ИНГРЕДИЕНТЫ:

• яйца - 2 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• соль - щепотка
• сметана (15-20%) - 250 г
• разрыхлитель - 10 г
• сливочное масло (мягкое) - 20 г
• мука - 450 г
• растительное масло - для жарки
• сахарная пудра - для посыпки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, 3 ст.л. сахара и венчиком взбиваем до однородности.
Далее к яйцам добавляем 250 г сметаны (жирностью 15-20%) и снова перемешиваем венчиком.

Теперь высыпаем половину муки, от общего указанного в рецепте количества, и 10 г разрыхлителя. Когда вмешали первую часть муки добавляем 20 г мягкого сливочного масла. Хорошенько вмешиваем его в тесто и добавляем оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким, гладким, но слегка липковатым.

Рабочую поверхность присыпаем мукой, кладём тесто и сворачиваем его конвертиком. Тесто получается обсыпанное мукой со всех сторон. Теперь лишнюю муку сдвигаем в сторону и раскатываем тесто в большой пласт. Тонко раскатывать не нужно, оставляем толщину приблизительно 4 мм.

С помощью ножа или пиццерезки нарезаем тесто на полоски шириной 4,5-5 см, а затем - на полоски такой же ширины, но по диагонали. У нас получается много ромбиков. В центре каждого делаем надрез по 1 см.

А теперь формуем эти заготовки в хворост. Один край теста пропускаем через отверстие по центру и выворачиваем.

Хорошо разогреваем растительное масло в сковороде. Это можно проверить деревянной зубочисткой. Если вокруг неё образуются пузырьки, значит масло достаточно разогрето.

Огонь уменьшаем до среднего, кладём хворост в горячее масло и обжариваем его с двух сторон до золотистого цвета, приблизительно по 1-2 минуты.

Перекладываем хворост на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекли излишки масла и присыпаем его сахарной пудрой.