Записи Друзья Комментарии
Светлана Петканич
Аватар Светлана_Петканич

 -Рубрики

 -Метки

Браслет Коврик Маски НОСКИ ангина анимации аудиокниги баклажаны бант бисвит болеро булки бусы ванная варикоз волосы гайморит диабет диета духи жидкое мыло своими руками запеканка зрение кабачки как сделать мыло капуста картошка кашель кетчуп клипарт колбаса коментарии коньяк котлеты крем лек.растения лечение ликёр мазь майонез маска мастер класс по мыловарению мастер-класс музыка мыло из детского мыло ручной работы напитки омлет открытки печень пинетки пирог пирожки пицца платья платья крючок плед повязки пончики почки пуфик разделители рак рамочки реглан резинки рулет рыба салфетки сапожки свитер скраб спасибо ссарафан сувениры сумка суставы сыр тапочки тесто торт туника узоры крючком фиброма физкультура фотошоп хрустики худеем цветочки цветы часы чебуреки шаль шапочка шарфик шашлык школа эпиграф юбки юпочки крючок

 -Приложения

  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Все на карте
  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Стена СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить

 -Видео

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Светлана_Петканич

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.06.2012
Записей: 1948
Комментариев: 53
Написано: 2411


Слово о соусах: как приготовить основные виды соусов

Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 20:26 + в цитатник
Цитата сообщения lorine
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Слово о соусах: как приготовить основные виды соусов

Слово о соусах: как приготовить основные виды соусов.
untitled (300x240, 37Kb)

Разобраться во всём многообразии соусов не так-то просто. Мы предлагаем вам краткую классификацию, в которой собрали самые популярные соусы и их производные.

Холодные соусы.
Яйцо + горчица + уксус + растительное масло + соль + перец =соус майонез
Майонез + чеснок + пармезан + анчоусы = соус «Цезарь»
Майонез + чеснок + каперсы + травы = соус «Тар-тар»
Майонез + кетчуп + коньяк + лимон + фрукты = соус «Коктейльный»
Майонез + сливки + голубой сыр = соус «Blue cheese»

Желток + растительное масло + уксус + горчица = французская заправка
Оливковое масло + уксус + травы = итальянская заправка

Соевый соус + сахар + рисовый уксус + специи = соус «Терияки»

Соус «Табаско» — соус из мякоти острого перца, уксуса и специй, выдержанный в дубовых бочках в течение трёх лет.

Соус «Барбекю» — соусы и маринады на основе томатов, сахара и специй.

Соус «Сальса» — холодный соус, приготовленный из мелко нарезанных свежих овощей и фруктов с добавлением специй, трав, лимонного сока.

Соусы Винегреты — смеси на основе уксуса или кислых соков с добавлением мелко рубленых продуктов.

Горячие соусы/
Масло + мука =соус «светлый Ру» (обжаривается до светлого цвета)
Ру + бульон = соус «Велуте»
Ру + молоко + мускат = соус «Бешамель»

Масло + мука = соус «тёмный Ру» (обжаривается до красного цвета)
Тёмный Ру + тёмная основа (то есть концентрированный бульон из говядины, телятины или дичи) = основной красный соус

Соус «Деми Глас» — густой концентрированный бульон на основе обжаренных костей, томата, красного вина, овощей и муки. Время приготовления — 18-24 часа. Используется, как готовый соус или служит основой для многих других соусов.

Белое вино + желтки + растопленное сливочное масло = голландский соус
Голландский соус + эстрагон + чеснок + уксус = соус «Беарнский»

Сахар + уксус + ягодное или фруктовое пюре = карамельный соус

Десертные соусы.
Соус «Кули» — готовится из протёртых ягод и фруктов с добавлением сахара
Соус «Сабайон» - пенистый соус на основе вина, желтков и сахара
«Классический ванильный соус» — готовится из молока, желтков, сахара и натуральной ванили
«Шоколадный соус» — готовится из шоколада, сливок, ликёров

Приятного аппетита!
Источник

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Майонез
Часть 2 - Кляр на минеральной воде
...
Часть 7 - Как приготовить домашний кетчуп с паприкой
Часть 8 - Домашний майонез "Полезный" - Очень вкусно и без консервантов
Часть 9 - Слово о соусах: как приготовить основные виды соусов
Часть 10 - Рецепт приготовления домашней сметаны
Часть 11 - Кетчуп по-домашнему с пряностями
...
Часть 13 - Домашний кетчуп – приправа к любому блюду.
Часть 14 - Рецепт томатной пасты на зиму
Часть 15 - ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ

Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте