Добрый вечер всем !  А вот и штрудель с мяском....как обещала, обязательно с куриным.... проверенно... поедается и в горячем и холодном виде одинаково успешно....

Восхитительный творожный торт, с доминирующими нотками горького шоколада, нежный, изысканный, легкий в приготовлении и мгновенно исчезающий с тарелки...
Несмотря на банальное оформление, кусочек такого торта потрясающе смотрится на праздничном столе!!!

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Здравствуйте, хозяюшки! Хочу всех вас угостить вкуснющими маффинами с крабовыми палочками. Это еще один вкусный, но необычный вариант для утилизации обычных продуктов. Рецепт в оригинале взят из французкого журнала La Vie Pratique, но были внесены некоторые изменения. 

Нам понадобится: 
200 г муки 
4 яйца 
150 мл растительного масла (в оригинале 200 мл) 
200 мл молока (в оригинале 150 мл) 
1 ч. л. разрыхрытеля 
250 г крабовых палочек 
200 г сырой морковки 
150 г твердого сыра 
соль, перец, кумин (зира) 

1) Натереть сырую морковь и сыр на крупной терке (в оригинале морковь надо было отварить и нарезать кубиками) 

2) Мелко нарезать крабовые палочки 

3) Тщательно перемешать муку, разрыхрытель, яйца, масло, и молоко - тесто будет довольно жидкое 

4) Довавить соль, перец, кумин (зиру) 

5) Добавить морковь, сыр, и крабовые палочки, перемешать 

6) Разложить в форму для маффинов или в форму для кекса (у меня теста хватило на 12 маффинов и 1 кекс) 

7) Выпекать в духовке разогретой до 180 Ц 30-35 минут (маффины) или 50-55 минут (кекс) 

Маффины получаются вкусными и нежными. Приятного апетита.

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Дословно название переводится с английского, как "Хлеб с сыром и ветчиной", но я взяла на себя смелость назвать его пирогом. Очень вкусный, ароматный, воздушный пирог, а тесто по вкусу напоминает бриоши. Я внесла изменения в начинку, но и оригинальную тоже напишу. 

Нам нужно: 
Для опары: 
- 250 мл теплого молока 
- 3 ч.л. сухих дрожжей (я взяла пакетик 11 г Саф-момент) 
- 2 ст. муки 
Для теста: 
- 75 г сливочного масла 
- 2 ч.л. сахара 
- 1 ч.л. соли 
- 2 больших яйца 
- 2-2,5 ст. муки 
- 1 ст. мелконарезанной ветчины (я не добавляла) 
- 150 г сыра (у меня 100 г брынзы и 50 г сыра) 
- 1 белок для смазки 

Для опары дрожжи растворяем в теплом молоке, высыпаем стакан муки, перемешиваем хорошо, добавляем второй стакан, опара получается довольно густая, почти, как тесто. 

Оставляем на 1 час в теплом месте подходить. 

Сыр трем на мелкой терке. 

Сливочное масло миксером взбиваем с сахаром, солью и яйцами. 

В подошедшую опару добавляем яично-масленную смесь и стакан муки, вымешиваем хорошо, потом выкладываем на посыпанный мукой стол тесто и частями добавляем второй стакан муки до получения довольно тугого эластичного теста. Муки может уйти больше или меньше, зависит от влажности. Дальше на этом этапе, при желании, нужно добавить порезанную ветчину и вымешать хорошо. 
Миску смазываем маслом, перекладываем в нее тесто и оставляем его накрытым в теплом месте на 1 час. 

Подошедшее тесто вымешиваем слегка и расскатываем круг диаметром 45-50 см и толщиной 1 см. Я расскатывала сразу на листе пергамента, на котором после пекла, так намного легче перенести сформированный пирог на противень. 

В центр ставим чашку или стакан и разрезаем круг на 4 части (без теста под стаканом). 

Затем каждую четвертинку разрезаем на 5 частей. 

В конечном итоге должно получится 20 частей. 

Через одну часть выкладываем начинку, я пирог "оболгарила", положила брынзу, можно положить обыкновенный сыр, но с брынзой получается очень вкусно. 

Накрываем каждую часть с начинкой свободной частью. 

Получается 10 лучей, каждый из которых заворачиваем вокруг оси аккуратно, чтобы начинка не выпала. 

Берем один из лучей, скручиваем его, как улитка, и укладываем на круг в центре. 

Так же улитками делаем и все остальные лучи, укладываем их вокруг центра. 

Перекладываем на противень. Накрываем и оставляем на полчаса подойти. 
Смазываем слегка взбитым белком, посыпаем натертым сыром. 

Печем при температуре 180 градусов 30-40 минут. 

И внутри: 

А это, так скажем, летний вариант - с творогом и зеленью: 

Приятного аппетита вам и вашим близким!

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

В продолжение кабачковой темы хочу предложить вам рецепт чебуреков с начинкой из кабачков. Нам они очень нравятся, может быть кому-то тоже придутся по вкусу. 

Итак, нам понадобится: 
Кабачки среднего размера – 2 шт.; 
Вода горячая (практически кипяток) – 1 стакан; 
Маргарин (сливочное масло) – 1 ст. ложка; 
Масло растительное (в тесто) – 1 ст. ложка; 
Мука - 3-3,5 стакана; 
Соль, перец черный молотый, растительное масло для жарки. 

Рецепт приготовления: 
При приготовлении теста внесла некоторые коррективы, подсмотрев у Тети Тани: 
http://forum.say7.info/topic3336.html 
Отмерить стакан горячей воды: 

Вылить воду в чашу и положить в нее сливочное масло (маргарин), размешать до растворения масла: 

Добавить растительное масло, размешать и дать немного остыть (2-3 мин.): 

Всыпать муку и замесить тесто, оно должно быть консистенции чуть мягче пельменного, поэтому количество муки я указываю приблизительное: 

Накрыть чашу крышкой или пленкой и оставить для набухания клейковины муки: 

В это время готовим начинку, для этого кабачки чистим: 

Натираем на крупной терке: 

Солим достаточно хорошо (часть соли уйдет в сок), но не переборщите, перемешиваем и оставляем минут на 10 для выделения сока: 

Сок с кабачков хорошо отжать, щедро насыпать черного молотого перца (конечно, чтобы потом можно было спокойно есть). Перемешать и выложить в дуршлаг, чтобы сок продолжал стекать:

Из теста формируем небольшие шарики, диаметром 2,5 – 3 см, в зависимости от размера сковороды, на которой будем жарить. Я тесто держу под крышкой, беру по несколько порций, иначе оно на столе заветривается. Раскатываем заготовку достаточно тонко: 

Выкладываем на одну сторону начинку небольшим слоем: 

Закрываем чебурек, прижимая его, чтобы вытеснить воздух и защипываем край: 

Я сегодня училась делать защип косичкой как у Ивановны: 
http://forum.say7.info/topic22242.html 

Правда получилось кривовато, видно обе руки у меня левые  : 

Обжариваем наши чебуреки на небольшом огне. Я много масла не лью. Получилось у меня 14 вот таких чебуречков: 

Угощайтесь, дорогие.  Приятного аппетита!

Всем привет! Хочу поделиться с Вами рецептом - Шпрот домашнего изготовления, который мне рассказала мама моей подружки. Готовятся они очень и очень просто, а по вкусу никто из моих домашних от магазинных не отличил. (специального готовила пока никого не было дома) Так что если учитывать, что 1 кг кильки стоит 30 рублей, а 1 банка (200 гр) нормальных шпрот 70 рублей, то получается не только очень вкусно, но ещё и выгодно.

Ингридиенты: 0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин и т.п.), 100 гр. растительного масла (по возможности без запаха), 3 пакетика чёрного чая, 1 бульонный кубик (любой) Далее инструкция  ...

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Понравилось Мясное кольцо с яйцами у Наташи-Klik , решила приготовить.

Текст Наталии:

Я делала небольшое колечко, поскольку кг мяса мы бы ели долго, а запеченное слоеное тесто уже на следующий день не так вкусно. Да и само блюдо достаточно сытное.
За основу был взят рецепт из журнала ШГ №8 2006

Потребуется:

1 грудка куриная без костей

штук 7 перепелиных или 5 куриных яиц

1 яйцо куриное для фарша

1 пласт слоеного теста (20см х 20см)

1 небольшая морковка

1 зубчик чеснока

1 луковкапучок пряной зелени

Приготовление:

Тесто достать из морозилки и дать ему оттаять по инструкции (ок.20мин). Яйца отварить, остудить, очистить. Если используете куриные, то для такого маленького веночка их стоит разрезать пополам. Морковь, чеснок, лук и зелень измельчить и обжарить на р.масле ок.4мин. Снять с огня и дать остыть. Из курицы приготовить фарш, добавить туда взбитое яйцо. Посолить, поперчить по вкусу, добавить обжаренные овощи, перемешать. Кто любит добавлять в фарш булочку, вымоченную в молоке – велкам. Я никогда не добавляю в фарш хлеб.Лист пергамента смазать р.маслом и выложить на него фарш в форме кольца, внутрь запрятать вареные яйца. Слоеное тесто порезать на полоски, можно разной ширины (я часть скрутила в спиральки), можно нарезать листочки – как подскажет фантазия. «Перетянуть» мясное кольцо полосками теста, а проще говоря положить полоски сверху на кольцо. Далее можно смазать тесто и открытые участки мяса желтком или молоком. Я смазала слегка майонезом.Выпекать в духовке до готовности мяса. У меня выпекалось ок.20мин. Если тесто начнет активно зарумяниваться – накройте фольгой.

------------------------------------------------------------------------------------

У меня ушло 2 куриные грудки и мясо с двух целых ножек.

Грудки весили 430 г, ноги - не знаю. Просто когда прокрутила грудки, поняла, что нам маловато будет, еще и с двух ножек мясо сняла

8 перепелиных яиц

без чеснока, лук, морковка, сухой укроп

Смазала целиком всё, не только мясные промежутки. Смешала сметану и английскую горчицу с зёрнышками. Теста было вроде столько же, а осталось, обкрутила еще по внутреннему и внешнему диаметрам ( и штук 5 палочек рядом запекла) 








http://oikumenia.livejournal.com

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Читать далее

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Пышные и вкусные оладушки из четырех сортов лука. Но об этом вряд ли кто-то догадается, если вы сами не признаетесь... 

Продукты (примерно на 10 шт.):
1 средняя луковица, очищенная и натертая на мелкой терке
1 средняя красная луковица, очищенная и натертая на мелкой терке
1 средний стебель лука-порея (белая часть), очень мелко нарезанный или натертый на мелкой терке
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать
2 яйца, взбить венчиком
соль, молотый черный перец - по вкусу
полстакана (70 г) муки

Растительное масло для жаренья (в полуфритюре)

1. Тертый лук тщательно отжать,  положить его в миску и смешать с прочими компонентами. 

2. Выкладывать массу столовой ложкой в нагретое масло и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. 
  Готовые  оладьи  выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавать  горячими.

Заметки на полях. Луковые оладьи были у нас хитом прошлого сезона. Тогда и я впервые попробовала их. За основу  взяла рецепт  Даны Штайнвол. Самое проблематичное, как вы уже, наверное, догадались, - это работа с луком, от которого слезы струятся по щекам. Чтобы облегчить плачевное состояние, подставляю лук под струю холодной воды, а если есть время - надсекаю и вымачиваю в холодной воде. Это к тому же позволяет избавиться от горечи и едкости, если вдруг попадется именно такой лук. Слышала, что кто-то мелко крошит лук для оладьев, а не натирает, но, боюсь, как бы мелко ни накрошить, лук будет чувствоваться. Уж лучше натереть. А вот порей я не  тру - нарезаю  тонюсенькими кольцами. В тесто добавляю рубленый  укроп и немного сметаны, примерно чайную ложку. К таким оладьям можно подать сметану.

http://i-lara.livejournal.com

Любителям картофеля посвящается… Почему Фаберже? Потому что формой похоже на знаменитое яйцо с сюрпризом внутри. Не судите строго, это мой первый рецепт.

Ингредиенты

• Картофель (сырой) — 8 шт
• Фарш куриный — 500 г
• Сыр твeрдый — 200 г
• Чеcнок — 2-3 зуб.
• Масло сливочное — 200 г
• Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
• Яйцо — 2-3 шт
• Крахмал — 50 г
• Мука (для обвалки) — 2-3 ст. л.

Сообщение Верлиока

Старые записные книжки просто кладезь вкусностей)))

Так и этот рецепт из пожелтевшей кулинарной книжки моей бабушки...

500гр баклажан ("синих") очистить от кожицы, порезать крупной лапшой, посолить, оставить в покое на 30 минут.

500гр мясистых красных перцев протереть чистой тряпочкой.

Испечь в духовке до обугливания кожицы, сложить в полиэтиленовый пакет, завязать его (через полчасика кожица легко снимется. Заодно и семена вычистите).

Порезать крупной лапшой.

Баклажаны промыть от соли и выделившегося сока.

Слегка обжарить в растительном масле, не допуская образования корочки.

В масле из-под баклажанов поджарить до прозрачности 300гр репчатого лука, порезанного тоненькими кольцами.

1 кг помидор очистить от кожицы, измельчить в массу, протереть через сито от косточек и довести до кипения.

В этот сок опустить поджареный лук,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса,
лавровый листик,
полстакана воды.

Кипятить 10 минут.

Добавить синие и перцы, кипять на маленьком огне еще 10 минут и выложить в стеклянную посуду.

После охлаждения поставить в холод на 12 часов.

Если вы сразу же разложите сотэ в стерильные банки и простерилизуете 0,5л 20 минут, потом закутаете в одеяло до полного остывания, то зимой полакомитесь летними воспоминаниями.

Источник:Поваренок с поварешкой

Сообщение Верлиока

Маринованный сладкий перец весьма популярен на наших зимних столах. Я хочу предложить вам оригинальный рецепт, основу которого составляет яблочный сок. Перец получается весьма вкусный и ароматный!         Приготовьте 5-6 стерильных пол-литровых баночек.На дно каждой уложите по веточке зеленого укропа, по 3 гвоздички и по 3 дольки чеснока, крупно порезав каждую. Наполните банки разноцветным мясистым перцем, нарезанным на 6-8 частей. Сварите маринад -  3 стакана яблочного сока без сахара (лучше отжать натуральный, но можно подобрать приличный и промышленного производства), 1 стакан воды,  1 стакан 9% уксуса, 3 полные столовые ложки светлого меда, 1 с горкой ст.л. крупной нейодированной соли. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте 1/3 ч.л. порошка корицы. Залейте кипящим маринадом банки, накройте крышками и полотенцем на 20 минут. Затем слейте маринад, снова доведите до кипения и залейте перцы уже окончательно. Закупорьте крышками, переверните и закутайте в теплое одеяло суток на 2, до полного остывания. При таком способе заливки (без предварительного бланширования) перец получается хрустящим! Количество маринада на 5-6 пол-литровых банок приблизительное - это зависит от плотности наполнения перцем банок.

Сообщение Верлиока

сообщение Верлиока

Эти перцы готовятся не совсем обычно - перед запеканием они наполняются ароматным рассолом и маринуются изнутри.

Поесть в доме может и не быть, а закусить всегда найдется.

СОСТАВ

5 шт болгарских перцев среднего размера

МАРИНАД

70г воды,70г 3~4% яблочного уксуса, пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 1 ч ложка соли, при желании - красный острый перец (свежий или молотый)

В блендер положить чеснок, укроп, соль, перец. Влить воду и уксус.
Взбить в однородную жидкую массу.
Отжать через очень плотную ткань.

Перцы подобрать среднего размера, без трещин.
Перцы вымыть.
В шприц набрать маринад и впрыснуть внутрь перцев.

Перцы уложить на противень и запекать при t=220~230°C 30 минут, периодически переворачивая. Не допускать лопания кожицы.
Готовые пецы переложить в ёмкость с крышкой и, когда остынут, положить в холодильник.

Кожицу с перцев при настаивании не снимать, иначе маринад вытечет наружу. Снять только перед подачей на стол. 

http://www.good-cook.ru