Царский яблочный пирог









Ингредиенты:

Для теста:

• 85 г сливочного масла


• 1 яйцо + желток


• 1 столовая ложка сметаны или майонеза


• 1,5 стакана муки


• ¼ стакана сахара


• 1 пакетик разрыхлителя


• Соль на кончике ножа

Для крошки-посыпки:

• 1+ ¼ стакана муки


• ½ стакана сахара


• 1 пакетик разрыхлителя


• 115 г сливочного масла


• 1 пакетик ванили

Для начинки:

• 900 г яблок


• 60 г сливочного масла


• 1+¼ стакана сахара


• ¾ стакана жирной сметаны


• 2 яйца + белок


• 2 столовые ложки муки


• 1 пакетик ванили

Для теста в миске соединить муку, разрыхлитель, сахар, соль:





Добавить растопленное сливочное масло. Быстро перетереть массу между ладонями:





Добавить яйца, сметану и замесить тесто. Завернуть в пакет и отправить в холодильник:





Для крошки соединить муку, сахар, разрыхлитель, ваниль





Влить растопленное сливочное масло. Быстро перетереть между ладонями. Поставить в холодильник:





Для начинки яблоки очистить. Нарезать небольшими тонкими ломтиками:





Соединить с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилью и потушить 5-7 минут:





Отдельно взбить яйца, сахар, сметану, муку:





Тесто вынуть из холодильника. Равномерно распределить по дну и бортикам смазанной формы:





Яблоки соединить со сметанно-яичной заливкой:





Полученной начинкой наполнить тестяную выемку:





Крошку вынуть из холодильника и еще раз быстро перетереть между ладонями. Равномерно посыпать поверхность начинки:





Поместить в духовку при 180 градусах:





Пропекать около 50-55 минут:





Полностью  остудить и освободить от формы:



http://harch.ru/sladkaya-vypechka-i-deserty/carskij-yablochnyj-pirog