Салат с перцем "Черный принц"

Для приготовления 6 порций салата необходимы следующие продукты:
— 300 г говяжьей вырезки
— 600 г сладкого перца
— 2-3 луковицы
— пучок салата
— 1 ч.л. жидкого меда
— 3 ст.л. уксуса
— 3 ст.л. воды
— черный молотый перец
— кориандр молотый
— специи для мяса (зелень чабера сушеная, паприка, чеснок сушеный, майоран сушеный, лавровый лист, зелень петрушки сушеная, перец красный, фенугрек, зелень укропа сушеная, перец душистый)
— соль по вкусу
— растительное или сливочное масло для жарки

Готовить салат начинаем с наиболее долгого в приготовлении продукта — мяса. Оно должно быть свежим, качественным, мягким (из молодого животного).

Нарезаем мясо тонкими порционными полосками одинакового размера. Отправляем его жариться в сковороду, которую предварительно хорошо разогреваем.

Первые несколько минут жарим мясо на большом огне, чтобы получилась корочка, а внутри остался весь сок. После чего огонь убавляем, мясо накрываем крышкой и продолжаем приготовление мяса до полной готовности.

Мясо жарится - приступаем к следующему этапу приготовления салата — маринованию лука.

Для этого лук нарезаем лепестками (так он красивее будет смотреться в готовом блюде) и заливаем водой с уксусом (1:1). Оставляем на 15 минут, после чего сливаем жидкость.

Перец моем, удаляем сердцевинку и нарезаем полукольцами.

Мясо солим, добавляем мед и специи и готовим 2-3 минуты. На этом этапе мясо должно быть готовым.

Добавляем сладкий перец и готовим на медленном огне 1 минуту. Перец должен только прогреться, но не пускать сок и жариться (!).

Добавляем маринованный лук и прогреваем салат еще секунд 30-60 на медленном огне.

На теплую тарелку выкладываем листья салата, а внутрь выкладываем порцию салата.

Вкус салата получается кисло-сладким, а сочетание хрустящего перца с мягким ароматным мясом и жестким луком не может не понравиться.

Приятного аппетита!