ПРОФИТРОЛИ

Четверг, 29 Января 2015 г. 21:41 + в цитатник

Цитата сообщения просто-_Галина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

профитроли

Ингредиенты к рецепту «Профитроли»:

Вода 250 мл	Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 130 г	Сахар 100 г
Сливки 250 мл	Соль 1 г
Яйца куриные 4 шт.

Профитроли со взбитыми сливками

Профитроли — это вид выпечки из заварного теста. Отличаются от эклеров или заварных пирожных размером, который обычно от 2 до 5 см.

Профитроли поистине универсальное блюдо: подходит на первое, в качестве добавления к бульонам, на закуску с начинкой из печёночного паштета, солёной сёмги, красной икры, творожного сыра. Ну и, конечно, в качестве десерта с различными кремами. Рецепт достаточно простой. Если вы ещё не готовили это блюдо, следуйте рекомендациям и всё у вас обязательно получится.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Приготовление блюда по рецепту «Профитроли»:

Шаг 1

Для приготовления профитролей понадобятся: яйца, сливочное масло, вода, мука, соль для теста. А также сливки жирностью 30-35 % и сахар для крема. Можно взять сухие сливки и приготовить крем по инструкции на упаковке.

Шаг 2

В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем стакан воды. Ставим её на плиту.

Шаг 3

Как только вода начнет закипать, кладём сливочное масло и щепотку соли. Можно масло положить и в холодную воду, а потом подогревать всё вместе. Разницы нет.

Шаг 4

Сливочное масло растворяеся в воде.

Шаг 5

Когда масло растворилось, всыпаем просеянную муку и начинаем интенсивно перемешивать тесто, не снимая кастрюлю с плиты, на маленьком огне.

Шаг 6

В результате через несколько минут получается однородное, без комочков тесто.

Шаг 7

Даем тесту немного остыть и по одному вбиваем яйца.

Шаг 8

В процессе добавления яиц, тесто становится более податливым. Получаем гладкую, вязкую и однородную массу. Тесто для профитролей готово.

Шаг 9

С помощью кулинарного мешка отсаживаем профитроли на лист для выпечки. Маленькие будут для бульона, а по-крупнее для пирожных. Ставим в духовку, разогретую до 190 °C и выпекаем первые 15 минут при такой температуре. Затем уменьшаем её до 170-175 °C и печём ещё минут 15-20. Достаём профитроли из духовки через 15 минут после выключения.