Взять 1 большую или 2 среднего размера сырых, замороженных скумбрий.
Разморозить, тщательно почистить (удалить потроха и жабры).
Порезать рыбу на крупные куски, опустить в кастрюлю с кипящей водой, голову и хвост определить туда же. Вода должна покрывать куски рыбы на 1-2 см. Снять пену. Добавить соль и специи (1-2 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 4-5 горошин душистого перца, 1-2 гвоздики). Положить туда же 1 очищенную целую луковицу и 1 целую почищенную морковь.
Варить 30 минут на медленном огне.
После окончания варки куски рыбы разобрать, удалить кости и небольшими кусочками разложить на дно невысокой, плоской емкости.
Рыбу можно украсить: сваренной и порезанной кусочками морковью, кусочками тонко порезанного лимона и зеленью петрушки.
Рыбный бульон процедить, налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить содержимое пакетика "Для заливной рыбы" (в нем присутствует желатин). Тщательно размешать, довести до кипения. Полученную жидкость аккуратно вылить поверх рыбы.
Дать остыть. Поставить в холодильник.
Подавать в холодном виде.
Взять: 1 большую или 2 средние скумбрии, 1-2 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 4-5 горошин душистого перца, 1-2 гвоздики, 1 луковица, 1 морковь, специя "Для заливной рыбы".