С детства люблю эти “персики”, их пекли на праздники почти в каждом доме, их продавали всюду: в школьной столовой, в хлебных киосках, на вокзалах. Но по-настоящему вкусными их можете сделать только вы сами. :)




для теста:
4 яйца
1,5 стакана сахара
4 ложки жирной сметаны
1 чайная ложка соды (без горки)
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
150 гр сливочного масла
2 пакетика ванильного сахара
5,5 стак. муки, щепотка соли
для крема:
300 гр сливочного масла
1 банка вареной сгущенки
для украшения:
1 стакан мелкого сахара
сок 1 небольшой свеклы
~15 миндальных орехов

Для начала нам нужно приготовить пряничное тесто. Масло (на крайний случай маргарин) необходимо достать из холодильника заранее, чтоб оно было достаточно мягким.

Для начинки нам понадобится вареная сгущенка и сливочное масло комнатной температуры. Если у вас есть миндальные орешки, они будут “косточками” в наших “персиках”.

Духовку включаем сразу и разогреваем до 170 градусов, так как тесто готовится достаточно быстро.

Взбиваем миксером 4 яйца с 1,5 стак. сахара до получения светлой воздушной массы.

Сметану смешиваем с лимонной кислотой и содой, добавляем ко взбитым яйцам и перемешиваем.

Сюда же вмешиваем размягченное масло или маргарин. Можно быстро взбить миксером.

Соль смешиваем с мукой. Сразу вводим в тесто половину муки и перемешиваем. НЕдрожжевое тесто долго месить не следует.

Постепенно вмешиваем оставшуюся муку. Тесто получится довольно крутым, поэтому месить лучше руками.

Тесто готово. Духовка разогрета до 170 градусов, не выше.

Теперь мы при помощи столовой ложки и ножа отмеряем примерно одинаковые кусочки теста и катаем из них шарики (теста на каждый шарик – не больше столовой ложки без верха). Если у вас есть силиконовый коврик, его не нужно смазывать. Кладем на противень коврик и выкладываем шарики, оставляя между ними достаточно места (примерно 5 см). Если коврика нет, посыпаем мукой противень и точно так же раскладываем шарики теста. На фотографии чайная ложка исключительно для того, чтобы вы оценили размеры и расстояния.

Выпекаем половинки персиков до легкого румяного цвета. Пока пряники теплые, нужно острым ножом вырезать в каждом серединку в форме конуса. Иначе в остывшем состоянии они будут крошиться, как печенье.

Теперь, пока пекутся остальные половинки персиков, приготовим крем. Для этого просто смешаем сливочное масло и вареную сгущенку.

Чтобы персики получились слегка розового или оранжевого цвета возьмем сок свеклы или моркови и разведем его водой в пропорции 1:5. Если нет времени и желания заморачиваться с соком, тогда подкрашиваем воду пищевым красителем (красителя берем совсем немного, на кончике ножа).

Наполняем пряники кремом, кладем внутрь миндальный орешек и “склеиваем”.

Опускаем “персик” в свекольную воду,

а затем обваливаем в сахаре. Выкладываем на тарелку.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении этих необычных пирожных.

Приятного чаепития вам и вашим гостям!

 

Источник