
|
Êèñëûé, ïëîòíûé, íàòóðàëüíûé — ýòîò ìàðìåëàä ñòàë íàõîäêîé äëÿ òåõ, êòî íå ëþáèò ñëàäêîå Êîãäà ëåòî ïðèáëèæàåòñÿ ê êîíöó, à â ëåñàõ è íà áîëîòàõ ïîñïåâàåò êëþêâà, íà êóõíÿõ ñåâåðÿí íà÷èíàåòñÿ íàñòîÿùàÿ àëõèìèÿ. Ýòîò ñåâåðíûé ìàðìåëàä íå èìååò íè÷åãî îáùåãî ñ ìàãàçèííîé æâà÷êîé â ñàõàðå. Çäåñü âñ¸ ïî-äðóãîìó: òåðïêîñòü, êèñëèíêà, ïëîòíàÿ ñòðóêòóðà è ìèíèìóì ñàõàðà. È ãëàâíîå — íàòóðàëüíàÿ æåëèðóþùàÿ îñíîâà èç ÿáëî÷íîãî ïåêòèíà. Íè æåëàòèíà, íè êðàñèòåëåé — òîëüêî ÿãîäà, êèñëîòà è ïðèðîäíàÿ ìàãèÿ. Òàêîé ìàðìåëàä — íå ïðîñòî äåñåðò. Ýòî ñèìâîë ñåâåðíîãî ñòîëà, íàðîäíîé êóëèíàðíîé ñìåêàëêè è çàáîòû î çäîðîâüå. È ñåé÷àñ, â ñåçîí êëþêâû è ÿáëîê, ñàìîå âðåìÿ ïðèãîòîâèòü åãî äîìà. Ïî÷åìó èìåííî êëþêâà è ïåêòèí? Êëþêâà îáëàäàåò ïðèðîäíîé êèñëîòíîñòüþ è íàñûùåííûì âêóñîì. Îíà èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàòóðàëüíûõ çàãîòîâîê, ãäå íå íóæåí íè ëèìîí, íè àðîìàòèçàòîðû. À ÿáëî÷íûé ïåêòèí, êîòîðûé ïîëó÷àþò èç êîæóðû è ñåðäöåâèíû ÿáëîê, äåëàåò ìàðìåëàä ïëîòíûì è òÿãó÷èì. Îí íå òðåáóåò âàðêè â ñèðîïå, íå ïëàâèòñÿ â æàðó è îòëè÷íî õðàíèòñÿ. Òàêîé äåñåðò ìîæíî ïðèãîòîâèòü äàæå áåç ñàõàðà — êëþêâà âñ¸ ñäåëàåò ñàìà. Èíãðåäèåíòû (íà 400-500 ã ìàðìåëàäà) Êëþêâà (ñâåæàÿ èëè çàìîðîæåííàÿ) — 350 ã Ñàõàð — 100-120 ã (èëè ïî âêóñó) ßáëî÷íûé ïåêòèí — 7 ã Âîäà — 100 ìë Ãäå âçÿòü ïåêòèí: åãî ìîæíî êóïèòü â âèäå ïîðîøêà â ìàãàçèíàõ äëÿ êîíäèòåðîâ èëè ñäåëàòü ñàìîñòîÿòåëüíî èç ÿáëî÷íûõ î÷èñòîê (â ðåöåïòå íèæå åñòü ëàéôõàê). Ïîøàãîâûé ðåöåïò ìàðìåëàäà Øàã 1. Ïîäãîòîâüòå êëþêâó Ïðîìîéòå è ïåðåáåðèòå ÿãîäû. Ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî èëè ïðîáåéòå áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Øàã 2. Ñâàðèòå ïþðå Âëåéòå âîäó, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è òóøèòå 5-7 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå. Øàã 3. Äîáàâüòå ïåêòèí è ñàõàð Ïåêòèí ñìåøàéòå ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà, âñûïüòå â ãîðÿ÷åå ïþðå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ ñàõàð. Øàã 4. Óâàðèâàéòå ìàññó Âàðèòå 10-15 ìèíóò äî ãóñòîé, âÿçêîé êîíñèñòåíöèè. Ïðîâåðêà ïðîñòàÿ: êàïëÿ íà òàðåëêå íå äîëæíà ðàñòåêàòüñÿ. Øàã 5. Ðàçëåéòå ïî ôîðìàì Îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, çàòåì ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 6 ÷àñîâ. Øàã 6. Ïîäà÷à Íàðåæüòå êóáèêàìè, îáâàëÿéòå â ñàõàðå (ïî æåëàíèþ) èëè îñòàâüòå íàòóðàëüíûìè. Õðàíèòü â ãåðìåòè÷íîé ¸ìêîñòè â õîëîäèëüíèêå äî 2 íåäåëü. Ëàéôõàê: êàê ñäåëàòü ïåêòèí ñàìîìó Ñîáåðèòå êîæóðó è ñåðäöåâèíó îò êèñëûõ ÿáëîê (àíòîíîâêà — èäåàëüíà). Ïðîâàðèòå 40 ìèíóò ñ âîäîé â ïðîïîðöèè 1:2. Ïðîöåäèòå — ïîëó÷èòñÿ íàòóðàëüíûé ïåêòèíîâûé îòâàð. Åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ýòîì æå ðåöåïòå (200 ìë âìåñòî âîäû è ïîðîøêà). Ïî÷åìó ñòîèò ïðèãîòîâèòü ìàðìåëàä ëåòîì? Ýòîò ìàðìåëàä ìîæíî ñìåëî äàâàòü äåòÿì, äîáàâëÿòü â óòðåííþþ êàøó èëè êëàñòü â äîðîãó âìåñòî êîíôåò. Îí áîäðèò, íàñûùàåò, óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå è íå ñîäåðæèò ëèøíèõ äîáàâîê. À êëþêâà, â îòëè÷èå îò ôðóêòîâ èç òðîïèêîâ, ðîäíàÿ, ïðèâû÷íàÿ è èäåàëüíî ïåðåíîñèòñÿ îðãàíèçìîì. Ê òîìó æå, ïðèãîòîâëåíèå ìàðìåëàäà — îòëè÷íûé ñïîñîá ñîõðàíèòü óðîæàé íà çèìó è óäèâèòü áëèçêèõ íåîáû÷íûì äåñåðòîì ðó÷íîé ðàáîòû. Àâòîð Ìàðãàðèòà Ìîðîçîâà Ìàðãàðèòà Ìîðîçîâà — æóðíàëèñò, êîððåñïîíäåíò Ýêîñåâåð |
|

|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ çâåðîáîé
Èäåàëüíûé êðàé èçäåëèÿ øíóðîì àéêîðä
![]() ![]() Èäåàëüíûé êðàé èçäåëèÿ øíóðîì àéêîðäÝòîò ãåíèàëüíûé ñïîñîá îáðàáîòêè, ïðèäóìàííûé ëåãåíäàðíîé Ýëèçàáåò Öèììåðìàíí. Ñàìî íàçâàíèå ðàñøèôðîâûâàåòñÿ êàê idiot cord, ïîòîìó ÷òî ñâÿçàòü òàêóþ áåñøîâíóþ òðóáî÷êó íåâåðîÿòíî ïðîñòî, ñïðàâèòñÿ äàæå íîâè÷îê. Íî êîãäà ýòîò øíóð âÿæåòñÿ îäíîâðåìåííî ñ çàêðûòèåì îòêðûòûõ ïåòåëü èçäåëèÿ, ïîëó÷àåòñÿ ïëîòíûé, êðóãëûé è óïðóãèé ôàáðè÷íûé âàëèê. Òåõíîëîãèÿ âûãëÿäèò î÷åíü íàãëÿäíî. Âû íàáèðàåòå íà ëåâóþ ñïèöó òðè äîïîëíèòåëüíûå ïåòëè ïåðåä ïåðâîé ïåòëåé îñíîâíîãî ïîëîòíà. Ïðîâÿçûâàåòå äâå ïåòëè ëèöåâûìè, à òðåòüþ ïðîâÿçûâàåòå âìåñòå ñî ñëåäóþùåé îòêðûòîé ïåòëåé ïîëîòíà ñ íàêëîíîì âëåâî. Çàòåì âîçâðàùàåòå ýòè òðè ðàáî÷èå ïåòëè îáðàòíî íà ëåâóþ ñïèöó è ïîâòîðÿåòå ïðîöåññ ñíîâà è ñíîâà. Êàæäûé ïðîâÿçàííûé ðÿä øíóðà çàáèðàåò ðîâíî îäíó ïåòëþ âàøåãî èçäåëèÿ. Íèòü íà èçíàíî÷íîé ñòîðîíå íàòÿãèâàåòñÿ îò ïîñëåäíåé ïåòëè ê ïåðâîé, ñòÿãèâàÿ êîðîòêóþ äîðîæêó â èäåàëüíóþ êðóãëóþ òðóáî÷êó. Ïîëîòíî âäîëü òàêîãî êðàÿ íèêîãäà íå áóäåò çàêðó÷èâàòüñÿ â ðóëèê, ÷òî îñîáåííî öåííî äëÿ êîâàðíîé ëèöåâîé ãëàäè. Øíóð ñîõðàíÿåò îïòèìàëüíóþ ýëàñòè÷íîñòü: îí ðàñòÿãèâàåòñÿ ðîâíî íàñòîëüêî, ÷òîáû ãîëîâà ñâîáîäíî ïðîõîäèëà â ãîðëîâèíó äæåìïåðà, íî íèêîãäà íå îáâèñàåò ìåøêîì ïîñëå ìíîãîêðàòíûõ ñòèðîê. Åñëè ñâÿçàòü àéêîðä êîíòðàñòíîé íèòüþ, âû ïîëó÷èòå ÷åòêóþ ãðàôè÷íóþ ðàìêó, ïîä÷åðêèâàþùóþ ãåîìåòðèþ âåùè. À åñëè âçÿòü òó æå ïðÿæó, êðàé ïîëó÷èòñÿ ìîíîëèòíûì è ïîä÷åðêíóòî ýëåãàíòíûì. |
|

|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ìàêîøè_äîì
Ñëîâà îáåðåãè äëÿ çàùèòû è ïîìîùè â áåäå
Ðåøèëà ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè øåïîòêàìè èç òåòðàäêè ìîåé Ïðàáàáóøêè. ×òîáû âû, â íóæíûé äëÿ âàñ ìîìåíò, ïî÷óâñòâîâàëè îïîðó è/èëè òèõèé âíóòðåííèé ùèò. Ùèò, êîòîðûé è çàùèòèò â òðóäíóþ äëÿ âàñ ìèíóòó. Øåïîòîê äàñò âàì ãëàâíîå: îùóùåíèå êîíòðîëÿ. Óñïîêîèò, íàñòðîèò íà óäà÷ó, çàùèòèò îò ñãëàçà. Íàïðèìåð, äëÿ ðàáîòû ìîæíî ïðîøåïòàòü: Âîäà â ðåêå òå÷¸ò, òàê è ìî¸ äåëî âïåð¸ä èä¸ò! À ïåðåä ñîáåñåäîâàíèåì: |
|
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ïîëåçíîå è íóæíîå":Ìåòêè: Ñëîâà îáåðåãè |

|
Ïðèâåòñòâóþ âàñ íà ñòðàíè÷êàõ ìîåãî äíåâíèêà!
Î÷åíü ðàäà, ÷òî âû çàøëè! Çàäåðæèòåñü, ïîëèñòàéòå äíåâíèê ìîæåò íàéäåòå ÷òî-òî èíòåðåñíîå äëÿ ñåáÿ! |
|