Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LaLuf
Áëèííàÿ çàïåêàíêà ïî ðåöåïòó èç Ïðîâàíñà.

Ïðîâàíñêàÿ çàïåêàíêà ïðîñòî îáðå÷åíà íà óñïåõ: äëÿ íà÷èíêè
â íåé èñïîëüçóþòñÿ ñëàäêèå ïîìèäîðû, êîï÷åíàÿ âåò÷èíà è ñûð, à ýòî îäíî
èç ñàìûõ óäà÷íûõ ñî÷åòàíèé. Áëèíû ëåãêî ãîòîâÿòñÿ è ïðåêðàñíî ïîäõîäÿò
äëÿ çàïåêàíîê - âî Ôðàíöèè è Èòàëèè èõ äåëàþò î÷åíü ÷àñòî.
Êàê è ëàçàíüþ,òàêóþ çàïåêàíêó íå ñòîèò ïîäàâàòü íà ñòîë ïðÿìî èç äóõîâêè - äàéòå åé
ïîñòîÿòü, è åå áóäåò ïðîùå íàðåçàòü è ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì. À óæ ïîòîì ,
åøüòå è ðàäóéòåñü.
Èíãðåäèåíòû:
ÍÀ×ÈÍÊÀ:
600 ã ñïåëûõ ñëèâîâèäíûõ ïîìèäîðîâ
1/2 ïó÷êà áàçèëèêà ( 15 ã)
1/2 ëèìîíà
êðàñíûé âèííûé óêñóñ
125 ã ñûðà êîíòå
125 ã ãðþéåðà
1/2 ïó÷êà ïåòðóøêè ( 15 ã)
200 ã òîíêî íàðåçàííîé âåò÷èíû
ÁÅËÛÉ ËÓÊÎÂÛÉ ÑÎÓÑ:
2 ëóêîâèöû
1 áîëüøîé êóñî÷åê
ñëèâî÷ í îãî ìàñëà
4 ñò. ë. ìóêè
700 ìë ìîëîêà
1 ÷. ë. ãîð÷èöû
1 öåëûé ìóñêàò íûé îðåõ
ÁËÈÍÛ:
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà,ïëþñ åù¸ íåìíîãî äëÿ æàðêè
120 ã ìóêè
2 êðóïíûõ ÿéöà
70 ìë ìîëîêà
Íàäðåæüòå ïîìèäîðû êðåñò-íàêðåñò, îïóñòèòå â êèïÿòî ê íà 45 ñåêóíä, à çàòå ì ïåðåëîæèòå â õîëîäíóþ âîäó.
Ñíèìèòå êîæèöó, óäàëèòå ñåìåíà è íàðåæüòå ìÿêîòü êóáèêàìè ïî 1 ñì.
Ìåëêî ïîðóáèòå ëèñòüÿ áàçèëèêà, ìåëêî íàòðèòå ëèìîííóþ öåäðó è ïåðåìåøàéòå òî è äðóãîå ñ ïîìèäîðàìè, ïàðîé ëîæåê óêñóñà è áîëüøîé ùåïîòêîé ìîðñêîé ñîëè.
Íà÷íèòå ãîòîâèòü ñîóñ.
Ìåëêî ïîðóáèòå ëóê, ðàñòîïèòå ìàñëî â ñîòåéíèêå íà íåáîëüøîì îãíå è æàðüòå ëóê 15 ìèíóò, ðåãóëÿðíî ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè.
Òåì âðåìåíåì çàéìèòåñü òåñòîì äëÿ áëèíîâ.
Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è äàéòå åìó íåìíîãî îñòûòü; íàñûïüòå â ìèñêó ìóêó è ùåïîòêó ñîëè, ñäåëàéòå â öåíòðå êîëîäåö, âûïóñòèòå â íåãî ÿéöà, äîáàâüòå ìîëîêî è 70 ìë âîäû, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.
Âëåéòå ðàñòîïëåííîå ìàñëî è äàéòå ïîñòîÿòü, ïîêà âû çàêàí÷èâàåòå ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà.
Íàñûïüòå â ëóê ìóêó, ïåðåìåøàéòå, à çàòåì ïîñòåïåííî
âëåéòå ìîëîêî, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ. Äîáàâüòå ãîð÷èöó è íåìíîãî ìóñêàòíîãî îðåõà, ïðèïðàâüòå è âàðèòå 15 ìèíóò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü ñêîâîðîäó äèàìåòðîì 26 ñì è ðàñòîïèòå â íåé êðîøå÷íûé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âëåéòå ñòîëüêî òåñòà, ÷òîáû ïîëíîñòüþ ïîêðûòü äíî, è ïîêðóòèòå.
Ïîäæàðüòå ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïðèãîòîâüòå îñòàâøèåñÿ áëèíû, êàæäûé ðàç âûòèðàÿ ñêîâîðîäó áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è äîáàâëÿÿ íîâûé êóñî÷åê ìàñëà. Âñåãî ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 6 øòóê.
Íàòðèòå è ñìåøàéòå îáà âèäà ñûðà, êðóïíî ïîðóáèòå ëèñòüÿ ïåòðóøêè, ðàçîðâèòå íà ÷àñòè ëîìòèêè âåò÷èíû.
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Âîçüìèòå ãëóáîêóþ æàðîïðî÷íóþ ñêîâîðîäó äèàìåòðîì 26 ñì.
Ñîáåðèòå çàïåêàíêó, ÷åðåäóÿ ñëîè áëèíîâ, ñîóñà, ïîìèäîðîâ (áåç âûòåêøåãî ñîêà), âåò÷èíû, ñûðà è ïåòðóøêè. Ïîñëåäíèì äîëæåí áûòü ñëîé ñîóñà è ñûðà.
Ïîñòàâüòå íà íèæíèé óðîâåíü äóõîâêè íà 40 ìèíóò, ÷òîáû çàïåêàíêà
ïîäðóìÿíèëàñü. Îñòàâü òå íà 1 Î ìèíóò ïåðåä ïîäà÷åé.
Ê çàïåêàíêå ïîäàéòå îâîùíîé ñàëàò ñ çàïðàâêîé èç ìàñëà ãðåöêîãî îðåõà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!