Не готовьте сливы по этому рецепту! Это настоящий наркотик! Сначала покупаешь отборные красивые сливы и начинаешь дегустировать их еще свежими. Потом, в процессе маринования, они разносят такой аромат, что невозможно удержаться и не попробовать. Так из трех килограмм слив, стартовавших в начале, до банок доживает только два килограмма. Но и те остаются в банках ненадолго, поскольку, как только руки закрутили последнюю крышку на банке, мозг начинает активно искать повод эту же банку открыть, чтоб снова насладиться лакомством.
Если все таки решитесь приготовить их, то рецепт ниже, но не говорите потом, что я вас не предупреждала! А лучше делайте сразу двойную порцию.
сливы (сорт венгерка) – 3 кг
маринад:
сахар – 1,5 кг
вода – 400 гр.
уксус 9% - 420 гр.
корица – 1 ч.л.
кардамон – 1 ч.л.
лимонная кислота – 1 ч.л.
гвоздика – 8 бутонов
Для маринования берите спелые, но довольно плотные сливы, сорта венгерка, хотя можно попробовать приготовить и из других сортов. Наколите сливы вилкой или очистите от косточки (да, внутри бывают червяки, а у меня на них фобия, поэтому мне спокойнее, когда косточки и иже с ней нет).
Из продуктов для маринада сварите маринад и в горячий сироп опустите сивы. Поставьте их в прохладное место на трое чуток. Сливы всплывают, поэтому придавите их тарелкой с грузиком.
Через трое суток слейте маринад, закипятите его вновь и залейте сливы. Через сутки снова слейте маринад, закипятите, положите в него сливы, проварите 3-4 минуты и разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.
