Хотите незабываемый День Рождения? Пожалуйста!

Ни один день рождения не обходится без вкусного торта! Ведь торт со свечами – это неизменный атрибут настоящего веселого детского праздника. А приготовив его собственноручно, вы не только порадуете детишек, но и удивите гостей новым эксклюзивным угощением.

Если вам надоели банальные бисквиты, медовики, сметанники, «наполеоны», тогда попробуйте воспользоваться нашими интересными рецептами. Они не только просты в исполнении, но и очень вкусные и интересные.

Шоколадно-миндальный торт с соленой карамелью

Для теста:

·         1 и 1/4 чашки муки;

·         1/4 стакана молотого миндаля;

·         1/4 стакана какао;

·         1/4 стакана сахара;

·         1/4 чайной ложки соли;

·         110 г холодного сливочного масла;

·         1 чайная ложка ванильного экстракта;

·         1 яйцо;

·         1-2 столовые ложки ледяной воды;

Карамель:

·       1 1/2 чашки сахара;

·         1/2 чашки воды;

·         1/2 чашки жирных сливок;

·         70 г сливочного масла;

·         1 чайная ложка соли;

Глазурь:

·         1/2 чашки жирных сливок

·         120 г горько шоколада

Приготовление:

Готовим тесто. Смешиваем все сухие ингредиенты: молотый миндаль, сахар, соль, какао, муку. Добавляем порезанное на кусочки холодное масло и перетираем все до образования крошки. После этого добавляем яйцо, ванильный экстракт, воду и замешиваем тесто. Затем формируем диск, обворачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 30 мин.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тесто толщиной примерно в 5 мм, аккуратно переносим в форму и хорошо прижимаем, закрываем все надрывы кусочками теста. Охлаждаем форму с тестом около 1 часа.

Застилаем тесто пергаментом и засыпаем сверху сухую фасоль или горох. Выпекаем 20 мин. Далее удаляем пергамент с фасолью и печем еще 5-10 мин. Даем основе для тарта полностью остыть.

Варим карамель. Засыпаем сахар в небольшой сотейник, заливаем водой и варим на среднем огне без помешивания, пока сахар не растворится и не приобретет цвет карамели. Снимаем емкость с огня и добавляем сливки (осторожно, карамель будет брызгаться), варим в течение 1-2 мин, помешивая деревянной ложкой до получения однородной массы. Снова снимаем с огня и добавляем сливочное масло и соль. Хорошо перемешиваем. Дать карамели немного остыть и влить в основу для тарта. Оставить на 1 час, чтобы карамель полностью остыла.

Варим глазурь. Варим сливки в кастрюльке до закипания, снимаем с огня и вливаем в шоколад. Оставляем на 2-3 мин., затем перемешиваем массу силиконовой лопаткой, пытаясь добиться гладкой текстуры. Выливаем ганаш на карамель и равномерно распределяем.

Охлаждаем тарт в течение 2-3 часов. Перед подачей на стол можно посыпать морской солью.


Магический торт

Ингредиенты:

·         500 мл молока;

·         1 чайная ложка ванильного сахара;

·         4 яйца;

·         1 столовая ложка воды;

·         150 г сахара;

·         125 г растопленного сливочного масла;

·         115 г муки.

Приготовление:

Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Затем добавляем воду и растопленное (но не горячее!) сливочное масло и взбиваем еще пару минут. Далее, не прекращая взбивать, постепенно добавляем муку. Вливаем в тесто молоко и взбиваем до однородности. Тесто получится жидким, но это нормально. В отдельной емкости взбиваем белки со щепоткой соли до твердых пиков. Добавляем в тесто взбитые белки по трети массы за раз, перемешиваем после каждого добавления.

Разогреваем духовку до 160 градусов. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и ставим в духовку. Выпекаем в течение 45-60 мин., пока тесто сверху слегка не зарумянится. Готовый пирог охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на несколько часов.

Конфетный торт

Ингредиенты:

Для теста:

210 г сливочного масла комнатной температуры;
1/2 чашки сахарного песка;
1/2 чашки коричневого сахара;
2 больших яйца;
255 г муки;
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя);
3/4 чайной ложки соли;
1 и 1/2 чашки нарезанных шоколадных конфет (каких только захотите).

Для шоколадного крема

2 стакана сахара;
1/4 чашки какао;
120 г сливочного масла комнатной температуры;
2 столовые ложки молока;
1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

В большой миске взбиваем миксером масло около 1 мин. Добавляем коричневый сахар и сахарный песок и продолжаем взбивать на средней скорости еще 2 минуты. Затем добавляем яйца и взбиваем до однородной массы.

В отдельной емкости смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Смешать сухие ингредиенты и мокрые до однородной массы. Добавить подготовленные конфеты и аккуратно перемешать. Выложить массу в форму и выпекать 25 мин.

Готовим шоколадный крем. Просеиваем через сито соль, сахар и какао и перемешать. Миксером взбиваем масло около 2 минут. Медленно засыпаем соль/сахар/какао и добавляем молоко. Все взбиваем еще 1 мин.

Украшаем охлажденный торт кремом.

Приятного аппетита!