Дюшбара - блюдо азербайджанской кухни, вкусное и ароматное. Чтобы его приготовить, придется, конечно, повозиться, но результат того стоит! Сытный, ароматный и нереально красивый! В общем-то, это всего лишь суп с малюсенькими пельменями (говорят, "правильная" хозяйка сделает так, что в обычной столовой ложке поместится 10 штук), но какой антураж! Мясной бульон, зелень и миниатюрные кусочки теста с фаршем внутри... Объедение! Чтобы приготовить дюшбару, вам понадобятся самые привычные продукты - те, которыми вы оперируете в повседневной жизни: мясо, мука. А дальше - чуть колдовства, немного терпения, половина серии любимого сериала, чуточку юмора и капельку улыбок. И все получится!

Дюшбара - это удивление в тарелке с супом. Это открытия, радость и смех. Это совершенно чудесное первое блюдо, которое обязательно стоит приготовить хотя бы раз в жизни. Ну, а потом пойдет-поедет - и вы будете варить его часто-часто!

 

Ингредиенты на 1 л бульона:

150 г мясного фарша (в оригинале - бараньего, но я такое мясо не ем, поэтому беру смесь говядины и свинины);

травы (зеленый лук, кинза, базилик);

соль, перец;

1 стакан муки;

1 яйцо;

1/2 ч. л. соли;

5 ст. л. воды.

                                         

Я люблю овощной бульон - закладываю в кастрюлю морковь, болгарский перец, сельдерей, лук, провариваю до готовности

Процеживаю бульон через сито, овощи выбрасываю.

 

+

Помимо овощного, можно брать любой мясной бульон.

Замешиваем тесто из муки, соли, яйца, воды. Мягкое, эластичное, не липнущее к столу-рукам.

 

 

 

 

 

 

 

Накрываем миской, даем отдохнуть около 20 минут.

Раскатываем в тонкий прямоугольный пласт.

Ножом для пиццы режем его на квадраты, сторона каждого - 1,5-2 см (допускается до 3 см), в помощь зовем обычную канцелярскую линейку.       

На центр каждого квадратика выкладываем шарик фарша.

 

Соединяем противоположные концы квадрата, получается треугольник.

Теперь берем "хвосты" треугольника и соединяем их вместе - сбоку или снизу (у меня - сбоку). Готово.

Да-да, получаются такие своеобразные "дырявые" пельмени, но благодаря миниатюрному размеру при варке ничего никуда не выпадает, проверено!

 

 

 

 

 

 Итак, лепим "пельмешки", складываем на присыпленную мукой доску.

 

 

+Бульон доводим до кипения, забрасываем мелочь пузатую, варим около 3-4 минут

Подаем с большим количеством зелени.