Перец острый квашеный

Четверг, 18 Августа 2016 г. 08:22 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Перец острый квашеный

Квашение – это очень интересный вариант заготовки горького острого перца. Этот рецепт с лимоном и зеленью из маррокканской кухни, там очень распространены разные варианты квашения овощей, острый перец – один из них. Перец получается вкусный, острый, забористый. Рецепт для любителей самого острого перца.
Ингредиенты на 2-х литровую банку:
примерно 1 кг длинного острого перца
1 л воды
80 г каменной соли
2 ст.л. сахара
пучок укропа
половина лимона.

Приготовление
Лимон помойте, отрежьте половину и нарежьте тонкими ломтиками. Укроп хорошо помойте. Горький перец также помойте, не чистите и не прокалывайте, оставьте как есть. Уложите на дно чистой банки укроп, сверху

уложите острый перец, изредка добавляя ломтики лимона.

Для рассола воду вскипятите с солью и сахаром и остудите. Залейте холодным рассолом перец. Закройте банку неплотно крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4 недели. Только не ставьте на солнце. Под дно банки поставьте тарелку, так как при брожении рассол может вытекать.

Через несколько дней в банке начнут появляться пузырьки, начнется брожение, затем вода помутнеет. Это нормально, началось молочнокислое брожение, начала выделяться молочная кислота. Встряхивайте периодически банку, чтобы не образовалась плесень, особенно если уровень рассола ниже уровня перца, сильный раствор соли не даст ей образоваться. Затем, вы увидите, перец уменьшится в объемах, он готов.

Уберите готовый острый квашеный перец на хранение в холодильник.

Рубрики:

кухня

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4955797/post396506100/">РџРµСЂРµС† РѕСЃС‚СЂС‹Р№ РєРІР°С€РµРЅС‹Р№</a><br/>РџРµСЂРµС† РѕСЃС‚СЂС‹Р№ РєРІР°С€РµРЅС‹Р№

РљРІР°С€РµРЅРёРµ вЂ“ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРєРё РіРѕСЂСЊРєРѕРіРѕ РѕСЃС‚СЂРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°. РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ СЃ Р»РёРјРѕРЅРѕРј Рё Р·РµР»РµРЅСЊСЋ РёР· РјР°СЂСЂРѕРєРєР°РЅСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё, С‚Р°Рј РѕС‡РµРЅСЊ СЂР°СЃРїСЂРѕСЃС‚СЂР°РЅРµРЅС‹ СЂР°Р·РЅС‹Рµ РІР°СЂРёР°РЅС‚С‹ РєРІР°С€РµРЅРёСЏ РѕРІРѕС‰РµР№, РѕСЃС‚СЂС‹Р№ РїРµСЂРµС† вЂ“ РѕРґРёРЅ РёР· РЅРёС…. РџРµСЂРµС† РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№, РѕСЃС‚СЂС‹Р№, Р·Р°Р±РѕСЂРёСЃС‚С‹Р№. Р РµС†РµРїС‚ РґР»СЏ Р»СЋР±РёС‚РµР»РµР№ СЃР°РјРѕРіРѕ РѕСЃС‚СЂРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°.
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РЅР° 2-С… Р»РёС‚СЂРѕРІСѓСЋ Р±Р°РЅРєСѓ:
РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 1 РєРі РґР»РёРЅРЅРѕРіРѕ РѕСЃС‚СЂРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°
1 Р» РІРѕРґС‹
80 Рі РєР°РјРµРЅРЅРѕР№ СЃРѕР»Рё
2 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂР°
РїСѓС‡РѕРє СѓРєСЂРѕРїР°
РїРѕР»РѕРІРёРЅР° Р»РёРјРѕРЅР°.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ
Р›РёРјРѕРЅ РїРѕРјРѕР№С‚Рµ, РѕС‚СЂРµР¶СЊС‚Рµ РїРѕР»РѕРІРёРЅСѓ Рё РЅР°СЂРµР¶СЊС‚Рµ С‚РѕРЅРєРёРјРё Р»РѕРјС‚РёРєР°РјРё. РЈРєСЂРѕРї С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїРѕРјРѕР№С‚Рµ. Р“РѕСЂСЊРєРёР№ Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4955797/post396506100/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Перец острый квашеный