Ингредиенты:

 

Чернослив – 0,5 стакана

Курага – 0,5 стакана

Изюм – 0,5 стакана

Грецкие орехи – 1 стакан

Яйца куриные — 3 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Маргарин – 100 г

Сода гашеная – 0,5 ч. л.

Сок половины лимона

Мед – 2 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки.

2. Курагу режем также кусочками. Изюм промываем и высушиваем.

3. Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).

4. В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного состояния. Постепенно всыпаем муку и также венчиком или ложкой перемешиваем. Соду гасим уксусом и кладем в тесто.

5. Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться). Добавляем лимонный сок.

И жидкий мед (лучше брать светлый). Теперь добавляем порубленные сухофрукты и орехи.

6. Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густое (по консистенции примерно так же, как и на шарлотку, т.е. тесто должно стекать с ложки).

7. Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки.

8. Ставим в духовку, которую разогреваем до 150-160 градусов. Держим в духовке до образования корочки, примерно 35 минут.

9. Кекс лучше есть остывшим. Это очень вкусно!

Приятного чаепития!

Источник