Минестроне – итальянский овощной суп

Одним из самых популярных в Италии блюд является итальянский овощной суп минестроне, в который зачастую добавляют мелкую пасту. Здесь открываются широкие возможности для кулинарного творчества, так как не существует единой технологии варки яства, а ингредиенты используются по сезону и наличию.

Ингредиенты:

• вода – 700 мл;
• картофель, помидоры и цветная капуста – по 350 г;
• тыква, фасоль и зеленый горошек – по 200 г;
• лук-порей и кабачки – по 150 г;
• панчетта – 100 г;
• лук, морковь и сельдерей – по 80 г;
• масло оливковое – 60 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, итальянские травы, лавр, пармезан, зелень.

Приготовление

1. В кастрюле на масле обжаривают морковь, лук, сельдерей, добавив через 5 минут нарезанный порей и панчетту.
2. Закладывают остальные измельченные овощи, отваренную фасоль и горошек, вливают воду.
3. Приправляют итальянский суп минестроне, готовят до мягкости составляющих, подают с сыром и зеленью.

Итальянский томатный суп – рецепт

В летнее время особенно почитаем и востребован среди потребителей итальянский томатный суп. Блюдо подается в охлажденном виде, прекрасно освежает и утоляет голод, не перегружая пищеварение. В качестве базового компонента могут использоваться как свежие, так и консервированные в своем соку помидоры.

Ингредиенты:

• помидоры консервированные – 400 г;
• томатный сок – 200 мл;
• болгарский перец, огурец, красный лук – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• каперсы, винный уксус и масло оливковое – по 1 ст. ложке;
• маслины – 6 шт.;
• соль, перец, гренки, базилик.

Приготовление

1. Помидоры и все овощи укладывают в емкость блендера, добавив сок томатов, уксус, масло и чеснок.
2. Взбивают составляющие до получения пюре.
3. Приправляют итальянский томатный суп солью, перцем и подают с каперсами, маслинами, базиликом и гренками.

Итальянский суп риболлита

Приготовленный по следующему рецепту итальянский хлебный суп невзирая на невзрачный внешний вид и доступный состав удается невероятно вкусным и сытным. Блюдо считается зимним, прекрасно согревает, а готовится в оригинале в глиняной посуде в духовке. Сварить яство можно и на плите, воспользовавшись данным рецептом.

Ингредиенты:

• бульон – 500 мл;
• фасоль каннеллини – 250 г;
• лук, морковь и стебель сельдерея – по 1 шт.;
• панчетта – 100 г;
• помидоры в своем соку – 400 г;
• масло оливковое – 100 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• капуста – 300 г;
• сухари – 0,5 стакана;
• соль, перец, розмарин, пармезан.

Приготовление

1. Обжаривают в масле лук с морковью и сельдереем, добавив панчетту.
2. Закладывают фасоль, томаты с соком, розмарин, бульон, варят 1 час.
3. Бросают капусту, готовят до мягкости.
4. Приправляют итальянский суп солью, перцем, чесноком, закладывают сухари и прогревают горячее еще 5-7 минут помешивая.
5. Подают кушанье с хлебом и пармезаном.

Итальянский суп с чечевицей

Лакомым и ароматным будет итальянский чечевичный суп. Состав зачастую дополняют мелкой пастой, предназначенной для приготовления горячего. При желании в блюдо добавляют обжаренную панчетту, любую ветчину или колбасу, не только наполнив его новыми вкусовыми нотами, но и сделав более питательным.

Ингредиенты:

• бульон – 2 л;
• чечевица – 100 г;
• паста – 60 г;
• лук, морковь и стебель сельдерея – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло оливковое – 40 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, пармезан, зелень.

Приготовление

1. В кипящий бульон закладывают чечевицу, спассерованный на масле лук с морковью и сельдереем, нарезанные помидоры.
2. Варят горячее до готовности крупы, приправляют по вкусу, добавляют пасту, чеснок, травы, варят несколько минут.
3. Подают итальянский суп с чечевицей и пастой, дополнив зеленью и сыром.

Итальянский суп с сосисками

Насладиться великолепными характеристиками изысканного горячего удастся даже тогда, когда в наличии есть только доступные и бюджетные продукты. Тому подтверждение итальянский суп с фасолью, сваренный с добавлением сосисок. Можно обойтись без пармезана, заменив его доступным сортом сыра или исключив из состава.

Ингредиенты:

• бульон – 2 л;
• сосиски – 4-5 шт.;
• фасоль консервированная – 200 г;
• паста – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• масло оливковое – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, пармезан, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанный кубиками лук и сосиски, добавив в конце чеснок.
2. Добавляют перетертые помидоры, припускают 3 минуты, вкладывают в кастрюлю с бульоном.
3. Закладывают фасоль, макароны.
4. Приправляют итальянский суп с сосисками и фасолью по вкусу, подают с пармезаном и зеленью.

Итальянский рыбный суп

Следующий рецепт горячего для почитателей блюд из рыбы. Приготовить можно итальянский рыбный суп с морепродуктами или только с участием рыбного ассорти. Для горячего подойдет филе трески, толстолобика, окуня, сайды или лосося. По желанию яство дополняют перед подачей отваренными креветками, мидиями или морским коктейлем.

Ингредиенты:

• бульон рыбный – 2 л;
• филе рыбы – 300 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• белое вино – 50 мл;
• помидоры – 450 г;
• масло оливковое – 40 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, сахар, перец, чили, тимьян, гренки.

Приготовление

1. Обжаривают в масле порей, чеснок и чили.
2. Добавляют томаты, соль, сахар, а через 5 минут вливают бульон.
3. Приправляют горячее, вливают вино, закладывают ломтики рыбы, варят 5 минут.
4. Подают суп с тимьяном и гренками.

Итальянский сырный суп

Нежнейший сырный суп с итальянским акцентом может быть приготовлен с ветчиной, рыбой, морепродуктами, грибами или, как в данном случае, с мясным фаршем. Благодаря луку-порею горячее приобретает деликатную пикантность, а ассорти из сухих трав придаст яству неповторимый аромат и тонкий изысканный вкус.

Ингредиенты:

• бульон – 1 л;
• фарш – 300 г;
• сыр плавленый – 250 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• масло – 40 г;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с фаршем.
2. Добавляют травы, вливают бульон, а после закипания закладывают сыр и размешивают.
3. Приправляют итальянский сливочный суп, проваривают 10-15 минут, подают с зеленью и гренками.

Итальянский суп в горшочке

Классический итальянский овощной суп минестроне приобретает особенно оригинальные вкусовые ноты, если приготовить его в горшочке в духовке, добавив в состав немного ветчины. Горячее дополняют зеленью и тертым пармезаном перед подачей или за 10 минут до завершения духовой термической обработки.

Ингредиенты:

• бульон – 1 л;
• ветчина – 200 г;
• помидоры – 250 г;
• болгарский перец, горошек и фасоль – по 150 г;
• лук, морковь и корень петрушки – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло – 50 г;
• итальянские травы – по вкусу;
• соль, перец, зелень, пармезан.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с кореньями, ветчину с перцем, чесноком и томатами, перекладывают в горшочек, добавив фасоль и горошек.
2. Заливают составляющие бульоном, добавляют травы и помещают в прогретую до 95 градусов духовку на 1,5 часа.
3. Подают горячее с сыром и зеленью.

Итальянский тыквенный суп

Итальянский тыквенный суп-пюре может быть приготовлен с добавлением сливок, маскарпоне или в сугубо овощном составе, приправленном ароматными травами. В последнем случае горячее подойдет для постного меню и диетического питания, качественно утолит чувство голода и не прибавит лишних килограммов.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• картофель – 200 г;
• лук-порей – 40 г;
• бульон овощной – 0,5 л;
• масло оливковое – 40 мл;
• итальянские травы – по вкусу;
• соль, перец, сухарики, зелень, сливки или сыр.

Приготовление

1. Обжаривают на масле порей.
2. Добавляют кубики тыквы и картофеля, жарят 5 минут.
3. Вливают бульон, добавляют травы, соль и перец, варят до мягкости овощей, пюрируют блендером.
   Источник: https://womanadvice.ru/italyanskiy-sup-neobyknoven...braznye-recepty-sytnogo-blyuda