1. ÑÛÐÍÈÊÈ Ñ ÈÇÞÌÎÌ
Ñîñòàâ:
òâîðîã — 500 ã
ÿéöî êóðèíîå — 3 øò.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 5 ñò. ëîæåê
èçþì — ãîðñòü
ñàõàð — 1 ñò. ëîæêà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñûðíèêîâ ñ èçþìîì òâîðîã ðàçìÿòü âèëêîé.
Èçþì ïîìûòü.
Ê òâîðîãó äîáàâèòü èçþì, ÿéöî, ñàõàð, ìóêó è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ñëåïèòü ñûðíèêè, îáâàëÿòü â ìóêå è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí.
Ñûðíèêè ñ èçþìîì ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé.
2. ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÀß ÇÀÏÅÊÀÍÊÀ
Ñîñòàâ:
ôàðø ìÿñíîé — 500 ã
êàðòîôåëü — 1 êã
ìîðêîâü — 1 øò.
ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò.
ïîìèäîð — 2 øò.
çåëåíûé ãîðîøåê — 100 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
îâîùíîé áóëüîí èëè âîäà — 100 ìë
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàðòîôåëüíîé çàïåêàíêè êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ïîðåçàòü íà êóñî÷êè è ïðèãîòîâèòü â ïàðîâàðêå èëè îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
Èç êàðòîôåëÿ ñäåëàòü êàðòîôåëüíîå ïþðå, äîáàâèâ ÷àñòü ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ìîðêîâü ïîòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, à ëóê ìåëêî ïîðåçàòü.
Íà ñêîâîðîäó ïîëîæèòü ôàðø, ìîðêîâü è ëóê è ïîäæàðèòü ïàðó ìèíóò.
Äîáàâèòü îâîùíîé áóëüîí èëè âîäó, ïîñîëèòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è òóøèòü ïîä êðûøêîé 15 ìèíóò.
Çåëåíûé ãîðîøåê îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå 5 ìèíóò.
Ïîìèäîðû ïîðåçàòü êóñî÷êàìè.
 ãëóáîêóþ ôîðìó (èëè åìêîñòü äëÿ ïàðîâàðêè) ïîëîæèòü ïîìèäîðû.
Íà ïîìèäîðû âûëîæèòü ìÿñíîé ôàðø.
Òðåòüèì ñëîåì êàðòîôåëüíîé çàïåêàíêè áóäåò çåëåíûé ãîðîøåê.
Íà çåëåíûé ãîðîøåê âûëîæèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå.
Ñâåðõó íà çàïåêàíêó ïîëîæèòü êóñî÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Êàðòîôåëüíóþ çàïåêàíêó ãîòîâèòü â ïàðîâàðêå èëè çàïåêàòü â äóõîâêå 30-40 ìèíóò.
3. ÎÌËÅÒ
Ñîñòàâ:
ÿéöî êóðèíîå — 4 øò.
ìîëîêî — 200 ã
ñîëü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îìëåòà êàê â äåòñêîì ñàäó â ìèñêó íàëèòü ìîëîêî.
Ðàçáèòü ÿéöà è äîáàâèòü â ê ìîëîêó (ìîæíî è íàîáîðîò: ñíà÷àëà ðàçáèòü ÿéöà, ïåðåìåøàòü, à ïîòîì äîáàâèòü ìîëîêî è ñíîâà ïåðåìåøàòü, íî â îìëåòå êàê â äåòñêîì ñàäó ÿéöà íå äîëæíû áûòü âçáèòûìè, ïîýòîìó äëÿ òîãî, ÷òîáû ÿéöà ñëó÷àéíî íå ïîëó÷èëîñü âçáèòü, äîáàâèì èõ â ìîëîêî, â ìîëîêå èõ âçáèòü òî÷íî íå óäàñòñÿ
Õîðîøî ïåðåìåøàòü ÿéöà è ìîëîêî, äîáàâèòü ñîëü è åùå ðàç ïåðåìåøàòü.
Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûëèòü òóäà îìëåò.
Îìëåò êàê â äåòñêîì ñàäó çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 30 ìèíóò (äóõîâêó ëó÷øå íå îòêðûâàòü õîòÿ áû ïåðâûå 20 ìèíóò). Ãîòîâûé îìëåò ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè.
4. ÇÐÀÇÛ Ñ ÐÛÁÎÉ
Ñîñòàâ:
ðûáíîå ôèëå — 100 ã
êàðòîôåëü — 400 ã
ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò.
ÿéöî êóðèíîå — 1 øò.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 2 ñò. ëîæêè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çðàç ñ ðûáîé êàðòîôåëü è ðûáó îòâàðèòü èëè ïðèãîòîâèòü â ïàðîâàðêå.
Êàðòîôåëü ðàçìÿòü âèëêîé, äîáàâèòü ÿéöî è ìóêó.
Ïåðåìåøàòü.
Ðûáó è ëóê ìåëêî ïîðåçàòü.
Èç êàðòîôåëüíîé ìàññû ñôîðìèðîâàòü çðàçû, âíóòðü çðàç ïîëîæèòü ðûáó (êàê ôîðìèðîâàòü çðàçû ìîæíî ïîñìîòðåòü â ðåöåïòå ñ ôîòî Êàðòîôåëüíûå çðàçû ñ ìÿñîì).
Çðàçû ñ ðûáîé îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ê íèì ìîæíî ïîäàòü áàêëàæàíû ñ ïîìèäîðàìè, ñàëàò èç öâåòíîé êàïóñòû ñ èíäåéêîé èëè ñàëàò èç êàïóñòû ñ îãóðöîì. À íà äåñåðò ïîäàòü òâîðîæíóþ çàïåêàíêó ñ ìîðêîâüþ è ÿáëîêîì, âàðåíèêè ñ êàïóñòîé èëè òâîðîæíóþ çàïåêàíêó ñ ïøåíîì.
5. ÂÀÐÅÍÈÊÈ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
Ñîñòàâ:
êåôèð — 400 ìë
ÿéöî êóðèíîå — 1 øò.
ñîäà -1/3 ÷. ëîæêè
ñîëü — 1/2 ÷. ëîæêè
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 700-800 ã
íà÷èíêà äëÿ âàðåíèêîâ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíèêîâ íà êåôèðå â ìèñêó íàëèòü êåôèð.
ßéöî âçáèòü.
Äîáàâèòü ê êåôèðó.
Ïåðåìåøàòü.
 äðóãóþ ìèñêó íàñûïàòü ÷àñòü ìóêè, ñäåëàòü óãëóáëåíèå.
 ýòî óãëóáëåíèå âûëèòü êåôèðíî-ÿè÷íóþ ñìåñü.
Àêêóðàòíî ìåøàòü âèëêîé.
Ðàçìåøèâàòü äàëüøå è äîáàâëÿòü ìóêó ïî íåîáõîäèìîñòè.
Êîãäà â ìèñêå ñòàíåò ìåñèòü íåóäîáíî, ìîæíî ïåðåéòè íà ñòîë èëè äåðåâÿííóþ äîñêó (îáÿçàòåëüíî ïîñûïàòü ìóêîé). Òåñòî äëÿ âàðåíèêîâ âûìåøèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà îíî íå ïåðåñòàíåò ëèïíóòü ê ðóêàì.
Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ïîñûïàòü ìóêîé è ñ ïîìîùüþ ñêàëêè ðàñêàòàòü òåñòî.
Ñ ïîìîùüþ ÷àøêè âûðåçàòü èç òåñòà êðóæî÷êè.
 êàæäûé êðóæî÷åê — áóäóùèé âàðåíèê — ïîëîæèòü íà÷èíêó, ÿ áîëüøå âñåãî ëþáëþ òâîðîã ñ ñàõàðîì.
Ñëåïèòü âàðåíèê: cíà÷àëà çàùèïíóòü âàðåíèê ïî ñåðåäèíå.
Çàòåì ïî áîêàì.
Ïîòîì åùå ðàç àêêóðàòíî ïðîéòèñü ïî êðàÿì âàðåíèêà è çàùèïíóòü èõ.
Ãîòîâûå âàðåíèêè ìîæíî ñëîæèòü â ïàêåò è çàìîðîçèòü â ìîðîçèëêå.
Ãîòîâèòü âàðåíèêè ìîæíî íà ïàðó (15 ìèíóò â ïàðîâàðêå) èëè îòâàðèòü â âîäå (â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå âàðèòü ïîñëå âñïëûòèÿ 5 ìèíóò).
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíèêîâ íà ïàðó ÿ èñïîëüçóþ ïàðîâàðêó. Íóæíî ñìàçàòü åìêîñòü äëÿ ïàðîâàðêè ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòü òóäà âàðåíèêè.
Ãîòîâèòü âàðåíèêè â ïàðîâàðêå íóæíî 15 ìèíóò.
Äëÿ òîãî ÷òîáû îòâàðèòü âàðåíèêè íà êåôèðå â âîäå íóæíî çàêèïÿòèòü â áîëüøîé êàñòðþëå âîäó.
 êèïÿùóþ âîäó âáðîñèòü âàðåíèêè è ïîäîæäàòü, ïîêà îíè âñïëûâóò. Ïîñëå ýòîãî âàðèòü 5 ìèíóò. Æåëàòåëüíî çàòåì äîñòàòü îäèí âàðåíèê, îòðåçàòü ó íåãî êðàé òåñòà è ïîïðîáîâàòü, ãîòîâ ëè îí.
Âàðåíèêè íà êåôèðå ïîëó÷àþòñÿ íåæíûìè è î÷åíü âêóñíûìè. Èõ îáû÷íî ïîäàþò ñî ñìåòàíîé (õîòÿ è áåç ñìåòàíû îíè òîæå âêóñíûå Ê âàðåíèêàì ìîæíî ïðåäëîæèòü êîìïîò èç ñóõîôðóêòîâ, êàêàî èëè âèøíåâûé êîìïîò
6. ÃÎÐÎÕÎÂÛÉ ÑÓÏ Ñ ÌßÑÎÌ
Ñîñòàâ:
èíäåéêà — 100 ã
êàðòîôåëü — 150 ã
ìîðêîâü — 30 ã
çåëåíûé ãîðîøåê — 50 ã
ðåï÷àòûé ëóê — 20 ã
ÿéöî ïåðåïåëèíîå — 1 øò.
óêðîï
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãîðîõîâîãî ñóïà ñ ìÿñîì èíäåéêó ïîìûòü, ïîðåçàòü êóñî÷êàìè. Îòâàðèòü èëè ïðèãîòîâèòü íà ïàðó.
Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü.
Êàðòîôåëü ïîìûòü, î÷èñòèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè.
 êèïÿùóþ âîäó (1 ë) âñûïàòü êàðòîôåëü è ìîðêîâü, âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 20 ìèíóò.
Äîáàâèòü ãîðîøåê è ëóê è âàðèòü åùå 5 ìèíóò.
Óêðîï ïîðåçàòü è äîáàâèòü â ñóï.
Ãîðîõîâûé ñóï ñ ìÿñîì íàëèòü â òàðåëêó.
Ïåðåïåëèíîå ÿéöî ñâàðèòü âêðóòóþ, îñòóäèòü, ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè è ïîëîæèòü â òàðåëêó ñ ñóïîì. Âîêðóã ïîëîâèíîê ÿéöà ïîëîæèòü êóñî÷êè ìÿñà.
7. ÂÊÓÑÍÅÉØÀß ÒÂÎÐÎÆÍÀß ÇÀÏÅÊÀÍÊÀ
Ñîñòàâ:
òâîðîã — 500 ã
ÿéöî êóðèíîå — 2 øò.
ìîëîêî — 50 ìë
ìàíêà — 80 ã
ñàõàð -5 0 ã
êëóáíèêà (ìîæíî çàìîðîæåííóþ) — 200ã
áàíàí — 1 øò.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîé òâîðîæíîé çàïåêàíêè ÿéöà âçáèòü.
Äîáàâèòü òâîðîã è ìîëîêî, ïåðåìåøàòü, âçáèòü áëåíäåðîì.
 òâîðîæíóþ ìàññó äîáàâèòü ñàõàð è ìàíêó è ïåðåìåøàòü.
Áàíàí ïîðåçàòü êóáèêàìè, äîáàâèòü ê òâîðîæíóþ ìàññó è ïåðåìåøàòü.
Äëÿ âûïåêàíèÿ òâîðîæíîé çàïåêàíêè ôîðìó èëè åìêîñòü äëÿ ïàðîâàðêè ñìàçàòü ìàñëîì è ïîñûïàòü ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè (èëè ïîëîæèòü ôîëüãó â åìêîñòü äëÿ ïàðîâàðêè).
 ôîðìó âûëîæèòü ïîëîâèíó òâîðîæíîé ìàññû, çàòåì êëóáíèêó è îñòàâøóþñÿ òâîðîæíóþ ìàññó.
Òâîðîæíóþ çàïåêàíêó ãîòîâèòü â ïàðîâàðêå 45-60 ìèíóò èëè âûïåêàòü â äóõîâêå 30-40 ìèíóò.
Âêóñíàÿ òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà ìîæåò ñòàòü îòëè÷íûì äåñåðòîì äëÿ äåòåé è âçðîñëûõ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "äëÿ äåòåé":
×àñòü 1 - Âåðìèøåëåâàÿ çàïåêàíêà ñ ìÿñîì
×àñòü 2 - ÂÊÓÑÍÛÉ ÎÌËÅÒ: ÒÎÏ-6 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
×àñòü 3 - ËÞÁÈÌÛÅ "ÄÅÒÑÀÄÎÂÑÊÈÅ" ÁËÞÄÀ