Отличная порционная альтернатива знаменитому торту «Наполеону».

Ингредиенты:

Для теста:

• 2,5-3 стакана муки
• 300 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• Сода на кончике ножа, соль

Для крема:

• 1 стакан сахара
• ½ стакана молока
• 1 яйцо (2 желтка)
• 1 столовая ложка крахмала
• 200-300 г сливочного масла
• 1 пакетик ванили

Орехи для обсыпки

Муку смешать с солью и содой. Добавить мягкое сливочное масло:

Растереть руками до крошки:

Добавить сметану (можно кефир):

Быстро замесить тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 30 минут:

Для крема яйцо взбить с крахмалом. Молоко соединить с сахаром и нагреть на небольшом огне:

Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая:

Продолжать нагревать смесь до загустения, постоянно мешая. Снять с огня и полностью остудить:

Сливочное масло хорошо взбить:

Постепенно в 2-3 захода смешать с заварной смесью:

Тесто разделить на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 3-4 см. Вырезать кружки диаметром 5-6 см. Наколоть вилкой:

Поместить в духовку при 220 градусах:

Выпекать 15-20 минут

Оставшиеся кусочки теста (после вырезания кружков) также выпечь и измельчить в крошку. Добавить рубленые орехи:

Каждый кружок обильно смазать кремом:

Накрыть вторым кружком:

Верх и бока хорошо обмазать кремом:

Обвалять в крошке с орехами:

Пропитывать в холодильнике минимум 4 часа:

И в разрезе:

http://harch.ru