Альтернатива окрошке летом - свекольник. Этот суп более диетический, чем окрошка, и готовится легче и быстрее.

Ингредиенты:

огурцы - 350 грамм
свёкла - 350 грамм
кефир - 1 литр
укроп - 30 грамм
лук зеленый - 30 грамм
чеснок дольки - 2 штуки
соль морская ½ чайных ложек

Приготовление:

Натрите огурец на крупной терке. Сырую свеклу очистите и натрите на мелкой терке. Сложите огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавьте кефир и мелко нарезанную зелень. Посолите и положите очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, добавьте немного холодной воды, проверьте на соль и подавайте, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!