18 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÈÇ ØÏÐÎÒ |

1. Øïðîòû ïî-äîìàøíåìó
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ìåëêîé ðûáû (ìîéâà, ñàëàêà, êèëüêà)
1 êã ðåï÷àòîãî ëóêà
20 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
1 ÷. ë. ôðàíöóçñêîé ãîð÷èöû
2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1/4 ñòàêàíà óêñóñà
1 ÷. ë. æèäêîãî äûìà
1 ñòàêàí âîäû
1 ÷. ë. ñîëè ìîðñêîé
Ðûáó âûìûòü, îòðåçàòü ãîëîâó, î÷èñòèòü âíóòðåííîñòè, âûëîæèòü íà áóìàæíûå ñàëôåòêè è êàê ñëåäóåò îáñóøèòü. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ïîëîâèíó ìàñëà. Îáæàðèòü ðûáó íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ñ êàæäîé ñòîðîíû äî ãîòîâíîñòè. Ëóê òîæå ñëåãêà îáæàðèòü. Íà äíî êàñòðþëè óëîæèòü ëóê, çàòåì ðûáó. Ñáðûçíóòü æèäêèì äûìîì. Ñâåðõó ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò è ÷åðíûé ïåðåö. Ðàçâåñòè óêñóñ âîäîé, ñìåøàòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ãîð÷èöåé è ñîëüþ ïî âêóñó. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è çàëèòü ðûáó. Íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íàñòàèâàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå 24 ÷àñà.
2. Øïðîòû ïî-äîìàøíåìó-2 âàðèàíò.
1 êã. ñâåæåé êèëüêè(ìåëêèõ ñàðäèí),
150 ã. ðàñò. ìàñëà áåç çàïàõà,
1 ñòàêàí êèïÿòêà,
3 ÷.ë. ñóõîé çàâàðêè ÷àÿ( ìîæíî âçÿòü 3 ïàêåòèêà ÷àÿ),
2 êóðèíûõ áóëüîííûõ êóáèêà Ìàããè, Ãàëèíà Áëàíêà è ò.ä.
×àé çàâàðèòü â 1 ñòàêàíå êèïÿòêà, íàñòîÿòü 15 ìèíóò, ïðîöåäèòü è ðàçâåñòè â í¸ì áóëüîííûå êóáèêè. ß áåðó îâîùíûå áóëüîííûå êóáèêè, ìíå îíè íðàâÿòñÿ áîëüøå, ÷åì êóðèíûå(íå çíàþ ìîæåò åñòü è ðûáíûå êóáèêè?)
Êèëüêó ïî÷èñòèòü è óëîæèòü íà ñêîâîðîäêó, çàëèòü ìàñëîì è ÷àåì.
Òóøèòü ïîä êðûøêîé íà î÷åíü ìàëåíüêîì îãíå 1 ÷àñ. â êîíöå âàðêè æèäêîñòü ïîëíîñòüþ èñïàðèòñÿ, îñòàíåòñÿ òîëüêî ìàñëî.
ß åù¸ ïîñûïàëà ðûáó ÷¸ðíûì ïåðöåì. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ ðûáêà, è ïðàâäà, ïîõîæàÿ íà øïðîòû.
 ðåöåïòå íåò ñîëè, ïîñêîëüêó êóáèêè è òàê ñîë¸íûå. Ýòà ðûáêà âêóñíàÿ è â ãîðÿ÷åì è â õîëîäíîì âèäå, ìîæíî è áóòåðáðîäû ñ íåé äåëàòü.
3. Ñàëàò èç øïðîò
Øïðîòû 1 áàíêà (ëó÷øå ñðåäíèå è íå î÷åíü êîï÷åíûå)
Êîíñåðâèðîâàííûé ãîðîøåê 1 áàíêà
Ñîëåíûå îãóð÷èêè 2 øò (íåáîëüøèå)
ßéöà 2 øò
Ðèñ âàðåíûé 2-2,5 ñòàêàíà (ìîæíî áîëüøå)
Ìàéîíåç 1 ïà÷êà 150 ãð
 ñàëàòíèöó óêëàäûâàåì âàðåíûé ðèñ, ãîðîøåê, íàðåçàííûå ìåëêèì êóáèêîì îãóð÷èêè, íàðåçàííûå ÿéöà, øïðîòû - ìåëêî ïîëîìàííûå ïðè ïîìîùè âèëêè, íî íå ðåçàííûå. Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì è çàïðàâëÿåì ìàéîíåçîì, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.
4. Øïðîòû "ïîä øóáîé"
1 áàíêà ðèæñêèõ øïðîò (ëó÷øå áðàòü ìåëêèå øïðîòû)
1 ñâåæèé îãóðåö
2 ÿéöà
200 ã ñóõàðèêîâ èç áåëîãî õëåáà
ìàéîíåç
çåëåíü óêðîïà 1/2 ïó÷êà
ìàñëèíû
Ïðèãîòîâèòü ñóõàðèêè. Íàðåçàòü áåëûé õëåá êóáèêàìè è ïîäñóøèòü íà ñêîâîðîäå ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîãî öâåòà. Ïîäñîëèòü. Øïðîòû âûëîæèòü â ìèñêó, ðàçìÿòü âèëêîé. Îãóðåö âûìûòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âûëîæèòü èõ ê øïðîòàì. ßéöà îòâàðèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè, äîáàâèòü ê ñìåñè.  ïîñëåäíþþ î÷åðåäü äîáàâèòü ñóõàðèêè. Çàïðàâèòü øïðîòíóþ ìàññó ìàéîíåçîì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ñâåðõó áëþäî óêðàñèòü ñâåæåé çåëåíüþ è íàðåçàííûìè êðóæî÷êàìè ìàñëèí.
5. Äîìàøíèé ïàøòåò èç øïðîò
Èíãðåäèåíòû:
øïðîòû 1 áàíêà
ðåï÷àòûé ëóê 1 øò.
ìîðêîâü 1 øò.
ñûð ïëàâëåííûé 200 ã
ìàéîíåç 1 ñò. ë.
çåëåíûé ëóê è ñâåæèå îãóðöû äëÿ óêðàøåíèÿ
ñåìåíà ÷åðíîãî êóíæóòà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìîðêîâü è ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
 áëåíäåð âûëîæèòü øïðîòû.
Äîáàâèòü îâîùè.
Ïîëîæèòü ìàéîíåç.
Âûëîæèòü ñûð è õîðîøåíüêî âçáèòü âñþ ìàññó äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Âûëîæèòü ïàøòåò â åìêîñòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ÷àñà íà äâà. Íàìàçàòü õëåá ïàøòåòîì, óêðàñèòü öåëîé ðûáêîé è ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì, äåêîðèðîâàòü ñâåæèì îãóðöîì ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ.
6. Áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà ñî øïðîòàìè
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà (êî÷åøêè) - 12 øò.
øïðîòû - 1 áàíêà
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 4 ñò.ë.
ñûð ãîëëàíäñêèé - 100ã
ñîóñ áåøàìåëü - 1.5 ñòàêàíà
 êàæäîì êî÷åøêå áðþññåëüñêîé êàïóñòû ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîé ìåòàëëè÷åñêîé âûåìêè ñäåëàòü óãëóáëåíèå, íà÷èíèòü èõ øïðîòàìè, óëîæèòü íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Çàïå÷ü â äóõîâîì øêàôó, äîáàâèâ âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà áåøàìåëü. 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè ñëåãêà îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå, ðàçâåñòè 1 ñòàêàíîì ãîðÿ÷åãî ìîëîêà è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, êèïÿòèòü 5-10 ìèíóò.  ñîóñ ñðåäíåé ãóñòîòû äîáàâèòü ñûðûå ÿè÷íûå æåëòêè, ñîëü. Ãóñòîòó ñîóñà ìîæíî óâåëè÷èòü, äîáàâèâ ìóêó. Ñîóñ ïîäàòü â îòäåëüíîé ïîñóäå.
7. Øïðîòíûé ñàëàò ñ êóêóðóçîé è ôàñîëüþ
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
øïðîòû - 1 áàíêà
ñëàäêàÿ êóêóðóçà (êîíñåðâèðîâàííûå) - 120ã
áåëàÿ ôàñîëü (êîíñåðâèðîâàííàÿ) - 120ã
ñûð - 100ã
÷åðíûå ñóõàðèêè (áîðîäèíñêîãî) - 1/2 øò.
÷åñíîê - 2 çóá÷èêà
ìàéîíåç, çåëåíü - ïî âêóñó.
Ìàñëî èç øïðîò âûëèòü â ìèñêó ñ ñóõàðèêàìè è îñòàâèòü ïðîïèòûâàòüñÿ íà 5~10 ìèí. Øïðîòû ðàçìÿòü âèëêîé. Ñ ôàñîëè è ñ êóêóðóçû ñëèòü æèäêîñòü. ×åñíîê ïðîäàâèòü ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó. Ñûð ïîòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Ïåðåìåøàòü øïðîòû, ñóõàðè, ôàñîëü, êóêóðóçó, ñûð è ÷åñíîê. Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Ïðè æåëàíèè ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.
Ïîäàâàòü ñðàçó ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ, èíà÷å ñóõàðèêè ïîòåðÿþò õðóñòêîñòü.
Ñàëàò îâîùíîé ñî øïðîòàìè
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
êàðòîôåëü (âàðåíûé) - 3 øò.
ìîðêîâü (âàðåíàÿ) - 1 øò.
îãóðöû - 2 øò.
ãîðîøåê (çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé) - 100ã
øïðîòû - 160ã
ñîê ëèìîííûé - 1 ÷.ë.
çåëåíü ïåòðóøêè, ñîëü - ïî âêóñó.
Î÷èùåííûå êàðòîôåëü, ìîðêîâü è îãóðöû íàðåæüòå êóáèêàìè. Óëîæèòå îâîùè â ñàëàòíèê ñëîÿìè, ñâåðõó ïîëîæèòå øïðîòû è çåëåíûé ãîðîøåê.
Ïîëåéòå ñàëàò ëèìîííûì ñîêîì è ìàñëîì, îñòàâøèìñÿ îò øïðîò, ñìåøàííûì ñ ñîëüþ. Ïðè ïîäà÷å îôîðìèòå çåëåíüþ.
8. Øïðîòû, çàïå÷åííûå â ñëîåíîì òåñòå
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
òåñòî ñëîåíîå - 400ã
øïðîòû - 1 áàíêà
ÿéöî - 1 øò.
çåëåíü ïåòðóøêè äëÿ îôîðìëåíèÿ.
Øïðîòû âûëîæèòå èç áàíêè è äàéòå ìàñëó ñòå÷ü.
Òåñòî ðàñêàòàéòå â ïëàñò òîëùèíîé 0,5 ñì, íàðåæüòå åãî íà äëèííûå ïîëîñêè øèðèíîé 9–10 ñì, ñìàæüòå ÿéöîì.
Øïðîòû ïîëîæèòå íà ïîëîñêó òåñòà, è íàêðîéòå äðóãîé ïîëîñêîé, çàòåì íàðåæüòå, íå ïîâðåäèâ ðûáîê. Êðàÿ òåñòà ñëåãêà ïðèæìèòå, ñîåäèíèâ âåðõíèé è íèæíèé ïëàñò.
Èçäåëèÿ ïîëîæèòå íà ïðîòèâåíü, ñìî÷åííûé âîäîé, ñâåðõó ñìàæüòå ÿéöîì è âûïåêàéòå. Çàïå÷åííûå øïðîòû ïîëîæèòå íà áëþäî, ïîêðûòîå áóìàæíîé ñàëôåòêîé, è óêðàñüòå âåòî÷êàìè ïåòðóøêè.
9. Ðîçåòêè èç ñûðà ñî øïðîòíîé ìàññîé
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ñûð - 300ã
òâîðîã - 200ã
øïðîòû - 1 áàíêà
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50ã
ìàðèíîâàííûå ãðèáû è îãóðöû - ïî âêóñó.
Íàðåçàòü ñûð ëîìòèêàìè òîëùèíîé 0,5 ñì, èç êîòîðûõ ðþìêîé âûäàâèòü êðóæî÷êè. Øïðîòû ðàçìÿòü â ìàñëå è ðàñòåðåòü ñ òâîðîãîì è ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ãîòîâóþ ìàññó ïîëîæèòü ìåæäó äâóìÿ êðóæî÷êàìè ñûðà, åþ æå íàìàçàòü âåðõíèé êðóæî÷åê. Ñâåðõó ïîëîæèòü ãðèá èëè êóñî÷åê îãóðöà. Âìåñòî øïðîò ìîæíî èñïîëüçîâàòü øïðîòíûé ïàøòåò.
10. Ïðèáàëòèéñêèé øïðîòíûé ïèðîã
Äëÿ òåñòà íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ìîëîêî — 1 ñòàêàí;
Ìóêà — 2 ñòàêàíà;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 - 3 ñòîëîâûå ëîæêè;
Äðîææè ñóõèå — 1 ïàêåòèê (11 ãðàìì);
Ñàõàð — ïîëîâèíêà ÷àéíîé ëîæêè;
ßéöî — 2 øòóêè;
Ñîëü — ïîëîâèíêà ÷àéíîé ëîæêè.
Äëÿ íà÷èíêè:
Øïðîòû — 1 — 2 áàíêè;
Ñìåòàíà — 200 ãðàìì;
Ëóê ðåï÷àòûé — òðè ãîëîâêè;
Ñûð òâåðäûé — 200 ãðàìì;
Çåëåíü.
Õîä ðàáîòû:
Ñíà÷àëà çàìåñèì äðîææåâîå òåñòî. Äëÿ ýòîãî ìóêó ïðîñåèâàåì ÷åðåç ñèòî â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, ñóõèå äðîææè, âëèâàåì òåïëîå ìîëîêî, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå. Çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî. Íàêðûòü òàðåëî÷êîé è îñòàâèòü «ïîäõîäèòü» â òåïëîì ìåñòå íà îäèí ÷àñ.
Çà ýòî âðåìÿ äåëàåì íà÷èíêó. Ñûð íàòèðàåì íà ñðåäíåé òåðêå è ñìåøèâàåì ñî ñìåòàíîé. Ëóê ìåëêî ðåæåì è òîìèì íà ñêîâîðîäå.
Ðàñêàòûâàåì òåñòî è ïðèäàåì åìó ôîðìó íàøåãî ïðîòèâíÿ, çàòåì àêêóðàòíî, íàìîòàâ íà ñêàëêó, ïåðåíîñèì åãî íà ïðîòèâåíü, ïîêðûòûé ïåðãàìåíòîì. Çàòåì íà òåñòîâóþ çàãîòîâêó âûêëàäûâàåì æàðåíûé ëóê, òåðòûé ñûð ñî ñìåòàíîé è âûêëàäûâàåì îäíó çà äðóãîé øïðîòèíó, ñëåãêà âäàâëèâàÿ èõ â òåñòî. Ñâåðõó ïðèñûïàåì ìåëêî íàêðîøåííîé çåëåíüþ è ñòàâèì â ðàçîãðåòûé äóõîâîé øêàô ìèíóò íà 35 — 45.
11. Áóòåðáðîäíûé òîðò ñî øïðîòàìè
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
êðóãëûé ðæàíîé õëåá
ñëèâî÷íîå ìàñëî
ëèìîí - 1 øò.
êèëüêè èëè øïðîòû - 12-15 øò.
çåëåíûé ëóê - ïî âêóñó
ìîðêîâü (âàðåíàÿ) - 1
ñëàäêèé ïåðåö (ïîëîñêè) - 5-7 øò.
ìàðèíîâàííûé ÷åñíîê - 9-10 çóá÷èêîâ.
Ñðåçàòü ó õëåáà âåðõíþþ ÷àñòü. Îñòàâøóþñÿ ÷àñòü â âèäå êðóãà ðàçðåçàòü íà äâà ñëîÿ: íèæíèé íàìàçàòü ìàñëîì, ïîêðûòü åãî âåðõíèì ñëîåì õëåáà è òàêæå íàìàçàòü ìàñëîì. Àêêóðàòíî âååðîì ïîëîæèòü êèëüêè (èëè øïðîòû), ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà, êóñî÷êè êðàñíîãî ïåðöà, äëüêè ÷åñíîêà, ëèìîíà, óêðàñèòü öâåòêîì èç ìîðêîâè. Äëÿ ýòîãî ìîðêîâü òùàòåëüíî âûìûòü, îòâàðèòü, ñíÿòü êîæèöó è àêêóðàòíî êàê áû "ñíÿòü ñòðóæêó", êîòîðóþ óëîæèòü â âèäå öâåòêà, à â öåíòð ïîñûïàòü íåìíîãî ðàñêðîøåííîãî æåëòêà. Èäåàëüíî äëÿ ïèêíèêà èëè ôóðøåòà ñ ïèâîì.
12. Ñàëàò èç ìîðñêîé êàïóñòû ñî øïðîòàìè
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ìîðñêàÿ êàïóñòà
øïðîòû
êðàáîâûå ïàëî÷êè
ÿéöî
ìàéîíåç.
Ìîðñêàÿ êàïóñòà - ìåëêî ïîðåçàòü, Øïðîòû - ðàçìÿòü èëè èçìåëü÷èòü, Êðàáîâûå ïàëî÷êè - ìåëêî ïîðåçàòü êóáèêàìè ßéöî - ìåëêî ïîðåçàòü Âñå ïåðåìåøàòü è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Âêóñ íåîáû÷íûé èç-çà êîï÷åíûõ øïðîò, ïîýòîìó äðóãèìè ðûáíûìè êîíñåðâàìè ëó÷øå íå çàìåíÿòü.
13. Ñàëàò ñî øïðîòàìè è ÷åðíîñëèâîì
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
øïðîòû - 1 áàíêà
ÿéöî - 5 øò.
êàðòîôåëü - 2 øò.
ÿáëîêî - 1 øò.
ðåï÷àòûé ëóê - 2-3 øò.
îðåõè, ìàéîíåç, ÷åðíîñëèâ - ïî âêóñó.
Øïðîòû ðàçìÿòü âèëêîé. Áåëîê ÿéöà íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ñëîé ìàéîíåçà, ìàñëî ñëèâî÷íîå (íà òåðêå). Êàðòîôåëü íàòåðåòü (ñâàðèòü â ìóíäèðå); æåëòîê ÿéöà íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. ßáëîêî - íà êðóïíîé òåðêå, ëóê ( ïîäæàðèòü), ìàéîíåç. Îðåõè ïðîêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå.
Ñâåðõó óêðàñèòü ïîðåçàííûì ÷åðíîñëèâîì.
14. Ðîãàëèêè ñî øïðîòàìè è ñûðîì
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ìóêà - 1.5 ñòàêàíà
ñëèâêè (êèïÿ÷åíûå) - 1.5 ñòàêàíà
ðàñòèòåëüíîå ñàëî - 2 ÷.ë.
ñàõàðíûé ïåñîê - 2 ñò.ë.
ñîëü - ïî âêóñó
äëÿ íà÷èíêè:
ñûð (òåðòûé) - 100ã
øïðîòû - 1 áàíêà.
 ïîäîãðåòóþ ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, ñäåëàòü ïîñðåäèíå óãëóáëåíèå, âëèòü ïîñîëåííûå ñëèâêè, äîáàâèòü ñàõàðíûé ïåñîê, ðàñòèòåëüíîå ñàëî. Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî (åãî íå ñëåäóåò ìåñèòü ñëèøêîì äîëãî), ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 5—6 ÷.
Íà ñëåäóþùèé äåíü ïðèãîòîâëåííîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. Êàæäóþ ÷àñòü çàñòûâøåãî òåñòà ðàñêàòàòü â ïëàñò ðàçìåðîì ñ ïðîòèâåíü. Ðàñêàòàííîå òåñòî ðàçðåçàòü âäîëü íà 5 îäèíàêîâûõ ïîëîñîê è âñå èõ ïåðåðåçàòü ïîïåðåê ïîïîëàì, ÷òîáû èç êàæäîãî ïëàñòà ïîëó÷èëîñü 10 ïîëîñîê. Ïîñûïàòü èõ òåðòûì ñûðîì. Íà ñåðåäèíó êàæäîé ïîëîñêè áëèæå ê êðàþ ïîëîæèòü ÷àéíóþ ëîæêó íà÷èíêè, ïðèêðûâ åå ñ áîêîâ òåñòîì, ÷òîáû íà÷èíêà íå âûòåêàëà, çàòåì êàæäóþ ïîëîñêó ñêàòàòü â òðóáî÷êó è êàæäóþ òðóáî÷êó ñîãíóòü â ñåðåäèíå, ïðèäàâ åé ôîðìó ïîäêîâû. Ðàçëîæèòü òðóáî÷êè íà ïðîòèâåíü, ñìàçàòü èõ ÿéöîì è ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Ïîìåñòèòü ïðîòèâåíü â õîðîøî íàãðåòûé äóõîâîé øêàô. Êàê òîëüêî ðîãàëèêè íà÷íóò ðóìÿíèòüñÿ, óìåíüøèòü íàãðåâ è ïðîäîëæèòü âûïå÷êó, íå äàâàÿ èì, îäíàêî, ñèëüíî ðóìÿíèòüñÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíêè. Øïðîòû âìåñòå ñ ìàñëîì, â êîòîðîì îíè çàêîíñåðâèðîâàíû, âûëîæèòü â ìèñî÷êó è òùàòåëüíî ðàñòåðåòü ëîæêîé â îäíîðîäíóþ ìàññó, çàòåì âûñûïàòü òóäà æå òåðòûé ñûð è ïåðåìåøàòü.
15. Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ ãðèáàìè è øïðîòàìè
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
êàðòîôåëü (âàðåíûé) - 4 øò.
ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
øàìïèíüîíû - 200ã
øïðîòû - 1 áàíêà
ñìåòàíà - 4 ñò.ë.
ÿéöî - 3 øò.
áåëûé ïåðåö (ìîëîòûé) - 1/3 ÷.ë.
ñîëü - 1/3-1/2 ÷.ë.
ñîäà - íà êîí÷èêå íîæà.
Îòâàðèòü êàðòîôåëü â ìóíäèðå. Îñòóäèòü. Î÷èñòèòü. Ïîðåçàòü ëîìòèêàìè. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ëåãêîãî çàðóìÿíèâàíèÿ.
Øàìïèíüîíû ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè, ïîëîæèòü â ñêîâîðîäêó ê ëóêó. Îãîíü ïðèáàâèòü äî ìàêñèìóìà. Îáæàðèòü ãðèáû ïðè ïîìåøèâàíèè äî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè è ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ëóê ñ ãðèáàìè âûëîæèòü â ìèñêó, îòöåæèâàÿ ëèøíåå ìàñëî. Îñòóäèòü.
Ìàñëî ñî øïðîò ñëèòü, øïðîòû ïîëîìàòü íà íåáîëüøèå (1,5-2ñì) êóñî÷êè.
Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì.
Âûëîæèòü ñëîé êàðòîôåëÿ, ñëåãêà ïîñîëèòü. Çàòåì ñëîé ðûáû è ñëîé ãðèáîâ ñ ëóêîì. Äëÿ çàëèâêè ÿéöà ðàçáîëòàòü ñ ñîëüþ, ïåðöåì, ñîäîé è ñìåòàíîé. ßè÷íîé ìàññîé çàëèòü ðûáíî-êàðòîôåëüíûå ñëîè.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180Ñ è çàïåêàòü 20-30 ìèíóò, â çàâèñèìîñòè îò æåëàåìîé òâåðäîñòè çàïåêàíêè. Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì èëè õîëîäíîì âèäå.
16. Ïîìèäîðû ôàðøèðîâàííûå
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ïîìèäîðû - 150ã
îãóðöû - 25ã
ãîð÷èöà ãîòîâàÿ - 2ã
óêñóñ - 2ã
ëóê ðåï÷àòûé - 15ã
çåëåíü ïåòðóøêè, ñîëü - ïî âêóñó
øïðîòû - 50ã.
Øïðîòû ìåëêî ïîðóáèòå. Äîáàâüòå íàðåçàííûå îãóðöû, òåðòûé ëóê, ðóáëåíóþ çåëåíü, ïîñîëèòå, çàïðàâüòå ãîð÷èöåé, ìàñëîì è óêñóñîì.
Ïîëó÷åííûì ôàðøåì íàïîëíèòå î÷èùåííûå îò ñåìÿí è ïåðåãîðîäîê ïîìèäîðû.
17. Ïèööà ñî øïðîòàìè
Äëÿ òåñòà:
200 ãðàìì ìóêè
10 ãðàìì äðîææåé
120 ìë. ìîëîêà èëè âîäû
2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî èëè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
1 êóðèíîå ÿéöî
Äëÿ íà÷èíêè:
8 ïîìèäîðîâ
150 ãðàìì ñûðà
12 øïðîò
2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
çåëåíü
ñïåöèè
10 ñòîëîâûõ ëîæåê îëèâêîâîãî ìàñëà
Äëÿ ñìàçêè ôîðìû:
ñëèâî÷íîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Ìåëêî ïîðåæüòå ðåï÷àòûé ëóê è îáæàðüòå åãî äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîìèäîðû îøïàðüòå, ñíèìèòå ñ íèõ êîæèöó, à çàòåì ðàçðåæüòå íà íåñêîëüêî ÷àñòåé. Íàòðèòå íà òåðêå ñûð, íàðåæüòå çåëåíü.
Ïðèãîòîâüòå òåñòî ïî îñíîâíîìó ðåöåïòó è îñòàâüòå åãî â òåïëîì ìåñòå äëÿ ïîäúåìà. Ðàñêàòàéòå ïîäîøåäøåå òåñòî â ëåïåøêó, âûëîæèòå åå íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Ñâåðõó íà òåñòî ïîëîæèòå äîëüêè ïîìèäîðîâ òàê, ÷òîáû îíè ïëîòíî ïðèëåãàëè äðóã ê äðóãó.
Ïîìèäîðû ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì. Ðÿäîì ïîëîæèòå êóñî÷êè øïðîò.
Ïîêðîéòå íà÷èíêó ïèööû ñâåðõó îáæàðåííûì ëóêîì, äîáàâüòå ñïåöèè è ïîëåéòå èçäåëèå îëèâêîâûì ìàñëîì.
18. Áóòåðáðîäû ñî øïðîòàìè è êàðòîôåëüíûì ïàøòåòîì
2 ïøåíè÷íûõ õëåáöà
100 ã øïðîò
2 êëóáíÿ êàðòîôåëÿ
1 ëóêîâèöà
40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
20 ã êîíñåðâèðîâàííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà
5-6 ÿãîä âèíîãðàäà áåç êîñòî÷åê
çåëåíü óêðîïà
çåëåíûé ëóê
ìîëîòûé ïåðåö
ñîëü
Êàðòîôåëü âûìûòü, î÷èñòèòü, êðóïíî íàðåçàòü, çàëèòü õîëîäíîé ïîäñîëåííîé âîäîé,âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
Ðàçìÿòü äî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ, äîáàâèòü 20 ã ìàñëà.
Ëóê î÷èñòèòü, âûìûòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Îäíó ïîëîâèíêó èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü â îñòàâøåìñÿ ñëèâî÷íîì ìàñëå.
Îñòàâøèéñÿ ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
Çåëåíü óêðîïà âûìûòü è íàðóáèòü.
Çåëåíûé ëóê âûìûòü, êðóïíî íàðåçàòü.
Âèíîãðàä âûìûòü, êàæäóþ ÿãîäó ôèãóðíî ðàçðåçàòü ïîïîëàì.
Êàðòîôåëüíûé ïàøòåò ñìåøàòü ñ îáæàðåííûì ëóêîì,çåëåíüþ óêðîïà è ìîëîòûì ïåðöåì.
Èç êàðòîôåëüíîé ìàññû ñôîðìîâàòü øàðîîáðàçíûå èçäåëèÿ.
Íà õëåáöû âûëîæèòü êàðòîôåëüíûé ïàøòåò è øïðîòû.
Áóòåðáðîäû âûëîæèòü íà òàðåëêó, óêðàñèòü ÿãîäàìè âèíîãðàäà.
Ãîòîâîå áëþäî îôîðìèòü çåëåíûì è ðåï÷àòûì ëóêîì, çåëåíûì ãîðîøêîì.
| Ðóáðèêè: | Ðûáêà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |