-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Женя_Ко

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2012
Записей: 1128
Комментариев: 12
Написано: 1148





Без заголовка

Вторник, 17 Октября 2017 г. 13:23 + в цитатник
Это цитата сообщения limada [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Никогда не давать антибиотик ДО ...

Никогда не давайте детям антибиотик до того, как на руки не получите анализ крови с лейкоформулой


Запомните, напишите себе где то на видном месте!!! 

ПОВЫШЕНИЕ лейкоцитов, СОЭ, лимфоцитов - ВИРУС

ПОВЫШЕНИЕ лейкоцитов, СОЭ, нейтрофилов сегметоядерных и палочкоядерных + СНИЖЕНИЕ лимфоцитов - БАКТЕРИЯ 

без повышения нейтрофилов бактериальной инфекции НЕ БЫВАЕТ. Запомните это. Если вам сделали анализ без лейкоформулы, но вы видите, что лейкоцитов, к примеру, 15,4, а лимфоцитов 15-20, то уже с большой степенью вероятности можно говорить о бак. инфекции. Если же лимфоцитов и лейкоцитов много - это повод послать врача с антибиотиком сами понимаете куда. 

Недавно я была в шоке. Ко мне пришла одна мама "по знакомству" с анализом ребенка... Причина обращения - несбиваемая обычными методами температура под 40, а там... Лейкоциты - 234. Это лейкоз, к сожалению у нас очень мало кто знает что настолько повышенные лейкоциты - это уже вообще не к педиатру, это к гематологу и детскому онкологу. 

Всё! Не надо даже иметь супер-пупер мед образования, чтобы диагностировать природу инфекции. Но после того, как вы узнали, что же явилось причиной инфекции, обращайтесь за назначением. 

Читать далее...
Рубрики:  здоровье

Без заголовка

Понедельник, 25 Сентября 2017 г. 09:24 + в цитатник
Это цитата сообщения len-OK65 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Узор Гусиные лапки

http://gaanna.ru/page/uzory-krjuchkom-gusinye-lapki

Этот узор из пышных столбиков красиво смотрится при вязании его из объемной пряжи. Узор двухсторонний и прекрасно подходит для детских пледов.



Схема к уроку

Узоры крючком. Гусиные лапки

Детские пледы этим узором

Узоры крючком. Гусиные лапки Узоры крючком. Гусиные лапки Узоры крючком. Гусиные лапки

Рубрики:  связать?

Без заголовка

Пятница, 22 Сентября 2017 г. 14:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Сергей-Ф [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МК "Как сделать крысу".

Наконец-то у меня дошли руки до написания очередного мастер-класса. На этот раз будем делать крысу. Вот такую.
 (640x480, 92Kb)
читаем

Рубрики:  игрушки

Без заголовка

Пятница, 22 Сентября 2017 г. 13:50 + в цитатник
Это цитата сообщения perlana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Текстильные птички разных мастеров и МК от Яна SunRay

Текстильные птички разных мастеров

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/78822545141-podarki-k-prazdnikam-pashalnye-yajtsa-vesennie-n3321.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/44622545147-podarki-k-prazdnikam-pashalnye-yajtsa-vesennie-n3321.jpg

Пасхальные яйца и весенние птички
Текстильные пасхальные яйца и весенние птички
выполнены в стиле Тильда,чудесный подарок и отличное дополнением праздничного стола в светлый праздник Пасхи!  птичка 8*12 см  http:// sweetsweethome.livemaster.ru

Коллекция: Птицы от Ольги Фроленковой

Интерьерные игрушки - птички-подвески для украшения дома. Сшиты по моим авторским выкройкам с любовью и нежностью.

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/36919474601-kukly-igrushki-ptichka-podveska-v-ozhidanii-n2131.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/a5319474609-kukly-igrushki-ptichka-podveska-v-ozhidanii-n2139.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/b2319474605-kukly-igrushki-ptichka-podveska-v-ozhidanii-n2139.jpg

Птичка-подвеска "В ожидании весны"
Подвеска для интерьера, текстильная птичка
- "В ожидании весны", освежит ваш интерьер, подарит тепло и уют вашему дому. Согреет душу холодным зимними вечерами и напомнит о скорой весне.  Эта птичка сшита по моей авторской выкройке из американского хлопка с цветочным принтом в припыленной винтажной розовой гамме. Украшена очень маленькими розовыми пуговками Петелька хлопковая с надписью Hand made и атласная ленточка в качестве веревочки.  Эта птичка также отлично подойдет для дачи или загородного дома в стиле Шебби Шик.  Это в первую очередь - интерьерная игрушка, она содержит мелкие детали и не предназначена для детей до 3 лет!  9 на 17 см

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/a1518993869-dlya-doma-interera-interernaya-podveska-ptichka.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/e6c18993875-dlya-doma-interera-interernaya-podveska-ptichka.jpg

Интерьерная подвеска птичка "Винтажная роза"
Подвеска для интерьера, текстильная птичка - "Винтажная роза", освежит ваш интерьер, подарит радость и уют вашему дому. 9 на 17 см.

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/b1018370609-dlya-doma-interera-interernaya-podveska-ptichka.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/6dc18370605-dlya-doma-interera-interernaya-podveska-ptichka.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/c7c18370611-dlya-doma-interera-interernaya-podveska-ptichka.jpg

Интерьерная подвеска птичка "Розовое утро"
Подвеска для интерьера, текстильная птичка
- "Розовое утро", освежит ваш интерьер, подарит радость и уют вашему дому. 9 на 17 см.

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/25f18915167-dlya-doma-interera-podveska-ptichka-rozovoe.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/93518915171-dlya-doma-interera-podveska-ptichka-rozovoe.jpg

Подвеска - птичка "Розовое утро 2" 
Подвеска для интерьера, текстильная птичка - "Розовое утро 2", освежит ваш интерьер, подарит радость и уют вашему дому.
9 на 17 см

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/c8513697387-dlya-doma-interera-podveska-ptitsa-schastya-2-n2284.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/7b713697391-dlya-doma-interera-podveska-ptitsa-schastya-2-n2284.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/d8213697393-dlya-doma-interera-podveska-ptitsa-schastya-2-n2284.jpg

Подвеска "Птица счастья-2"
Подвеска для интерьера, игрушка
- "Птица счастья-
2", освежит ваш интерьер, подарит радость и уют вашему дому 9 на 17 см.

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/84c14029449-kukly-igrushki-podveska-ptichka-s-zheltym-n2248.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/14414029451-kukly-igrushki-podveska-ptichka-s-zheltym-n2248.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/2b314029455-kukly-igrushki-podveska-ptichka-s-zheltym-n2248.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/38514029457-kukly-igrushki-podveska-ptichka-s-zheltym-n2248.jpg

Подвеска "Птичка с желтым цветком"
Подвеска для интерьера, игрушка
- "Птичка
с желтым цветком", освежит ваш интерьер, подарит радость и уют вашему дому. Эта птичка сшита по моей авторской выкройке из льняной ткани с цветочным принтом и хлопковой ткани в полоску. Украшена желтыми цветочками, связанными крючком, а также разноцветным бисером, фетровыми вставками и деревянными розовыми пуговками. Петелька хлопковая с надписью Hand made и хлопковый сутаж в качестве веревочки.  Набивка - холлофайбер Эта птичка также отлично подойдет для дачи или загородного дома в русском стиле, а также как подарок новоселам.  Это в первую очередь - интерьерная игрушка, она содержит мелкие детали и не предназначена для детей до 3 лет!  9 на 17 см

http:// frollen.livemaster.ru

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/ea010319659-dlya-doma-interera-tekstilnye-ptichki-n1055.jpg

Текстильные птички
Сделаны по мотивам работ Лорин Юама.  Очень милые и своенравные. Никак не давались фотографироваться в полном блеске.
Приятно держать в руках. Можно подвесить над
детской кроваткой. Американские ткани для пэчворка, малюсенькие пуговички, холофайбер;    в среднем 10 на 8 см

http:// krasota.livemaster.ru

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/1c121062747-kukly-igrushki-tekstilnaya-ptichka-golubka-iz-n4870.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/73c21062749-kukly-igrushki-tekstilnaya-ptichka-golubka-iz-n4871.jpg  http://cs2.livemaster.ru/foto/large/84221062753-kukly-igrushki-tekstilnaya-ptichka-golubka-iz-n4871.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/3a121062751-kukly-igrushki-tekstilnaya-ptichka-golubka-iz-n4871.jpg

Текстильная птичка голубка из Прованса
http:// zazerkaliejane.livemaster.ru

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/cee22164259-kukly-igrushki-pashalnyj-suvenirnyj-nabor-n8804.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/dad22164265-kukly-igrushki-pashalnyj-suvenirnyj-nabor-n8805.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/2b622164099-kukly-igrushki-pashalnyj-suvenirnyj-nabor-n8857.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/f3822164105-kukly-igrushki-pashalnyj-suvenirnyj-nabor-n8857.jpg

http://cs2.livemaster.ru/foto/large/83622164103-kukly-igrushki-pashalnyj-suvenirnyj-nabor-n8857.jpg

http://cs1.livemaster.ru/foto/large/7c822164101-kukly-igrushki-pashalnyj-suvenirnyj-nabor-n8857.jpg

Пасхальный сувенирный набор
Три милые плюшевые игрушки-подвески, традиционные символы пасхи: яичко, кролик и птичка. Вы можете украсить ими комнату, или веточку вербы или багульника, стоящую в вазе. Яркие двусторонние фигурки порадуют как ребенка так и взрослого.  Около 10 см

http:// verenia.livemaster.ru

Мастер-класс от Яна SunRay:Текстильная птичка

http://1.bp.blogspot.com/-cC7O7C4wIfU/U0mMDsjQxZI/AAAAAAAAHbo/KtLEUPtH5UI/s1600/9.jpg

У нас остается немного времени до Пасхи, чтобы успеть поселить у себя дома таких замечательных  пухликов-воробышков, а может и близким задарить. А ведь отличные получатся подарочки.  

http://1.bp.blogspot.com/-w_9_PrAvp4U/U0mN1Eh-uPI/AAAAAAAAHbw/n53q344ui1U/s1600/12.jpg

Материалы для птичек: Небольшой кусочек хлопка, нитки Флизелин или дублерин, Синтепон или синтепух китайская палочка (для выворачивания изделий) Черные бусинки 2шт. Пуговки, 2 шт фетр для клювика (ромбик).  Распечатываем на А4 выкройку, вырезаем детали, желательно все проклеить

http://4.bp.blogspot.com/-N2z5XIcc7X0/U0hK6TVWvqI/AAAAAAAAHZY/oX9jzZykB7g/s1600/97038752_ukaukn.png

 

Сначала  сшиваем попарно крылышки и хвостик, крылышки лучше прострочить в круговую.

http://4.bp.blogspot.com/-DyqCnOQdlCM/U0mMARWK_SI/AAAAAAAAHak/V5iFhUrzCyY/s1600/1.jpg

И потом через проделанное отверстие с одной стороны крыла вывернуть. В первый раз я пробовала иначе, не дострочив, и зашивала потайным швом, очень ювелирная работа, доложу я вам.

http://1.bp.blogspot.com/-NoaAwtAtPiU/U0mMBLmuAOI/AAAAAAAAHa0/t3tyPDxbigY/s1600/4.jpg

Прострочили, вывернули, прошлись наметочным швом с контрастной ниткой.

http://4.bp.blogspot.com/-bltDYfyHynA/U0mMBVEGj-I/AAAAAAAAHa8/XK_3I7R2W9Y/s1600/5.jpg

Теперь тельце. Схема сшивания деталей:

http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto/a/9/c/140414134350.jpg

Внимание! Детальки совпадают четко, если где-то край выступает, значит вы взяли не ту деталь или не той стороной.

http://1.bp.blogspot.com/-3WOpHBCeRmc/U0mMAcyGa_I/AAAAAAAAHao/5FVLZzEU4KY/s1600/2.jpg

http://4.bp.blogspot.com/-y2SM73HuVMw/U0mMDR-fnfI/AAAAAAAAHbU/abL8wDJxt0E/s1600/3.jpg

Все детали тельца прострачиваем, выворачиваем и набиваем наполнителем.

http://2.bp.blogspot.com/--iFoMLsNbOM/U0mMCEX9TMI/AAAAAAAAHbE/dsDSI0GpBxA/s1600/6.jpg

В оставшуюся дырочку вставляем хвостик и пришиваем потайным швом.

http://1.bp.blogspot.com/-338aUUjzKpA/U0mMCiLFh1I/AAAAAAAAHbM/5D5qz9kHDA0/s1600/7.jpg

Следующим этапом пришиваем крылышки. Размечаем глазки и делаем клювик, из фетра.

http://1.bp.blogspot.com/-jcofZLPfo_E/U0mMDP4Ax4I/AAAAAAAAHbY/72xFdRUt2As/s1600/8.jpg

Вот и готова ваша птичка, и у моей парочки продолжение появилось!

http://1.bp.blogspot.com/-w_9_PrAvp4U/U0mN1Eh-uPI/AAAAAAAAHbw/n53q344ui1U/s1600/12.jpg

А клювик открыт — это она кушать просит!

http://www.livemaster.ru/topic/705553-master-klass-tekstilnaya-ptichka

Рубрики:  игрушки

Без заголовка

Пятница, 22 Сентября 2017 г. 13:31 + в цитатник
Это цитата сообщения limada [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

лохматенькие, милые овечки из пробки,проволоки и пряжи

ЛОХМАТЕНЬКИЕ, МИЛЫЕ ОВЕЧКИ

Весело  вместе с детьми сделаем овец, для игры, чтобы украсить дом или для подарка на Новый год.  Делаем этих овечек из пряжи, проволоки и пробки.


como-hacer-una-ovejita-de-estambre1 (600x418, 120Kb)


como-hacer-una-ovejita-de-estambre2 (600x418, 114Kb)

Читать далее...
Рубрики:  игрушки

Без заголовка

Четверг, 10 Августа 2017 г. 18:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Мила_НоркАва [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

в\к Петух и курочка.

в\к Петух и курочка.




1480 (700x696, 583Kb)


406633-a1985-84948075--ud50a9 (461x600, 273Kb)

Читать далее...
Рубрики:  вышивка

Без заголовка

Среда, 12 Июля 2017 г. 15:14 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ужас охватывает мое сердце!

Сеанс-без-названия1975

У одного моего знакомого работают две супружеские пары. Одна пара с Западной Украины, а другая - откуда-то из под Донецка.
Живут они под одной крышей, делают одно дело и вполне себе уживаются.
И вот, попросил мой друг, чтобы я им рассказал, как квасить капусту. Пока рассказывал, понял, что ни те, ни другие капусты никогда не квасили и не умеют этого делать. "А у нас всегда бабушка", "У нас мама хорошо квасит, мы у нее берем", "Ой, да шо я буду заморачиваться - у нас на рынке!.."
Понимаете, в чем ужас? Этих людей уже нельзя назвать молодежью, у них уже дети взрослые - не то вот-вот женятся, не то молодожены с маленькими детьми. То есть то поколение, которое должно научить молодых, передать им элементарные навыки, само не умеет заквасить капусту!
Пришлось ехать мне к знакомому самому и руководить процессом, а заодно и учить взрослых людей, как заготовить капусту таким образом, чтобы она вызывала восхищение и разжигала аппетит. Но все это было пару лет назад.
Между тем, в этом году хорошая капуста в Москве только-только появилась. Знаете, какая, да? Сорт называется "Слава", она как бы сплюснутая, не совсем круглая и листочки у нее тоненькие. Капусту принято квасить когда ее уже прихватило морозцем. Вот именно такая с неделю назад и появилась на рыках и мы уже заквасили две бочки простой, как на фото сверху - семья, слава Богу, растет, да и друзей много, хочется угостить того, другого и этого.
Поэтому решил и с вами еще раз поделиться основной информацией о том, как квасить капусту.



Сеанс-без-названия1977

И еще заквасили большую кастрюлю вот такой - скороспелой, со свеклой!

Сеанс-без-названия2008

А острую, с перцем, пока не стали делать. Может быть, сделаем во второй заход, ведь эта скоро кончится!

DSC06066

А начиналось все десять дней назад, когда у меня зазвонил телефон.
- Кто говорит?
- Армянка Аня!
- Что Вам надо?
- Слава поспел!
- Кто?
- Капуста, "Слава", сорт такой, будешь брать чтобы бочка на зиму ставить? Я на рынке работаю, нас сейчас новый места перевели. Ты приедешь?

DSC06076

Капуста, после того, как ее сняли с грядки, должна вылежаться хотя бы три дня.
Этих трех дней как раз хватит для того, чтобы замочить бочку. Залить ее до краев и доливать воду до тех пор, пока бочка не разбухнет и перестанет пропускать сквозь щели. Да пусть постоит с водой!
А потом надо вскипятить литров двадцать воды и лить кипяток в пустую бочку вот так, по краю, чтобы ошпарить ее как следует.

DSC06077

Воду сразу не выливайте, покатайте ее в бочке туда-сюда. И так, пока все двадцать литров кипятка не кончатся.

Можно поступить иначе. Надо положить большие камни в печь, раскалить их, а потом класть в бочку с водой, пока вода не закипит. Но где у вас камни, где у вас печка? Камни-то ладно, мы в один год обошлись шамотными кирпичами, но греть их в костре пришлось довольно долго. Вышли они подкопченными, отчего и бочка тоже прокоптилась, почернела изнутри. Поэтому только печь и жарить камни пока с них сажа не выгорит.

В общем, с кипятком проще, быстрее и чище, только на кипятке нельзя экономить.

Позабавившись с дубовыми бочками я заказал две бочки из нержавеющей стали. Если кто сможет отличить капусту на вкус - сниму перед таким экспертом шляпу.

DSC06068

А через три дня надо созвать всех женщин, встать пораньше и наточить ножи.

DSC06067

Но начинается все не с капусты, а с моркови. Порезать ее надо соломкой, как на плов.

DSC06070

И капусту тоже надо порезать соломкой. Кочерыжки лучше сразу надсечь.

DSC06099

Если попадется вот такая капуста, то не надо спасть "хорошую часть", выбрасывайте весь кочан, чтобы потом не пришлось выбросить всю бочку. Нож после такой капусты лучше помыть, а если и разделочную доску испачкали гнилью, то и доску.

DSC06081

Мы резали капусту комбайном и здесь есть одна хитрость.
Если установить в комбайн диск для нарезки соломкой, то капуста получится... мелким кубиком. Ведь она уже состоит из листиков-пластин! Поэтому надо поставить диск, который режет пластинами (слайсами - как я не люблю это слово!). Но закладывать капусту надо вот так, боком, ровной стороной, как показано на фотографии. Тогда вся капуста окажется порезанной соломкой. Если капусту повернуть на девяносто градусов по горизонтальной оси, то дисковый нож просто разберет ее по листикам. Если повернуть ее иначе, то сначала пойдет соломка, а там, где листы загибаются, капуста окажется порезанной квадратиками. В общем, не мудрите - кладите так, как показано.

DSC06078

Но это не значит, что если нет комбайна, то и капусту заквасить не получится. Я знаю, что некоторые используют особые сечки для капусты, но в нашей семье в старые времена было заведено так: в один день приходили к нам все наши родственницы, каждая со своим, как следует заточенным ножом, и квасили капусту у нас, в другой день шли в другой дом и квасили капусту там. Три женщины, мешок капусты, несколько часов работы обыкновенными ножами и капуста вся ровненькая, как на подбор!

DSC06079

Большие целые листы уложить на дно бочки.

DSC06080

Поставить рядом морковь, перец горошком, лавровый лист и крупную соль.

DSC06122

О мерах. У нас есть вот такой тазик.

DSC06082

Мы точно знаем, что на этот тазик капусты нужна вот такая горсть соли.
Но вообще на 50 кг капусты у нас уходит 1 кг соли, то есть 2% от веса. Можете взвешивать каждую порцию отдельно, хотя достаточно знать вес купленной капусты и сразу отмерить количество соли, которое понадобится. В бочке все перемешается и получится равномерно соленым.

DSC06085

Посыпаем капусту солью и давим, чтобы хрустело.

DSC06084

Перемешиваем и снова давим.

DSC06086

На тазик капусты две вот такие горсти моркови.

DSC06087

Уже не давить, а просто перемешать.

DSC06088

Вообще, в капусту традиционно закладывают тмин. И тмин закладывают не столько ради вкуса, если честно говорить, сколько ради пищеварения. Простите за подробности, но тмин в капусте предотвращает газообразование в кишечнике.
Когда мы жили в Узбекистане, тмин там попадался редко, а вот зира продавалась повсеместно. И мы привыкли ко вкусу капусты с зирой. Хотя можно взять даже и семена укропа - они работают точно так же, как тмин и зира. Просто для большинства людей тмин, а для нас зира в капусте привычнее и вкуснее, а семена укропа - так себе.

DSC06090

И перекладываем нажамканную капусту в бочку. Один тазик - один ряд!

DSC06091

На один ряд - 10-15 горошин перца.

DSC06092

Пара лавровых листиков.

DSC06094

Придавить всем весом, утрамбовать.

DSC06098

И так, пока бочка не заполнится.
За время, что прошло с первого ряда, капуста уже начала пускать сок. Внимание, не заполняйте бочку до краев, оставьте свободное место!

DSC06101

И дело даже не в том, что поверх капусту опять надо укрыть двумя-тремя рядами целых листьев.

DSC06102

И не в том, что надо подобрать подходящее по размеру блюдо либо сделать деревянный круг.

DSC06104

И дело даже не в том, что поверх блюда или круга надо уложить гнет.
Дело в том, что сейчас нашу капусту начнут жрать... бактерии.
Да, особые бактерии, которые отвечают за сквашивание. Одним из продуктов их жизнедеятельности являются газы. Эти газы будут собираться в пузырьки, и путь этих пузырьков наверх, через утрамбованную капусту не близок. Но объем жидкости за счет содержащейся в ней пузырьков газа увеличится и может случится так, что капустный сок даже побежит через край бочки. На этот случай мы одели на нее мешок, чтобы не собирать потом капустный сок по полу кухни.

DSC06167

Первые пузырьки начинают появляться на другой день. Постепенно их становится все больше, а пена, которую они образуют, все более вязкой, густой.

DSC06221

Раз в день надо протыкать капусту в нескольких местах чистым шомполом, чтобы помочь выйти пузырькам наружу.

DSC06223

Иначе они выгонят наружу слишком много капустного сока. Потом, когда они выберутся сами, оставшийся сок осядет, но его окажется уже слишком мало, а надо, чтобы сок покрывал капусту полностью, иначе та часть, что останется сухой, попросту пропадет.
Ведь помимо газа бактерии выделяют еще и кислоту, отчего капуста и становится кисловатой и не портится в дальнейшем. Когда кислоты становится с избытком, среда становится непригодной для дальнейшей жизнедеятельности даже самих сквашивающих бактерий и они погибают. Но настолько кислая капуста и нам вряд ли понравится, поэтому следует предпринимать меры для приостановки деятельности бактерий.
Одна из мер это соль, которую мы положили в самом начале. Но ведь соли тоже слишком много не положишь!
Поэтому остается одна мера - холод. На холоде жизнедеятельность бактерий замедляется и капуста хранится сколько угодно - хоть до весны.
Аналогичные по смыслу, но другие по технологии приготовления корейские ким-чи делают менее солеными, поэтому они быстрее скисают, если не контролировать температуру. И, представляете себе, в Корее выпускают специальные, особо точные холодильники для хранения ким чи! Эти холодильники поддерживают внутри температуру -1С, при которой капуста и не замерзает (немного соли в ней все-таки есть) и не киснет.
Наша капуста чуть более соленая и не произойдет ничего страшного, если особо холодными ночами на поверхности бочки образуется тонкая корочка льда. Тогда ее надо перенести в более теплое помещение. Оптимальный диапазон температур для хранения капусты от +5С до -5С, то есть - прохладная кладовка, неотапливаваемая лоджия, веранда, сени.

DSC06111

Для того, чтобы получить красную капусту крупными ломтями, надо точно так же выложить дно бочки или эмалированной либо нержавеющей бочки выложить капустными листами.

DSC06121

Большую часть капусты нарезать ломтями, а примерно треть нарезать соломкой.

DSC06110

Морковь и свеклу порезать соломкой и перемешать.

DSC06114

Половину той капусты, что порезали соломкой, посолить и подавить руками и утрамбовать на дне.

DSC06115

Потом выложить слой моркови и свеклы.

DSC06116

Уложить слой капусты ломтями и засыпать его свеклой и моркови.

DSC06118

Посыпать морковь и свеклу давленным чесноком.
Знаете, иногда чеснок в подобных средах синеет. Это не значит, что он испортился, это происходит самая обычная, но трудно прогнозируемая реакция.
Вообще, можно обойтись и без чеснока, но с чесноком намного вкуснее!

DSC06123

Так надо перекладывать почти до верха кастрюли, но перед верхним слоем должны быть свекла и морковь, а сам верхний слой из шинкованной капусты.

DSC06124

Еще раз придавить и теперь подумаем.
В предыдущем рецепте мы солили всю капусту, вся капуста была мелко нашинкована и поэтому должна выделить сок.
Сок заквасится и станет кислым. Соль, кислота и холод остановят дальнейшее сквашивание и предотвратят порчу капусты в течении все зимы.
А в этом случае у нас 70% капусты порезано крупно, сока она выделит значительно меньше, следовательно, и кислоты тоже будет меньше. Ну и что теперь делать? Все пропадет, испортится?

DSC06126

Ничего подобного! Варим рассол. Вода, соль, та самая, что не попала в кастрюлю в свое время, сахар, который должна была бы выделить капуста, да теперь не выделит, перец горошком, лавровый лист и... уксус.
Сколько и чего?
Сколько килограмм капусты пошло у вас в эту кастрюлю? С самого начала надо было отмерить соли 2% от веса капусты. Часть ее пошла на мелко шинкованную капусту, а остальная - сюда.
Сколько уксуса надо лить? Вообще, правильнее спрашивать какого. Ведь уксус бывает разный! Посмотрите, на каждой бутылке стоят какие-то проценты. Эссенция почти сплошь состоит из уксуса, винный уксус - один процент, яблочный - другой, столовый - третий. Чтобы не путаться пробуйте рассол! Вы представляете себе, насколько кислым бывает рассол квашенной капусты? Вот этот рассол, в кастрюле, должен быть чуть менее кислым. Ведь часть кислоты все равно образуется из капустного сока, в результате работы бактерий! А сколько сахара? Да ровно столько, чтобы вам вкусно было. Лейте уксус и подсыпайте сахар постепенно, постоянно пробуя. Получите насыщенный, хорошо сбалансированный относительно соли кисло-сладкий вкус - вот и готово. А как вы хотели научиться готовить и не научиться при этом снимать пробу - все по граммам? Так не бывает. Вернее, бывает, но не на хорошей кухне! Граммы, миллилитры, проценты нужны только там, где попробовать невозможно либо бессмысленно - например, в выпечке. Ведь пока не испечешь - не попробуешь. Да и то, хорошие мастера обходятся без весов.
В общем, заливайте капусту прямо горячим рассолом - не бойтесь ничего. Лейте, пока вода не выступит на поверхности блюда.

DSC06165

Ставьте гнет, пусть кастрюля стоит четыре-пять дней в тепле, а потом на холод. Протыкать шампуром не надо, газа в этот раз будет значительно меньше - только от нашинкованной капусты.

DSC06128

Ну а как сделать капусту ломтями с перцем? Да все точно так же!
Пересыпайте шинкованную капусту паприкой. Выбирайте жгучесть паприки по своему вкусу, либо смешивайте сладкую паприку со жгучим перцем чили, пока не получите желаемый вкус.

DSC06129

Еще один слой капусты.

DSC06130

Ломти капусты натрите солью.

DSC06131

Между листьями, через три-четыре листа, намажьте перечную пасту.

DSC06132

Сеульская перечная паста представляет собой сладковатую, умеренно острую массу. Готовить ее самим можно, но в другой раз, тем более, что такую пасту можно купить в обычном супермаркете. В крайнем случае - вы в интернете.

DSC06133

Перекладывайте чесноком.

DSC06135

Засыпьте сверху капустой, перемятой с солью.

DSC06138

Пересыпьте верхний слой капусты паприкой, перемешайте.

DSC06139

Утрамбуйте.

DSC06166

Залейте рассолом точно так же, как в предыдущем рецепте.

DSC06095

Приберитесь на кухне.

DSC06096

Вынесите мусор.

Сеанс-без-названия1968

После того, как капуста постоит три-четыре дня в тепле и три-четыре дня на холоде, порежьте сладкий фиолетовый лук.
Достаньте капусту чистыми руками и накройте как было. Смешайте с луком, полейте вкусным растительным маслом и давайте к столу!

Через месяц-два капуста станет кислее, тогда отжимайте ее руками перед подачей.
Еще через месяц-два она станет совсем кислой, тогда ее хорошо тушить либо, если подавать на стол как есть, то лучше ее положить в дуршлаг и промыть.

Как бы не было холодно и промозгло на улице, холодная капуста, несколько ломтиков сала и черный хлеб греют лучше, чем сорокоградусная. А если еще и совместить, то на душе станет совсем тепло.

Сеанс-без-названия1989

Красную кисло-сладкую капусту хорошо подавать с мясными закусками, да хоть с вяленой бараниной!

Сеанс-без-названия1994

Рядом с хашем, рядом с холодцом, рядом с отварным языком эта капуста будет очень уместна!

Сеанс-без-названия2001

Но если я сильно замерзну, то я сварю суп с пастой мисо, пожарю говядины и наверну вот этой капусты.

Сеанс-без-названия2007

Вчера, смешно сказать, не позавтракал с утра, а потом принялся фотографировать готовую капусту, да так наелся всем вот этим, что ни обедать, ни ужинать не стал.
Приятного аппетита! Живите вкусно!

http://stalic.livejournal.com/810192.html

Рубрики:  готовка

Без заголовка

Четверг, 22 Июня 2017 г. 14:59 + в цитатник
Это цитата сообщения dikulya67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Снеговик Василий. Автор Ксения Грецкая

источник
1 (600x600, 67Kb)
Читать далее
Рубрики:  бисер

Без заголовка

Четверг, 22 Июня 2017 г. 14:57 + в цитатник
Это цитата сообщения svtusik555 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Игрушки на ёлку



Читать далее...
Рубрики:  бисер

Без заголовка

Четверг, 22 Июня 2017 г. 14:53 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новый год к нам мчится! Изящные бисерные снежинки!

Новый год к нам мчится! Изящные бисерные снежинки!

107677829_large_DVcor_de_NoYl_en_Perles_019я (518x647, 139Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  бисер

Без заголовка

Вторник, 20 Июня 2017 г. 13:18 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПЯТИМИНУТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА КЕФИРЕ «ФАНТАСТИКА»

Очень простой и необычный рецепт вкусного торта. Приготовить сможет любой. Попробуйте обязательно! Когда мало времени, я всегда делаю этот тортик. Семья в восторге.
5283370_PYaTIMINYTNII_ShOKOLADNII_TORT_NA_KEFIRE_1_ (411x332, 113Kb)
Ингредиенты:
 
Для теста:
Кефир или простокваша -300 г
Сахар – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Какао – 2-3 ст. л.
Сода – 1 ч.л.
Мука – 2 стакана
Читать далее...
Рубрики:  готовка

Без заголовка

Вторник, 20 Июня 2017 г. 13:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шьем очень простое и удобное платье. Мастер-класс

Огромная благодарность автору: Елена Кучерова

9 (350x504, 101Kb) Как все успеть?!

Если это и ваш главный вопрос дня, то такой фасончик платья — спасение.

В моем гардеробе эти платюшки есть всегда.

Это платье свободное в талии. Поэтому на платье из жесткой ткани на талии будут складки. На тонкой ткани лишняя ткань мягко драпируется.

Можно кроить сразу на ткани. Но предлагаю сделать пробник из ненужной ткани, чтобы не испортить ткань.

Может, это только на мне и на сотне других девушек такое платье сидит нормально. Может, вы — то самое исключение. Или это не ваш фасон. Короче, проверьте сначала...

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ
Рубрики:  шитье

Без заголовка

Четверг, 15 Июня 2017 г. 18:54 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Остроумные одностишья Haтальи Резник

5283370_mechti (600x360, 155Kb)
 
* Как жаль, я Вам теперь не по карману…
 
* Ты шкаф большой, но антресоль пустая.
 
* Вы с этим умным видом даже спите?
Читать далее...
Рубрики:  ЮМОР

Без заголовка

Пятница, 09 Июня 2017 г. 12:58 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тефтельки из фарша с рисом как в садике

Приготовь самостоятельно сочные тефтели с рисом в томатно-сметанной подливе, любимое всеми с детства блюдо как в садике, — они станут твоим фирменным блюдом!
5283370__17_ (259x194, 8Kb)
Тефтели из фарша с рисом
 
Ингредиенты для тефтелей
500 г фарша из свинины и говядины
0,3–0,5 ст. сырого риса (круглого непропаренного)
1 луковица
1 яйцо
соль, перец по вкусу
 
Ингредиенты для подливы
Читать далее...
Рубрики:  готовка

Без заголовка

Среда, 29 Марта 2017 г. 06:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Дария_Швельниц [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты и тонкости приготовления домашних колбас

kolbasa-domashnyaya-retsept-s-foto (500x375, 101Kb)

Читать далее...
Рубрики:  готовка

Без заголовка

Четверг, 09 Марта 2017 г. 13:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шьем домашнее платье без выкройки за 1 час (с двумя мерками). Мастер-класс

Огромная благодарность автору: Jikatana

25 (700x513, 507Kb)
С выкройками иногда так не хочется связываться. Иногда нужно что-то простое сшить и быстро.

Такое платье сможет сшить и начинающая портниха. Как вариант, можно сшить и из хлопоковой ткани, из льна. Рукав можно сделать по короче, и клеш поменьше. Кому как нравится
СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ
Рубрики:  шитье

Без заголовка

Понедельник, 23 Января 2017 г. 11:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Режевлянка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самозатвердевающий пластик своими руками.

МАСТЕР-КЛАСС


130465_imag0531 (270x480, 28Kb)
Рубрики:  идея

Без заголовка

Среда, 18 Января 2017 г. 08:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание-крючок-Накидки и Пончо и Шали

ВЯЗАНИЕ РУКОДЕЛИЕ
Рубрики:  связать?

Без заголовка

Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 08:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Хильда56 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ещё одна снежинка 3D

Come realizzare fiocco di neve 3D di carta fiocco-neve-addobbi1

Рубрики:  новый год

Без заголовка

Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 07:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Alina_Mix [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивые и необычные снежинки

Красивые и необычные снежинки украсят и елочку, и любое помещение.

1.
01 (700x700, 378Kb)

Читать далее...
Рубрики:  новый год

Без заголовка

Пятница, 09 Декабря 2016 г. 14:44 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛАТ КОРЕЙСКАЯ КУРИЦА

Легкий, вкусный салат, который не требует много времени для его приготовления.
5283370_SALAT_KOREISKAYa_KYRICA (500x371, 152Kb)
 
Ингредиенты:
 
Куриное филе - 2 шт;
Капуста свежая - 300 г;
Морковь - 200 г;
Читать далее...
Рубрики:  готовка

Без заголовка

Четверг, 18 Августа 2016 г. 18:38 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дешевле и вкуснее: блюда из мяса вместо колбасы

Мы давно научились внимательно читать этикетки продуктов, выбирая наиболее натуральные. Но среди отечественных мясных деликатесов трудно найти те, что приготовлены без искусственных добавок и усилителей вкуса.
Предлагаю вам пять отличных вариантов домашних блюд, которые заменят вам колбасу.

3925311_Rostbif (612x412, 163Kb)


Ростбиф

Читать далее...
Рубрики:  готовка

Без заголовка

Пятница, 12 Августа 2016 г. 20:11 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

20 вариантов летних причесок для женщин

Когда температура за окном поднимается выше 30 градусов, хочется обеспечить себе максимально комфортное пребывание на раскаленном воздухе и при этом оставаться на высоте и хорошо выглядеть.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Рубрики:  прическа
прическа

Без заголовка

Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 08:20 + в цитатник
Это цитата сообщения shegelen [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дракон

Хороший охранник. Вот не уверена, что его место - на подушке, но где-то в доме он жить должен. Хранить благополучие хозяев и отваживать непрошеных гостей.

Фотографии в альбоме «Настуня №61», автор Добрая Фея на Яндекс.Фотках



Рубрики:  вышивка

Без заголовка

Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 08:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Рудакова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы ”злодейские”

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть! 

Огурцы "Злодейские" - и хрустящие, и ароматные и очень вкусные!

А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

Читать далее...
Рубрики:  готовка

Без заголовка

Понедельник, 25 Июля 2016 г. 07:51 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

25 рецептов салата с сыром

 
25 рецептов салата с сыром
Читать далее...
Рубрики:  готовка

Без заголовка

Воскресенье, 10 Июля 2016 г. 15:27 + в цитатник
Это цитата сообщения dikulya67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Смешные подушки

Такие забавные подушки порадуют малышей. С ними интересно играть и обниматься) Можно воспользоваться идеями и сшить самому.

192 (564x564, 122Kb)207 (564x564, 136Kb) 230 (420x490, 75Kb)
Читать далее
Рубрики:  шитье

Без заголовка

Вторник, 21 Июня 2016 г. 21:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Режевлянка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очаровательные зверушки Марьи Ману

1.
EXQLFjSlwFs (570x700, 411Kb)
Читать далее >>>
Рубрики:  игрушки


Поиск сообщений в Женя_Ко
Страницы: [56] 55 54 ..
.. 1 Календарь