Кыстыбый -один из старейших рецептов  татарской кухни. Лепешки готовят из пресного теста, жарят на сухой сковороде, а затем смазывают растопленным сливочным маслом. Чаще всего начинкой служит картофельное пюре и пшенная каша с тыквой. 

Ингредиенты
Тесто
Молоко - 130 мл.
Яйца - 1 шт.
Сахар - 1 ч.лож.
Соль - 1/2 ч.лож.
Мука - 250-270 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Масло сливочное для смазывания - 50-60 гр.

 Для начинки
Картофель - 1 кг.
Лук - 1 шт.
Молоко - 200 мл.
Масло сл. - 50 гр.
Соль по вкусу.

Приготовление

 

Замесите тесто. Смешайте молоко, яйцо, соль и сахар. 

Растопите масло и влейте в молочно-яичную смесь.

Всыпьте просеянную муку, перемешайте и

...вымесите тесто. 

Дайте тесту отдохнуть.

Приготовьте начинку. Отварите картофель. Помните с молоком и маслом. Обжарьте репчатый лук и добавьте в пюре. Закройте крышкой, что
бы не остыло.

Через 30 минут тесто разделите на равные кусочки (10-11 шт). 

Раскатайте каждую часть в лепешку. Наколите вилкой. 

Обжаривайте лепешки на разогретой сухой сковороде с толстым дном. 

Снимая лепешку, сразу смазывайте растопленным маслом и накрывайте полотенцем. 

На половинку лепешки выложите начинку и накройте второй половинкой. 

Ешьте Кыстыбый горячими с чаем или молоком, разрезав их на половинки.

Серия сообщений "= ТАТАРСКАЯ КУХНЯ":
Часть 1 - Блюда татарской кухни..
Часть 2 - Эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)
...
Часть 7 - Перемяч
Часть 8 - Мамин Бэлеш.
Часть 9 - Кыстыбый (татарские лепешки с начинкой)