Четыре рецепта из рыбы к праздничному столу. Идет на УРА!!!  

№1 Рулетики из скумбрии.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Скумбрия – 2 шт.

Лук репчатый

Морковь

Для маринада: холодная кипяченая вода – 0,7 л;  2 ст. л. соли; 1 ст. л. сахара; 1 ст. л. уксуса; перец горошком и молотого немного; лавровый лист; 1 ст. л.  подсолнечного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Берём две рыбешки и  делаем филе. Аккуратно острым ножом режем на пластины на диагональ (из одной рыбы-6  заготовок). Добавить по кольцу лука и бруску моркови, свернуть и скрепить зубочисткой. Положить  в ёмкость, залить маринадом, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и  - в холодильник. Через три дня рулетики  из скумбрии готовы.

 PS: начинку можно любую (брусок сыра, чернослив, маслины, курага).

№2 - Горбуша

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горбуша свежемороженая

Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

От  горбуши отрезаем голову,   хвост и удаляем хребет (из этого сварим потом обалденную уху). Две половинки филе(с кожей) хорошо солим со всех сторон, заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и выносим на балкон (если зима) или положить в холодильник. Через три дня достаем  и острым ножом тонко режем до кожи.

№3 Золотая рыбка

ИНГРЕДИЕНТЫ

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.

Для рассола:

Шелуха лука

1 л воды

2 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

1 ст. л. уксуса

1 ст. л. жидкого дыма

лавровый лист

перец

1 ст. л. подсолнечного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Шелуху от лука заливаем литром воды, кипятим, настаиваем пару часов.  Добавляем  соль,  сахар,   уксус, жидкий дым, лавровый лист, перец и подсолнечное  масло.

Рыбу чистим, оставляя без голов и внутренностей ,но хребет не вынимаем, кладём в ёмкость, заливаем  рассолом прямо с шелухой, не процеживаем. Накрываем и на три дня - в холодильник. На второй день перевернуть  рыбу на   другой бок. После подвешиваем за хвостики на ночь, смазываем подсолнечным маслом.

№4 Рулетики для любимого

ИНГРЕДИЕНТЫ

 Три блина

три банки лососевой закуски

2 ст. л. белого хрена

5ст.л. жирной сметаны

200г тёртого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На блин мажем сметанную заправку, посыпаем зеленью, потом лососевую закуску, сворачиваем рулетами, кладём в миску, прикрываем тарелкой, ставим что – нибудь на верх (кружку (лёгкий гнёт)) и в холодильник. Режем на диагональ  по 1-2  см. 

Серия сообщений "блюда из рыбы":
Часть 1 - Маринованная скумбрия за сутки.
Часть 2 - Рецепт приготовления рыбы по средиземноморски
...
Часть 5 - Скумбрия в маринаде
Часть 6 - Очень вкусная и нежная рыбка!
Часть 7 - Рыбный рай: рулетики из скумбрии, горбуша, золотая рыбка, рулетики для любимого