. до конца тушения. Затем в горячую морковно-молочную массу постепенно вводится манная крупа и активно вымешивается; до тех пор пока тесто не будет довольно густым. Это тесто лепится легко,  не пристает к рукам и не расползается на сковороде, так что делать его очень густым не стоит.

 

Из теста формируются котлетки и обжариваются на с двух сторон. Это диетическая версия морковных котлет. Если вы хотите сделать их более калорийными, замените молоко сливками, добавьте в тесто яйцо, а перед жаркой запанируйте котлеты в сухарях. Подают котлетки со сметаной. И не стоит бояться, что они остынут, – в холодном виде морковные котлеты еще вкуснее.

 

Так же можно приготовить овощные котлеты из капусты, из топинамбура либо из смеси этих овощей (просто замените морковь на один из указанных ингредиентов). Правда, в этом случае, яйцо нужно, чтоб котлеты не распались на сковороде. А манку при «заваривании» теста лучше заменить мукой. И изначально делайте тесто более крутым.