Горбуша на овощной "подушке"

По этому рецепту получается очень вкусная рыбка и совсем не обязательно чтобы это была горбуша. Рецепт несложный, блюдо, при условии что рыба разморожена, готовится довольно быстро. И оно идеально для ужина.

Нам понадобится:

• Горбуша весом около 1 кг
• Морковь - 1 шт (большая или 2 маленькие)
• Лук репчатый - 1 шт (крупный)
• Перец сладкий - 2 шт (небольшие)
• Помидор - 1 шт
• Лимонный сок - 1 ст.л
• Масло растительное
• Соль
• Перец чёрный молотый

Приготовление:

1. Рыбу чистим от чешуи, нарезаем порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать перцем и дать немного помариноватся.

Тем временем очистить вымыть и очистить овощи. Морковь потереть на тёрке для корейской моркови или на обычной, но с крупными отверстиями. Лук порезать полукольцами (или мелко). Берём форму для запекания. Смазываем её растительным маслом (у меня оливковое). Выкладываем тёртую морковь, сверху нарезанный лук, поверх лука порезанный соломкой сладкий перец и помидоры (у меня помидоры протёртые - 3 ст.л).

2. Поверх овощей выкладываем подготовленные порционные кусочки рыбы. По желанию кусочки рыбы посыпать тёртым сыром (можно и без него, на вкусе это сильно не отразится).

3. Подливаем в форму с рыбкой 100-150 мл воды. Ставим форму в предварительно разогретую духовку и запекаем при t 150 *С 15-20 мин.

Получается вот такая рыбка. Кушать её можно без гарнира с овощами как это люблю я :-) Или же в качестве гарнира отварить рис (у меня дикий рис), картофель. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вам, мои дорогие читатели, быстрых и вкусных ужинов! И, конечно же, приятной компании за трапезой :-)

Oleska2112©