Сальса Верде

Сальса Верде довольно распространенный соус из зелени, который хорошо подходит к запеченному мясу или рыбе. Как и все известные рецепты, этот соус имеет несколько вариаций, я предлагаю версию Джейми Оливера.

Источник: книга «Кухня Джейми», автор Джейми Оливер

1-2 зубчика чеснока
небольшая горсть каперсов (на ½ порции использовала 2 ч.л.)
небольшая горсть маринованных огурчиков (на ½ порции использовала 3 маленьких корнишона)
6 филе анчоусов
2 больших пучка петрушки (использовать только листья)
пучок свежего базилика (использовать только листья)
пучок свежей мяты (использовать только листья)
1 ст.л. дижонской горчицы
3 ст.л. красного винного уксуса (на ½ порции использовала 1 ст.л.)
8 ст.л. оливкового масла extra virgin* (см. комментарий)
морская соль, свежемолотый черный перец

1. Мелко порезать чеснок, каперсы, маринованные огурчики и анчоусы. Зелень мелко порубить. Положить все подготовленные ингредиенты в миску.
2. Добавьте в миску горчицу, уксус и непрерывно помешивая добавляйте оливковое масло, пока не достигните правильной консистенции (!).
3. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Мой комментарий: Я подавала соус к просто запеченной белой рыбе, нам очень понравилось. Хочу в следующий раз огурчики попробовать заменить оливками, мне кажется, тоже будет хорошо. Что касается оливкового масла, то у меня на ½ порции ушло 7 ст.л., т.е. почти полная порция, но я, к сожалению, не знаю какая правильная консистенция у этого соуса в оригинале и поэтому ориентировалась на свой вкус.

Автор Nataly

САЛЬСА PICO DE GALO

Вам понадобится:
-4 крупных абрикоса
-1красный сладкий перец
-2перца чили
-3стрелочки зелёного лука или 1/2маленькой луковицы
-пучёк кинзы
-соль по вкусу
-сок половины лимона
-1ч.л. мёда
-1ч.л. соевого соуса

Способ приготовления:
-абрикосы и перцы нарезать кубиками,добавить зелень,лук.
-отдельно смешать лимонный сок,соевый соус и мёд.
-Залить подготовленные ингредиенты соусом,присолить по вкусу.
-закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 4 часа.
-подавать к мясу или птице.

Заметки:
Получилось очень вкусно,свежо!Подавала к мясу.Нам очень понравилось!Приятного аппетита!

Автор

oblachko

Эти ирецепты взяты с КАРИНА-ФОРУМА ДЛЯ ЭСТЕТОВ И ГУРМАНОВ