СКУМБРИЯ 12-ЧАСОВОГО ЗАСОЛА

Вторник, 22 Сентября 2026 г. 08:37 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СКУМБРИЯ 12-ЧАСОВОГО ЗАСОЛА

Скумбрия 12‑часового засола — нежная, в меру солёная, с тонким пряным ароматом: за дюжину часов специи раскрывают её морской вкус, а текстура остаётся плотной и сочной. Идеальная закуска — с горячей картошкой, на бутерброде или просто как деликатес для особого ужина.

Ингредиенты:

Скумбрия — 1 шт. (600 г)

Соль — 2 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Кориандр в зёрнах — 1/2 ч. л.

Чёрный перец горошком — 1/2 ч. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Уксус яблочный — 1 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Вода — 200 мл

Приготовление:

Рыбу полностью не размораживаем, даём ей подтаять до того состояния, чтобы можно было с лёгкостью удалить всё лишнее.

Нарезаем на порционные кусочки толщиной приблизительно 2 см и перекладываем в контейнер, лучше, чтобы кусочки лежали в один слой.

Для приготовления маринад в кастрюлю с водой добавляем соль, сахар, пару лавровых листочков, чёрный перец горошком, кориандр, яблочный уксус, масло и варим 5 минут.

Даём полностью остыть (это важно!) и уже холодным маринадом заливаем кусочки рыбы.

Закрываем контейнер крышкой и убираем в холод на 12 часов.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: Wisewomen.ru (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/