Без заголовка

Понедельник, 23 Марта 2015 г. 18:31 + в цитатник

Цитата сообщения Людочка_Вершинина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожное "Царица Эстер"

О рецепте пирожного "Царица Эстер"

Вообще-то это пирожное должно было быть нормальным, прямоугольным пирожным. Что-то меня повело или мою духовку, но на противне масса распределилась не ровно. Вот я и решила его “закатать” в рулет.
Ни вкус, ни вид от этого, как мне кажется, не пострадали.
Здесь очень вкусный лимонный сливочный крем, который можно взять на заметку и использовать в другой выпечке.
Мы уже насладились, попробуйте и вы

Ингредиенты:

белки	2 шт
яйца	4 шт
сахар	110 г
масло растительное	2 ст. л.
мак молотый	0.5 стак.
мука	3 ст. л.
с хорошей горкой
разрыхлитель	1 ч. л.
соль	1 щеп.
ваниль	по вкусу
молоко	240 мл
крем
лимон	1 шт
крем (цедра и сок)
крахмал картофельный	2 ст. л.
крем
сахар	75 г
крем
желток	2 шт
крем
шоколад белый	100 г
крем (80 в крем - 20 украшение)
сливки для взбивания	250 г
крем

Приготовление пирожного "Царица Эстер"

Шаг 1

1 Взбить яйца и белки с сахаром, пока не посветлеют и не приобретут объем.
Шаг 2

2 Добавить масло, ваниль, мак, просеянную муку с разрыхлителем и солью. Перемешать аккуратно снизу вверх. Выложить на противень (я застелила предварительно бумагой для выпечки)
Шаг 3

3 Выпекать при 200 град. 7-8 минут до легкой золотистости.
Накрыть бумагой, сверху полотенцем – так дать остыть.
Разрезать на 3 полоски – это для пирожных прямоугольной формы.
Если хотите рулет, то тонкие зажаренные слегка края быстро обрезать и свернуть рулетом прямо с бумагой. Накрыть и дать принять форму.
Шаг 4

4 Приготовить крем.
Смешать сахар, желтки молоко и крахмал.На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения. “Кипение” – понятие условное в этом случае. Не прозевайте, когда масса нагреется, крахмал сразу загустеет. Помешивайте постоянно, чтобы не было комков. Как только из массы получится густой пудинг, снять с огня.
Шаг 5

5 Добавить 80г шоколада, сок и цедру лимона.
Все еще раз размешать и немного проварить.
Кто не желает ощущать кусочки цедры – протрите массу через мелкое сито для гладкости. Я оставила как есть.
Шаг 6

6 Взбить сливки и смешать с желтковым кремом.
Шаг 7

7 Промазать коржи кремом. В моем случае: развернуть пласт и смазать кремом, свернуть рулетом.
Украсить по своему вкусу, присыпать тертым шоколадом.
Шаг 8

8 Можно держать торт в морозилке. Разморозить за 30 минут до подачи на стол. Это удобно, если необходимо приготовить угощение впрок.
В замороженном виде получается как мороженное, в размороженном – вкусное нежное пирожное с лимонным кремом. http://nyam.ru